Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Bagno
-
Postów
6 487 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
9
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bagno
-
darbarian, Bardzo ładny. .. a może napisać np. na dole SDM?
-
... za mało kwasu.
-
[*][*][*] Składam wyrazy współczucia.
-
Spróbuj położyć na żar pojemnik z wodą, która parując powinna zwiększyć wilgotność dymu. Najpierw wypróbuj to, o czym pisała EAnna.
-
Oferta kursów specjalistycznych dla rolników i KGW
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w Nasza Szkoła Domowego Masarstwa
niedobry78, Jeśli zorganizujemy szkołę w woj. pomorskim to, i tak będziesz musiał oddalić się na dwa dni od domu. Jedynie będziesz miał krótszy dystans do przejechania. :grin: Jeśli w gminie, powiecie posiadacie organizację, która pozyska pieniądze na szkolenia np. rolników, gospodyń domowych itp. z funduszy europejskich to, nie ma problemu z przyjazdem do którejś filii SDM. -
JASIU, Błędu nie ma. Surowe fermentowane wędliny wymagają innej zawartości soli, by czuć, że są odpowiednio słone. Pozdrawiam. Andrzej
-
Wszystkiego najlepszego naszym forumowym Annom.
-
O wyższości podgardla nad słoniną – albo odwrotnie
Bagno odpowiedział(a) na misiek.b temat w Podstawy technologii
Czynnikiem, który determinuje konsystencję smalcu jest rodzaj kwasów tłuszczowych, które krzepną w różnych temperaturach oraz zależy z jakiej części pochodzą tuszy. Więcej Wniosek:do wytopu tłuszczu z przeznaczeniem na smalec kupować: gruba słoninę, dobrze tłuste podgardle i grube sadło. Gruczoły przy wytopie możesz sobie zostawić ale najpierw przeczytaj o ich roli w organizmie. -
Spróbuj najpierw ogrzać komorę wędzarni, np rozpalając gazetę. Ponadto, weź kawałek, arkusz mocnej tektury lub coś podobnego, który ułatwi ci "podawanie" dodatkowego powietrza do komory spalania, poprzez wachlowanie.
-
Da się zrobić, tylko nie będzie, tak szybko jak na kutrze i tak ładnego rozdrobnienia. Najpierw rozdrabniasz ( z dodatkiem lodu ) 2-3krotnie mięso a później dodajesz tłuszcz. Całość masy z tłuszczem rozdrabniasz dwukrotnie. Pamiętaj o niskiej temp. farszu w czasie mielenia.
-
Tym sposobem jest przygotowywany surowiec do rolady schabowej na kursach SDM.
-
* B O C Z U N I O & P O L E D W I C A * ~ z worka:-) ~
Bagno odpowiedział(a) na Marek z Bielska temat w Moje wyroby
Marek. Czy masz wymuszoną cyrkulację w wędzarni? -
Kurs nr 2 SDM w Łazach w dn. 01-03 lipca 2011 r.
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Chciałbym bardzo serdecznie podziękować uczestnikom kursu za przemiłą atmosferę, którą stworzyli w czasie jego trwania. Szczególne podziękowania kieruję dla Gonzo, za wzbogacenie wyposażenia III filii SDM w brakujący sprzęt. -
Kurs nr 2 SDM w Łazach w dn. 01-03 lipca 2011 r.
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Wyroby do wykonania na kursie w Łazach 1. Kiszka krwista kaszana gryczana 2. Kiszka pasztetowa z manną– kutrowana 3. Wędzonki – szynka z noga, szynka got, baleron got, boczek itd. 4. Kiełbasa cienka 5. Kiełbasa gruba 6. Kiełbasa drobnorozdrobniona – parówkowa 7. Rolada schabowa pieczona. 8. Salceson włoski -
Przepraszam jeszcze raz za szeleszczące rękawiczki :blush: , lecz nie będę opisywał historii w jakich okolicznościach powstał film.
-
[*][*][*]
-
Wszyscy, którzy przybędą na kurs w Lipowej Dolinie proszę o zabranie lodówek turystycznych.
-
Trudne pytanie, gdyż nie wiadomo jakie były temperatury i poziom higieny na każdym z etapów powstawania kiełbasy. jeśli przetrzymujemy surowa kiełbasę w lodówce w możliwie jak najmniejszej temp. Mam nadzieję, że wyprodukowana przez Ciebie kiełbasa zda 48 godz. egzamin z trwałości mikrobiologicznej.
-
Kiełbasa głogowska parokrotnie była wykonywana w SDM.
-
Chciałbym gorąco podziękować Kamilfree za pomoc przy zakupie drzwi do chłodni. Jednocześnie pragnę podziękować Zico za chęć niesienia pomocy.
-
Nie wszyscy mają jednakową przemianę materii.
-
Czytam wasze posty i mam wrażenie, że nie czytanie forum systematycznie. Pisałem kilkakrotnie, że czynnikiem "barwotwórczym" mięsa, po za NO jest tlenek węgla - CO. W czasie spalania drewna powstają różne związki chemiczne, które wpływają w różny sposób na mięso. CO łączy się z mioglobiną tworząc różową barwę mięsa.
-
Galeria kursu SDM: Dziczyzna - 4-6.03.11
Bagno odpowiedział(a) na beiot temat w Nasza Szkoła Domowego Masarstwa
arkadiusz, Powinien mieć Wojciech Sz. -
Protoplastą świni domowej jest dzik. Postępujesz tak, jak przy wieprzowinie.
-
pioszym, Czasami bywa na ebay.de