miro

No i bardzo dobrze że jest coraz bardziej "śliska". Co prawda musisz dłużej ostrzyć ale za to efekt będzie lepszy. Przynajmniej tak mówili mi mądrzejsi i starsi po fachu masarskim.

15 godzin to stanowczo za długo, 3-4 godziny to czas wystarczający na osuszenie wędlin zakładając że temperatura powietrza wynosi 18-22 C. EAnna ma rację idzie lato i trzeba uważać na rozwój bakterii że o muchach nie wspomnę.

Polak potrafi :grin:

Dziękuje

Jak myśliwy był rozsądnej wagi to dali radę chłopaki :grin:

Z czego lepszy bardziej soczysty będzie stek z rostbefu czy antrykotu ?

Tyrałeś, tyrałeś i tyrałeś dla mnie dla nas dla wielu a teraz co dalej tyrasz pomimo że kopią Cię w dupę. Jaki z tego morał ? Nie rób nikomu dobrze to nie będziesz miał źle. Dzięki Maxell za twoją pracę.Mam wielką nadzieję ze po raz kolejny dopniesz swego. Szacunek Miro

Dla upewnienia się że nie robię gafy sprzedając kultury starterowe którym zaszkodzić mogłaby wysyłka rozmawiałem z technologiem z branży mięsnej i oto jego opinia: Mam nadzieję że zacytowana wypowiedź rozwieje Wasze obawy. :grin:

jarkof z tą chłodnią to był żart :grin: Andrzej k będzie mi bardzo miło jak mnie odwiedzisz.Zapraszam.

Pedro pilnuj listonosza.

Pis67 czemu dupa. Raczej dupa będzie jak nie spróbujesz.

Mam czas ok 7 dni po spakowaniu na dostarczenie do klienta. Po otrzymaniu należy kultury zamrozić i można je przechowywać ok 6 miesięcy. W stanie zamrożonym przydatność kultur to 18 miesięcy a w temp +5C 6 miesięcy.

Tak

Przepraszam że tak się to ciągło. Kultury są już w sklepie: http://www.wyroby-domowe.pl/db01-kultury-bakterii-p-316.html

Skoro nie parzysz po wędzeniu nie pozostaje Ci nic innego jak zastosować się do rad Abratka. Musisz pamiętać że wraz ze wzrostem temperatury ubywa masy a co za tym idzie wzrasta słoność wyrobu. Proponuje przy następnym wędzeniu wykonać parę partii mięsa ale o różnym dodatku peklosli do solanki. Trochę to upierdliwe ale pozwoli Ci na znalezienie własnej dawki peklosoli.

Irek czy tą słoność czułeś przy wyrobach prosto wyjętych z wędzarni czy po ich wystudzeniu ?

Za mali jesteśmy aby zrozumieć prawdziwe zasady naszego świata. Kto ma władzę ustala zasady a kto ustala zasady ma kasę. Wyobraźcie sobie że dziś ktoś wymyśla nowy rodzaj energii co w związku z tym dzieje się na rynkach paliw, tragedia i koniec świata.Ile światowych potentatów odchodzi do lamusa ? Co stało by się ze światową giełdą ? Idąc dalej ktoś wymyśli sztuczną produkcje złota i co i wszystko pada na ryj. Cały świat popada w kryzys bo jeśli można mieć złota do woli to co będzie wyznacznikiem wartości ? Prosty przykład ale jakże prawdziwy.

Jak nie wiadomo o co chodzi to chodzi o pieniądze. To odpowiada na wszystkie nasze pytania. Jesteśmy za mali aby zrozumieć ten świat a jeśli ktoś pozna prawdę i co gorsza chciałby podzielić się nią z innymi dziwnym trafem znika z tego świata.

Mam podobne spostrzeżenia ale nie w kierunku firm farmaceutycznych ale znacznie wyżej. Jest kryzys ludzi za dużo.....dalej nie napiszę.

Przed chwilą czytałem że źródłem grypy nie jest Meksyk ale Kalifornia w USA http://wiadomosci.onet.pl/1963228,12,item.html

Po chorobie wściekłych krów, ptasiej grypie mamy teraz świńską grypę a właściwie to już nie mamy bo zmieniono nazwę na AH1N1. Czy to prawdziwym powód do niepokoju czy tylko próba odwrócenia uwagi od kryzysu pokaże czas. Mimo wszystko warto zachować podstawowe zasady higieny, lepiej dmuchać na zimne. Co do mięsa to zagrożenia podobno nie ma pod warunkiem przekroczenia temperatury bodajże 72 C. Fakt sama nazwa może spowodować mniejszy popyt na mięso wieprzowe, ale jeśli w panice zrobimy to co Egip może się okazać że za niedługo grillować będziemy kapustę. Smutne

qwartz jaki dałbyś termin przydatności na sól ?

Podstawa dla jelit: godzina moczenia, wymiana wody na świeżą i moczenie przynajmniej 3-4 godziny. Temperatura wody max 30C.

Ha ha ha Małgoś. Jeśli myślisz że wszyscy faceci to tylko gazetka, TV i ciepłe papcie to jesteś w wielkim błędzie. Nie obca mi jest pralka, zmywarka, mop do podłogi i mycie okien. :devil: :devil: A może ja baba jestem :grin: :grin: hm ale jak zerkam w spodnie to nie widzę tam "czarnej dziury". To ja jakiś dziwny jestem :grin:

Radzio blachy to nie moja specjalność ale według mnie mają za zadanie ochronę przed wiatrem i jako tako nie są zbyt nagrzane aby wydzielać szkodliwe związki. Ten temat pozostawiam specjalistom z tej dziedziny. Co do peklowania to nie muszę Ci pisać o różnicy między zwykłym mięsem a peklowanym bo to akurat wiesz. Szczerze powiedziawszy nawet peklowany, pieczony i dopiekany prosiak mi NIE smakował. Brakowało mu przypraw !! Był taki nijaki jak zapeklowane w samej solance mięso, trochę jałowy jak dla mnie. Myślę że powinieneś porozmawiać z Bagno jak go doprawić bo to może okazać się najważniejszą sprawą przy prosiaku. Nie wiem czy nawet 6 godzin załatwi sprawę temperatury mięsa zwłaszcza tego w samym środku ? Myślę że czeka Cię niezłe wyzwanie i będziesz musiał trochę eksperymentować. Ale jak już dojdziesz do wprawy to myślę że prosiak będzie zaje....