miro

Przepraszam Was ale sprawa jest bardziej poważna. Nawala mi pompka czyli serducho i raczej jutro nie wstawię kultur do sklepu. Pora odwiedzić kardiologa i zmienić tryb życia. Pozdrawiam I jeszcze raz przepraszam.Miro

Panowie czy mięso ze świń USA :grin: jest ciemniejsze od zwykłej wieprzowiny ? Pytam bo szefo przywiózł z ostatnich wojaży po Finlandi coś na wzór długo wędzonego mięsa w zimnym dymie. Niby to było z amerykańskich świń. Smak ohydny, ciemny kolor mięsa a kolor tłuszczu ciemno-żółty :question: bardziej przypominał mięso wołowe. Zapewniał że to wieprzowe ale jak dla mnie to bardziej stawiam na mięso z renifera ale też nie wiem jak ono wygląda.

Przepraszam mam kłopoty ze zdrowiem. Jeśli będę w pracy w poniedziałek to rozważę kultury na mniejsze porcje i wrzucę do sklepu. Pozdrawiam Miro

Panowie ale Wy już jesteście zaawansowani ale początkującym mogą puścić nerwy.

Pedro jak chcesz usłyszeć nie cenzurowane regionalizmy podczas mojego rozplątywania jelit to zapraszam :grin:

Mimo wszystko dla nowicjuszy proponuję rozplątywanie jelit po ich namoczeniu. Na sucho sam nieraz mam problemy. O co ci chodzi z tymi jelitami :question:

Wędzenie zrąbkami to czysta przyjemność + niewielka ilość dymu. Zwykłą beczkę można postawić na kuchence elektrycznej a na dno beczki nasypać zrąbki. Szybko miło i przyjemnie.

[*]

Wszystkim pozytywnie zakręconym życzę z całego serca bardzo pogodnych, smacznych i radosnych Świąt Wielkanocnych. Poświęćcie swoje smakołyki i cieszcie się każdym kolejny dniem. Niech Wam słonko mocno świeci a każdy dzień będzie lepszym od poprzedniego. Wesołych Świąt. Wasz Miro :grin:

Wnuczek mnie uprzedził :grin: Dodam od siebie że czyszczenie jelit wymaga dużo cierpliwości, delikatności i ogromnej ilości wody.Wszystko musisz robić na mokro.Jeśli przesadzisz z siłą podziurawisz jelita. Po oczyszczeniu to czego nie zużyjesz MUSISZ dobrze, bardzo dobrze zasolić. Zasolone jelita będziesz mógł przechowywać do 3 lat. Trzymaj je w lodówce w szklanym słoiku ale nie zamrażaj. Świeże jelito ma swój swojski zapaszek ale nie zrażaj się nim. Życzę Ci powodzenia na obczyźnie i pokaż im jak smakują nasze polskie wędliny. Wesołych Świąt.

U nas na wsi wędzi się w prowizorce. Godzina roboty i wędzarnia gotowa. Potem suszymy żeby ładnie dymek się osadził: Konieczna jest również kontrola jakości połączona ze swojską :wink: lekturą : I na koniec każdy kto przetrzyma swojską lekturę może nacieszyć oko swojską wędliną :grin: Ogólnie mówiąc Wszystkim pozytywnie zakręconym życzę Bardzo Wesołych i Smacznych Świąt. Miro

Jtauber szukałeś w internecie ? Przejrzałem tak na szybko wersje obcojęzyczne i wiele firm exportuje jelita zarówno wieprzowe jak i baranie do Ekwadoru.

Poszukaj odpowiednika naszej ubojni zwierząt. Nie wiem jakie zwierzęta się tam hoduje ale coś na wzór naszych ubojni powinno być.

Początkujący maja zawsze ten sam problem. Myślą że jak użyją lepszej klasy mięsa to kiełbasa będzie lepsza. Niestety trzeba zachować proporcję pomiędzy mięsem a tłuszczem. Inaczej wychodzi na to że robimy szynkową w jelicie wieprzowym. Nie ma się co zrażać ale robić dalej. Następna biała wyjdzie Ci pewnie lepsza i sam będziesz się śmiał jakie błędy popełniłeś przy tej kiełbasie. :wink:

Raczej przypiekła się podczas wędzenia bo w przekroju ta otoczka wygląda na bardziej suchą niż środek. Bardziej drażnią nie usunięte błony ale co tam drugi raz poprawisz błąd i będzie dobrze. Co do słoności to tu ciężko orzec. Dla jednego będzie mało słona a dla drugiego w sam raz ,to sprawa gustu. Jeśli dla Ciebie jest za mało soli to zwiększysz dawkę i po problemie. Myślę że każdy z nas musi dobrać własne proporcje peklosoli i nic już tego nie zmieni. Gratuluję udanego wyrobu. Nie ma się co zrażać i trzeba robić dalej.

Chyba trochę przesadzasz. Szynka wygląda całkiem dobrze a że do kiełbasy dałeś za mało tłustego to fakt ale czy to oznacza że jest zła ? Według mnie nie. Mógłbyś popełnić inne gorsze błędy ale taka sucha też dobrze smakuje. Do piwka w sam raz.

Chyba nie ma słów drogi Thoshiba które można by napisać w takiej sytuacji. Dlaczego ..... nikt tego nie wie i pewnie nikt tego się nie dowie .... dlaczego. Potrzebujesz teraz wiele sił aby to przetrzymać. Musisz mieć nadzieję że był Bogu bardzo potrzebny skoro wezwał go do siebie. Serdecznie współczuje.Mirosław

Gałka może dawać podobny zapach.

Zdenerwowało mnie to stwierdznie. Choć szynkowar nie był zakupiony u mnie to ja również taki oferuję. Nie można wydawać wyroków bez poznania przyczyny. Z andrzejem doszliśmy do porozumienia a "książka do czytania" już się chłodzi :wink: Ciężko się pracuje na swoją opinię ale bardzo łatwo jest ją stracić zwłaszcza w dobie internetu. Jeden post czytają setki ludzi a skojarzenia są proste: szynkowar-sklep-oszustwo. Sprawa według mnie zakończona pozytywnie. Dzięki wiedzy Thosiby wiem w czym był problem.Dziękuje Pozdrawiam Miro

Można też poratować się mikrofalówką.Robię tak kiedy coś mi nie wyjdzie. Mikrofala ma to do siebie że najbardziej grzeje wewnątrz. Ustawiam ja na minimalne wartości i co jakiś czas sprawdzam przekrój wyrobu.

Wirus Po twojej relacji zdjęciowej to faktycznie pokazali jak cholera naszą tradycję. Bez komentarza.

Znacie mnie nie od dziś przynajmniej większość. Nie sprzedaję dziadostwa bo samo nachapanie się kasą mnie nie podnieca. Sam mam taki szynkowar i mi nie czernieje.Jak napisałem wcześniej to drugi przypadek z którym mam do czynienia że na zewnątrz :question: ... .czemu tylko na zewnątrz czernieje może teraz już wiem.Dzięki Thoshiba za wskazówkę wiele wyjaśnia w tym temacie. Nie sprzedałem ich 5 czy 10 ale .... i tylko dwa przypadki czernienia. Może tak jak luciola5 klienci nie wnoszą "skarg bo tak pewnie ma być". U mnie nie ma czegoś takiego że "tak ma być". Skoro coś się dzieje to trzeba to wyjaśnić. Ale jak ktoś nazywa mnie oszustem to sory ale krew mi się gotuję. Nigdy nie byłem i nie będę oszustem w stosunku do kupującego. Jak dam ciała co każdemu się zdarzy, po prostu przepraszam. NIE JESTEM TYPEM OSZUSTA. Odchodząc od tematu jak byłem kiedyś w Gliwicach to do zaparzenia herbaty nie jest potrzebna herbata bo woda jest w takim kolorze jak herbata. Czy to też jest moja wina. :question:

Słowo oszustwo jest za mocno napisane :devil: Sprzedaje te szynkowary i sam takiego używam. To drugi przypadek że szynkowar ma ciemny nalot. Moim skromnym zdaniem aluminum wchodzi w reakcję chemiczną z czymś .... ale z czym tego nie wiem. Na początku myślałem że to wina kuchni indukcyjnej ale nie, próbowałem różnych wariantów i mój nie chce sczernieć. To zagadka dla metalurga i może jest ktoś na forum biegły w temacie metali i znajdzie odpowiedź. Technik jakiego naczynia używasz do parzenia ?

Sama sól jest nie zniszczalna. Peklosól do dodatek azotynu, gdyby bardzo szczelnie ją zamknąć będzie służyć na wieki.

Spokojnie bez paniki. Jeśli peklosól była przechowywana w szczelnym pojemniku i co najważniejsze nie jest koloru żółtego nadaje się do peklowania. Standardowy termin peklosoli to 6 miesięcy ale tylko z tego względu że w opakowaniach hurtowych pakowana jest w worki foliowe które nie są na tyle szczelne aby zatrzymać wydalanie się azotynu. Szczelny suchy pojemnik może dać gwarancje dłuższego przechowywania.