miro

Tylko nie dawaj żonie skosztować Moja już znikła.

Teraz Ci powiem, że soli możesz ładować ile wlezie. Teraz kosztując soli prawie nie czuć i chętnie pokuszę się o próbę z peklosolą.

Tak mi się przypomniało.... Jak robisz na sucho, do peklosoli dodaj przyprawy jakie lubisz i mocno wmasuj w mięsko. Trochę odpadną przy wędzeniu, ale smaczek będzie przedni.

Bo to jest sedno tego co napisałeś. Przy dodaniu odpowiednich składników temperatura schodzi na bok. I tak wszystko się zemulguje.

Tą odrobinkę Ci przepuszczę .... Działaj dziewczyno NIE BÓJ się bo nie ma czego, pekluj i pochwal się wyrobami. Pozdrówka.

Ha właśnie przed Twoim postem eureka mnie przypomniała o polędwiczce. A więc tak to wygląda po pięciu dniach ...... siódmego nie doczekała. I pod światełko: Suche z zewnątrz jak pieron, przekroić na cienkie plasterki, tylko ostrym nożem. Pierwszy kęs i .... takie jakieś nijakie. Drugi, trzeci kęs do piwka i ..... coś się dzieje. Mózg mi się zlasował jak po chińskiej zupce, a i nawet lepiej. Dałem skosztować żonce, myśląc że mnie zjedzie co za badziew do buzi jej wkładam, a tu ..... krótka piłka ...... zajebi..... I poszła kroić resztę. Tak więc z czystym sumieniem ....polecam. Prosta, łatwa i ciekawa zagrycha.

Jak to mówią piwo lecisz ......

Nie masz Basiu za co dziękować. Niech Ci służy. Ps. Czasami sam się nim podpieram ..... starość i kalkulator w głowie już nie ten...

Basiu nie męcz się. Stworzyłem kiedyś ten kalkulator dla siebie i dla Was: http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankamokro.html Odradzam zmniejszanie ilości peklosoli na rzecz soli. Pekluj czystą peklosolą.

Dałbym 2 dkg na kg żeberek, dobrze natrzeć i do pojemnika. Każdy dzień wymasować ręcznie mięsko w sokach które ewentualnie odda, moczyć dla odsolenia, nie ma potrzeby.

Żeberka zapekluj standardowo dawkując 0,4 litra solanki na 1kg żeberek. Solanka również standard na litr wody 8-10 dkg peklosoli. Dokładnie i szybko policzysz tutaj: http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankamokro.html Przyśpiesz peklowanie pozostawiając mięso w zalewie na 4-5 h w temperaturze pokojowej. Potem do lodówki i awaryjnie powinno być ok.

Pools Człowiek głodny a Ty takie foty z wołowiną .... niech cię..

Wojtek nie rozumiem o czym piszesz ? Sorki.

Roma. Każda wędzarnia jest inna i każda potrzebuje innego sposobu palenia. Zapamiętaj, że mięso osuszać musisz z użyciem jak najmniejszej ilości dymu, masz osuszać ciepłem z paleniska, które jak to mówię ma swobodnie przepływać przez wędzarnię. Po osuszeniu mięsa do żaru w palenisku dokładasz kawałek drewna i tym samym pójdzie, wytworzy się z niego dym. I tu kolejna rzecz do zapamiętania. Dużo dymu nie oznacza, że będzie dużo lepiej ! Dymu ma być tyle, że po otwarciu drzwi od wędzarni powinnaś jak przez mgłę widzieć wędzące się mięso. Jeśli dym będzie kisił się w wędzarni, nie będzie przepływał przez mięso i będzie go za dużo, wędzone mięso może nabrać kwaśnego posmaku i już po nim. Dobrze jest poćwiczyć na sucho, bez mięsa. Głowa do góry .... Dasz radę !

Problem jest jeden, ten o którym pisze EAnna. Dół pięknie się zmiksuje, a góra będzie nie ruszona. Tu nie o wielkość misy chodzi, choć jest ważna, ale o przemieszczanie farszu. W przemysłowych kutrach mięso prowadzone jest w obrotowej misie, coś na kształt okrągłej rynny obracającej się w koło. My mamy problem rozdrobnienia całości wsadu włożonego do domowego robota.

Coś chyba z Mulnexu, ale modelu nie pamiętam. Ten który linkujesz jest podobny, tylko bez nadstawki na górze.

To chyba wystarczająco ostry nóż: http://www.liveleak.com/view?i=fa9_1385437534

Teraz czytając posta Anny przyszło mi do głowy, że można by w misie dorobić otwór przy dnie. Otwór otwierać po skutrowniu wsadu na dole, odśrodkowo zostałby wyrzucony, a w jego miejsce ląduje wsad z góry misy. Tak tylko .... luźno myślę.

Kiedyś miałem, ale sprzedałem. Jak dobrze pamiętam musiałem wyłączyć urządzenie i ręcznie przerzucić farsz z góry na spód misy. Anna według mnie dobrze kombinuje.

Zerknij tu : /topic/8873-peklowane-na-mokro-dla-poczatkujacej-zosi/?do=findComment&comment=314453 To jest normalne. Czwarte zdjęcie od góry.

Maad co pytasz jak sam pisałeś w tym poście: /topic/8490-wyroby-by-miro/page-4?do=findComment&comment=316054 Będzie próba.

Po "masakrze" parówkowej z blenderem poszperałem w necie i znalazłem taki zabytek: Pojemność bardzo mała, zaledwie 0,5 L, ale moc ma. W sumie tak mała pojemność nie jest zła, bo mały wsad nie przegrzeje farszu. Muszę zrobić parówkę i to będzie dopiero miarodajny wynik.

Dobra dajcie spokój tematowi. Skasuj i już.

Maxell zadałem Ci pytanie, nie odpowiedziałeś. "Dostosować do naszych forumowych norm" - to ja grzecznie pytam czego tam w tych Zośkowych przepisach brakuje .... To Wam powiem ... za dużo tam serca i pomocy .... to boli.

Może i Zośka nie zniknie, ale ja będę miał spokój.