miro

A czy nie miałeś wrażenia że mięso jak go kupiłeś było dziwnie nienaturalnie śliskie,lepkie,gumowato elastyczne i w przekroju jakby soczyste ?. Miro

Czyli powinno być wszystko dobrze. Czy zalewa to tylko sól,woda i saletra czy jeszcze coś i jak sie ma ilośc zalewy w stosunku do mięsa. Miro

Dla mnie jak najbardziej sprawa THE END Miro

Gdzie przechowujesz mięso w czasie peklowania ?. Miro

Nie jestem jego adwokatem żeby była jasność :grin: przekazałem jedynie to co powiedział mi w rozmowie telefonicznej. Skoro nie może wejśc na stronę to będzie mu trudno ustosunkować się do powyższego. Fakt byłby to wyjątkowy złośliwiec któremu nie pasują jego wypowiedzi i tylko jego by edytował. Cóż jeśli Dymek się pokaże mam nadzieje że sam wszystko wyjaśni. Miro

Rozmawiałem przed chwilą telefonicznie z Dymkiem i twierdzi że NIE usówa żadnych postów ?? Tym bardziej że dopier teraz wszedł do domu i nie może wogóle zalogowac się na naszą strone z forum. Nie wiem o co tu chodzi ale uważam że sprawa warta jest wyjaśnienia od strony zabezpieczeń. Miro:

Zmiany jak najbardziej zrozumiałe. Miro

Dymek co ty odwalasz za jaja czy coś Cię przygniotło przez sobote ?? że wywalasza kupe dobrej roboty którą tu zrobiłeś. No napewno bym się togo nie spodziewał po tobie a obrażać się ?? czy my mamy po 10 lat. Żenada A i tak Cię lubie :tongue: :tongue: :tongue: :tongue: Miro

Jeśli ktoś wypowiada sie publicznie na forum to niestety ale jego wypowiedź po części saje się własnością wszystkich użytkowników tym bardziej że poprzez takie wycinanie wypowiedzi logika postów napisanych pózniej traci sens i według mnie jest to działanie na szkodę forum z czym osobiście się nie zgadzam. Czy soba o której piszemy nie mogła by podac uzasadnienia swojego postępowania uważam że pare słów wyjaśnienia nam sie nalezy. Co innego wypowiedź na PW jest adresowana do konkretnej osoby i nie powinna trafić na ogół forum. A czy prez przypadek nie jest to działanie jakiegoś hakera dowcipnisia ?. Miro:)

stanowczo siatka 12 będzie oki Miro

Dziś "wędziłem " pstrąga metodą herbata+cukier+ryż sam pstrąg wyszedł całkiem całkiem ale .... dymu było z tego od groma chociaż dobrałem bardzo szczelne naczynia,było tak zadymione i tak zasmrodzone że nie dało się wytrzymać. Nie zmienie swojego zdania i w dalszym ciągu twierdzę że mieszkanie to nie miejsce do wędzenia. Wszystkim żonkom potencjalnych domowych zadymiarzy życzę wiele,wiele cierpliwości w usuwaniu pieknego brazowego nalotu z wędzenia z tego wszystkiego co znajduje się w mieszkaniu że o zapachu już nie wspomnę. :tongue: Miro

Niestety Anetko będzie źle bardzo źle !! :shock: Wędlina będzie pachniała malizną :grin: :grin: :grin: :grin: Miro

Nic się nie stanie To dobrze że nie jest słone pamietaj ze przy wedzeniu mieso odda sporo wody więc nie powinno byc teraz za słone. Jeśli możesz odkrój kawałek mięska i upiecz na patelni i sprawdź smaczek. Miro

610 dobra cena 699 już troche za dużo Miro

Posypke wykonasz sam rozdrabniając ulubione przyprawy w moździerzu lub młynkiem ale ustawionym na grube mielenie. Pozostaje problem przyklejenia posypki do mięsa a to załatwi zamoczenie gotowego do wędzenia mięsa w roztworze żelatyny z wodą a następnie posypanie posypką. Żeby posypka nie spadła należało by delikatnie naciągnąc na całość pończoche. Przykładowy skład posypki: pieprz czarny 20 dkg kolendra 20 dkg gorczyca 20 dkg papryka czerwona 40 dkg ppryka ostra 10 dkg papryka płatki czerwona 20 dkg papryka płatki zielona 20 dkg kminek 10 dkg czosnek granulowany 20 dkg Miro

AdamGrzegorz Co konkretnie chciałbys wiedzieć na temat obsypek. Miro

Z tymi oznaczeniami to nie jest tak do końca jak piszecie. Oznaczenia są bo powinny być ale jelita i ich jakość to już inna historia. Sprzedający wie co ma i albo da dobre albo puści gów... żeby sie ich pozbyć. wosiu jak przechowywyałeś jelita przez te 3 miesiące i jak je przygotowałeś do nadziewania ?. Miro

Witam Antozar Czytając twój przepis na L'andouille bretonne wykonany jak piszesz wyłącznie z jelit wieprzowych mam pytanie jak naciągać jelito na jelito aby osiągnąć taki przekrój jak na twoim foto. http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/antozar/andouille.jpg Wynika też z tego że należy użyć na samym końcu jelit wieprzowych prostych o średnicy ok 55 mm czy tak ? Miro

A to wiele wyjaśnia i wiem o kogo chodzi Faktycznie chwalił mi się że nowy palnik sprawuje się rewelacyjnie. Dziękuje za odpowiedź nostalgio

Przepraszam że się wtrące ale dwukrotnie użyto mojego nica "Miro" a ja nie mam z tym nic wspólnego. Droga nostalgio czy Ty się nie pomyliłaś . ?? Miro

Wosiu Zerknij na sitka i nóż w tej maszynce są lipnie wykonane i nadają się tylko do wyrzucenia. Zakup nowy komplet sitka + nóż i bedzie dobrze. Miro

No właśnie oby wszystkim można było złożyć takie życzenia. Miro

Andrzeju poczytaj informacje dotyczące peklowania jak i substancji używanych przy tym procesie. PEKLOWANIE Miro

Witam coś pomieszałeś :smile: Polska !!! peklosól to sól + nitryt a ty piszesz Saletra to nie to samo co nitryt !!!!!!!! Być może w Kanadzie masz gotwą "peklosól" ale dodatkiem jest saletra czyli sól+saletra i stąd te różnice. Pozdrawiam Miro

Jak by to było na żywo dopiero co niektórzy by usłyszeli :grin: :grin: :grin: :grin: a i pewnie ja bym dostał po ogonie :shock: ale wolę kawę na ławe niż mydlenie oczu. Ja to już może zajmę się moim rumkiem bo się strasznie grzeje i aż strach pomysleć jak w piątkowy NARESZCIE spokojny wieczór marnuje sie napitek. Nie chcę być źle zrozumiany ale BARDZO LUBIĘ to grono zadymiarzy. :grin: :grin: :grin: :grin: Miro