Bagno
-
Postów
6 483 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
9
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bagno
-
Dziękuje bardzo wszystkim, którzy byli zaangażowani w akcję "Kalendarz 2023".
-
Technologia rozbioru półtusz, a przeznaczenie mięsa wieprzowego
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w Rozbiór zwierząt rzeźnych
Graficznym uzupełnieniem w/w artykułu jest książka "Rozbiór półtuszy wieprzowej krok po kroku" /topic/17569-atlas-rozbioru-p%C3%B3%C5%82tuszy-wieprzowej-krok-po-kroku/ -
Włosi dodają fenkuł.
-
Oczywiście, że można a nawet powinno wykonać się szynkę z kawałków mięsa. Zakupione mięso to mięśnie półbłoniaste. Należy je obrobić: odciąć luźne kawałki mięsa i tłuszczu od zwartego kawałka mięsa. Obrobione mięśnie po upeklowaniu powinno zawiesić się na pętelce i jako jeden kawałek uwędzić. Nie wkładać do siatki i próbować zrolować.
-
Tłuszcz ze zwierzyny płowej nadaje się utylizacji. Chyba, że ktoś jest zapachowym fanem tłuszczu z byka w czasie rykowiska.
-
Do nadziewania słoików farszem pasztetowym należy używać ciepłego farszu ( powyżej 30 C ). Wkładamy kilka łyżek farszu do słoika, z tkaniny składamy grubą warstwę i kilkakrotnie uderzamy dnem słoika o warstwę tkaniny, czynność powtarzamy aż do napełnienia słoika. Tylko nadziewarki przemysłowe posiadają system odwietrzania farszu.
-
Przykro, już nie zobaczymy się na zlocie w Napoleonowie z Anią. Za wcześnie nas opuściłaś. Spoczywaj w spokoju.
-
Wyrazy współczucia dla rodzin. [*][*][*]
-
Wędliny dojrzewające z Bałkanów mają specyficzny smak, gdyż proces dojrzewania odbywa się w temp. około 20 C ( nie wszystkie fazy).
-
Również zaliczam sie do zadowolonych użytkowników mieszałki z EM-SPAW. Czy Mikołaj dostanie kiełbasę z pierwszego mieszania?
-
Lewy.
-
"Wysusz" w lodówce a później do vacum.
-
Gen Sto w dobrym zdrowiu.
-
Wiem, w jakim celu wiszą na kijach białe sznurki. A, sprzedawcy jak odróżniają? Po etykietach na opakowaniach?
-
Firma Tompol. Niestety opakowania 1 kg lub większe.
-
Pisząc jagody miałeś na myśli świeży zerwany z krzaka. Przyprawy, które kupujemy są bardzo słabej jakości zapachowej. Stosując dawki zgodne z receptur, aromat dodanych przypraw nie jest wyczuwalny w wyrobie gotowym. Moja dawka jałowca do myśliwskiej, jałowcowej to 1-1,2 g/ kg. Zapewniam, że pachnie jałowcem. Mam szczęście, że dostawca sprzedaje dobre przyprawy.
-
Smakołyki Zofintala
Bagno odpowiedział(a) na Zofintal temat w Smakołyki Zofintala Smakołyki Zofintala
Wiesiu. Gratulacje. Mam nadzieję, że książka okazała się pomocna. -
paolodoro Zdrowia i szczęścia.
-
Pools Sto lat.
-
Jeśli założymy, że udział procentowy tłuszczu w kl II będzie wynosił 40% wówczas można uznać, że tak.
-
@wróbel75 Nie wiem jakie masz warunki lokalowe.Ja na twoim miejscu zakupił taboret gazowy i garnek np. 50-60l.
-
Tompi, Piksiak, Jacinto Sto lat w dobrym zdrowiu.
-
Filemonek. Sto lat w dobrym zdrowiu.
-
Tak. Przeczytaj skład miodu ( zawartośc cukrów prostych ). Glukozę kupisz w aptece.
-
Problemem początkujących osób zajmujących się domowym przetwórstwem mięsa jest brak umiejętności oceny kleistości mięsa. Dlatego powstają pytania- "co źle zrobiłem".