miro
-
Postów
13 785 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez miro
-
Z nazwami skojarzył mi się dowcip: Facet się topi.Na brzegu dwóch wędkarzy. Pomocy, Help, Hilfe woła tonący i nic utonął. Wędkarz do kolegi: patrz tyle języków chłop zna a pływać się nie nauczył. Morał: lepiej dobrze się nauczyć fachu masarstwa niż super władać jego nazwami.
-
U nas na wsi wichajster to takie uniwersalne narzędzie do wszystkiego.
-
Prawidłowe nazewnictwo elementów półtuszy
miro odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Rozbiór zwierząt rzeźnych
Ale nasze forum jak kiedyś napisał Maxell jest wyjątkowe. To moje regionalne nazwy: http://www.basco.com.pl/wieprzowina.htm I co mam o tym sądzić ? -
Prawidłowe nazewnictwo elementów półtuszy
miro odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Rozbiór zwierząt rzeźnych
U nas na wsi polędwica to nie to samo co schab bez kości. -
Mówią że przypadek jest matką wynalazku :grin: zgadza się
-
Prawidłowe nazewnictwo elementów półtuszy
miro odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Rozbiór zwierząt rzeźnych
A co z nazwą schab bez kości ? -
:question:
-
Stylem Dziadka zadaje pytanie: To nie jest przypadek że mięsa na wędzonki pekluje się na mokro tak więc po co skoro można by zastosować jeden sposób ?
-
Kwasoodporna
-
Ilość peksoli na 1kg mięsa w wyrobach prasowanych
miro odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Peklowanie
W poście o wyrobach w osłonce barierowej piszesz: Może właśnie taki poziom soli Ci odpowiada i nie co się doszukiwać tu problemu. Jadłem wiele wyrobów i dla jednych były w sam raz a dla mnie stanowczo za słone.Rzecz gustu. -
Ilość peksoli na 1kg mięsa w wyrobach prasowanych
miro odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Peklowanie
Generalnie dodaję 18-19 gram na kg mięsa. Produkt wychodzi lekko słony, nie wyobrażam sobie dawki 30 gram na kg mięsa. Co do normy to jako tako ścisłej normy nie ma, raczej jest to oparte na wieloletniej praktyce naszych poprzedników. Dodatkowo należy się kierować własnym smakiem. -
W dużych sklepach mają peklosól ale pakowana po 10dkg może tak się poratuj.
-
Załatwione
-
rrutkowski Jeśli masz problem natury technicznej odezwij się a ja Ci wyrzeźbię Pięć minut i gotowy.
-
Masz możliwość wklejenia przekroju kiełbasy ?
-
Co ty gadasz beczka metalowa + kuchenka elektryczna 0,5 h roboty.
-
Praktyka sama daje rozwiązania.Warto zapamiętać przyda się na przyszłość.
-
Teraz rozumiem. Dajesz dużo soli i długo moczysz ale czy to dobre rozwiązanie ?
-
Jak masz tylko kawałek własnej ziemi to nie widzę większych problemów. W tym roku też zbuduję "normalną" wędzarnie bo jak na razie jadę na metalowej beczce. Moja wędzarnia będzie murowana ale oparta na grzałkach elektrycznych + zrąbki. Trochę mi plany pokrzyżował piec chlebowy ale już chyba wiem jak to zrobię.
-
Chyba że lubisz bardziej na słono :question: to podwójna dawka jak na peklowanie na mokro.
-
Nie pochrzaniłeś czegoś ? :wink:
-
Zbudować wedzarnię :question:
-
Kto pyta nie błądzi :grin: czyli można.
-
Może zadam głupie pytanie bo w salcesonach mocny nie jestem ale czy można to naprawić podgrzewając baton w wodzie i ponownie ostudzić z obracaniem ?
-
No właśnie nie chciałem tego pisać wcześniej ale co to za szkoła co toleruje alkohol :devil: jakaś nie z tej ziemi :grin: :grin: