miro

Tak ale tylko w miejscu zakrzepu a tu jest znacznie więcej nie zapeklowanego mięsa. Tylko to jest taka rozmowa o niczym i o wszystkim zbyt mało i zbyt lakoniczne są informacje aby osądzić na 100 % przyczyne niedopeklowania. Tym bardziej że w przypadku mięsa tych czynników może być bardzo wiele. Jedan rzecz jest pewna że to nie wina peklosoli bo wtedy żadna część mięsa nie była by zapeklowana. Miro

http://www.madzik.pl/download/choinka2.gifhttp://www.madzik.pl/christmas/christmas42.gifhttp://www.madzik.pl/download/choinka2.gif A ja tak bardziej tradycyjnie :grin: : wszystkim forumowiczom bardzo udanych,zdrowych i smacznych WESOŁYCH ŚWIĄT życzy Miro http://www.madzik.pl/christmas/christmas45.gif

Te dwa stopnie to w przypadku surowości i tak nie mają znaczenia bo do optymalnej denaturyzacji potrzeba ok 65 stopni. Ten zakres temperatur ważny jest dla zabicia bakteri chorobotwórczych. Miro

Dziadek robi quiz świąteczny :grin: Jak dla mnie kształt niedopeklownia jest dość dziwny bo przypomina prostokąt http://img238.imageshack.us/img238/6339/przekrjtq6.jpg a powinnno być raczej coś na kształt koła. Według mnie mięso mogło być za mocno ściśnięte w naczyniu do peklownia i solanka tam nie dotarła. Nie wiemy czy tych szynek jest więcej czy tylko ta jedna. Miro

Tak Derex i ten tłuszczyk wyciekający z kiełbaski. Normalnie nie da się tego zapomnieć. To kwintesencja całego procesu produkcji wędzonek. I jak tu samemu nie kiełbasić. :grin: A żal tych którym nie będzie dane spróbować tego boskiego smaku. Miro

I tu to ja się nie zgodzę z twoją opinią. Dla mnie nie ma nic smaczniejszego jak kiełbaska prosto z wędzaka czy boczuś ze świeżym chlebkiem. Niebo w gebie. :grin: :grin: :grin: :grin: Miro

Zapytałem enro-o2 I otrzymałem odpowiedź: Nie chodziło mi w moim pytaniu o świeżość miesa czy wspomniane odświeżanie. Jeśli spotkacie w sklepie mięso ( !!! bez kości !!! ) zwłaszcza w dużych hipciach podejrzanie lepkie jakby nienaturalnie inne od zwykłego mięcha a przez przypadek w bardzo atrakcyjnej cenie w stosunku do innych sklepów sugruje aby takie mieso sobie darować. Lepiej zapłacić pare złotych drożej w małej masarni niż pozornie cieszyć się z "udanego zakupu" wody cudownie przemienionej w mięcho. Miro

Spoko jestem dociekliwa bestia :grin: :grin: . Starałem się tylko wyjaśnić sprawe. Zamknij temat i po kłopocie. Miro

Wracam bo sprawa mnie nurtuje i po rozmowie przez gg z Dymkiem sprawa ma się tak: Wypowiedzi Dymka: nie może zalogować się ze swojego netu bo jest zbanowany więc: to może coś rozjaśnić co do IP: Wiem że taki rodzaj internetu jest bardzo łatwy do przejęcia przez innego usera :lol: Sprawa pozostawia wiele do myślenia bo skoro go nie było w domu to nie mógł grzbać w necie a hasło dostępowe to dla nudzącego się hackera żadna trudność. A wierzcie mi wiem coś o tym choć hacerem nie jestem. Miro

A czy nie miałeś wrażenia że mięso jak go kupiłeś było dziwnie nienaturalnie śliskie,lepkie,gumowato elastyczne i w przekroju jakby soczyste ?. Miro

Czyli powinno być wszystko dobrze. Czy zalewa to tylko sól,woda i saletra czy jeszcze coś i jak sie ma ilośc zalewy w stosunku do mięsa. Miro

Dla mnie jak najbardziej sprawa THE END Miro

Gdzie przechowujesz mięso w czasie peklowania ?. Miro

Nie jestem jego adwokatem żeby była jasność :grin: przekazałem jedynie to co powiedział mi w rozmowie telefonicznej. Skoro nie może wejśc na stronę to będzie mu trudno ustosunkować się do powyższego. Fakt byłby to wyjątkowy złośliwiec któremu nie pasują jego wypowiedzi i tylko jego by edytował. Cóż jeśli Dymek się pokaże mam nadzieje że sam wszystko wyjaśni. Miro

Rozmawiałem przed chwilą telefonicznie z Dymkiem i twierdzi że NIE usówa żadnych postów ?? Tym bardziej że dopier teraz wszedł do domu i nie może wogóle zalogowac się na naszą strone z forum. Nie wiem o co tu chodzi ale uważam że sprawa warta jest wyjaśnienia od strony zabezpieczeń. Miro:

Zmiany jak najbardziej zrozumiałe. Miro

Dymek co ty odwalasz za jaja czy coś Cię przygniotło przez sobote ?? że wywalasza kupe dobrej roboty którą tu zrobiłeś. No napewno bym się togo nie spodziewał po tobie a obrażać się ?? czy my mamy po 10 lat. Żenada A i tak Cię lubie :tongue: :tongue: :tongue: :tongue: Miro

Jeśli ktoś wypowiada sie publicznie na forum to niestety ale jego wypowiedź po części saje się własnością wszystkich użytkowników tym bardziej że poprzez takie wycinanie wypowiedzi logika postów napisanych pózniej traci sens i według mnie jest to działanie na szkodę forum z czym osobiście się nie zgadzam. Czy soba o której piszemy nie mogła by podac uzasadnienia swojego postępowania uważam że pare słów wyjaśnienia nam sie nalezy. Co innego wypowiedź na PW jest adresowana do konkretnej osoby i nie powinna trafić na ogół forum. A czy prez przypadek nie jest to działanie jakiegoś hakera dowcipnisia ?. Miro:)

stanowczo siatka 12 będzie oki Miro

Dziś "wędziłem " pstrąga metodą herbata+cukier+ryż sam pstrąg wyszedł całkiem całkiem ale .... dymu było z tego od groma chociaż dobrałem bardzo szczelne naczynia,było tak zadymione i tak zasmrodzone że nie dało się wytrzymać. Nie zmienie swojego zdania i w dalszym ciągu twierdzę że mieszkanie to nie miejsce do wędzenia. Wszystkim żonkom potencjalnych domowych zadymiarzy życzę wiele,wiele cierpliwości w usuwaniu pieknego brazowego nalotu z wędzenia z tego wszystkiego co znajduje się w mieszkaniu że o zapachu już nie wspomnę. :tongue: Miro

Niestety Anetko będzie źle bardzo źle !! :shock: Wędlina będzie pachniała malizną :grin: :grin: :grin: :grin: Miro

Nic się nie stanie To dobrze że nie jest słone pamietaj ze przy wedzeniu mieso odda sporo wody więc nie powinno byc teraz za słone. Jeśli możesz odkrój kawałek mięska i upiecz na patelni i sprawdź smaczek. Miro

610 dobra cena 699 już troche za dużo Miro

Posypke wykonasz sam rozdrabniając ulubione przyprawy w moździerzu lub młynkiem ale ustawionym na grube mielenie. Pozostaje problem przyklejenia posypki do mięsa a to załatwi zamoczenie gotowego do wędzenia mięsa w roztworze żelatyny z wodą a następnie posypanie posypką. Żeby posypka nie spadła należało by delikatnie naciągnąc na całość pończoche. Przykładowy skład posypki: pieprz czarny 20 dkg kolendra 20 dkg gorczyca 20 dkg papryka czerwona 40 dkg ppryka ostra 10 dkg papryka płatki czerwona 20 dkg papryka płatki zielona 20 dkg kminek 10 dkg czosnek granulowany 20 dkg Miro

AdamGrzegorz Co konkretnie chciałbys wiedzieć na temat obsypek. Miro