Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Bagno
-
Postów
6 500 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
9
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bagno
-
Wujaszku. Sto lat w dobrym zdrowiu.
-
Zanim zaczniecie drugą wersje chciałbym zdegustować pierwowzór.
-
Patent, żaden. Cięcie na kutrze daje nieregularną kostkę. EAnna https://youtu.be/5lY3H_YtFMU
-
Nie zazdroszczę pracy.
-
Robisz sam!?
-
Halusiowa produkcja wędlin.
Bagno odpowiedział(a) na @halusia@ temat w Rozmaitości kulinarne Halusi Halusiowa produkcja wędlin
Halinko W wędzarni wiszą smaczne smakołyki. -
ZPUH MAX-POL - wysyłkowe ostrzenie siatek i noży do maszynek
Bagno odpowiedział(a) na EAnna temat w Sitka i noże do maszynek
Firmą MAX-POL współpracuję kilkanaście lat. W przyszłym tygodniu wysyłam noże i siatki do ostrzenia. Polecam. -
Waldek. Nigdzie nie trafiłem na kompleksowe opracowanie. W fachowej literaturze opisane wady mięsa oraz "przydatność" mięs dla danej wady. Więcej o przebiegu pH w wyrobach dojrzewających fermentowanych. W gastronomi, chyba parametr pH mięsa nieistotny.
-
Jojo Zdrowa, zdrowia i szczęścia.
-
Dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz Zdrowia.
-
Andrzeja miałem okazję spotykać na zlotach w Purdzie i paru innych miejscach. Zawsze miły, uśmiechnięty i zawsze chętny do rozmowy i pomocy. (*)(*)(*)
-
Życzę szybkiej, sprawnej i udanej produkcji.
-
Piękny wygląd szynek. Pomysł wart powielenia.
-
Absolwent SDM ( mieszkający w Irlandii ) pragnie odstąpić kartonik osłonek kolagenowych fi 21. Osoba(y) zainteresowane osłonkami proszę o kontakt na PW.
-
Wojtuś Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Licytacja na KPP... Waga.. Rasowo Kiełbasofilska :)
Bagno odpowiedział(a) na ziezielony temat w Hyde-Park
Dzisiaj kurier dostarczył paczkę w niej wspomniana waga. Dziękuje bardzo za przesyłkę na pewno będzie potrzebna. -
Zawsze można podłożyć dwa klocki drewna aby cylinder był oparty o podłoże nadziewarki.
-
Eli55 Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Wyrazy współczucia [*][*][*]
-
Przydało się wysokie pH mięsa.
-
Halinko Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Dziękuję wszystkim, którzy zaangażowali się w akcje przygotowania i dystrybucji kalendarzy.
-
Wojtku! Jeśli zamówieniu zaznaczysz "Do sterylizacji".
-
Co preferujecie klasyczne wędzenie czy elektryk
Bagno odpowiedział(a) na fantomek temat w Dymogeneratory
Jednoznacznie trudno odpowiedzieć na twoje pytanie. Znaczącą rolę odgrywa temp. wędzenia. Na początku parzenia następuje wypłukanie barwników z powierzchni produktu i przejście do wody, wówczas produkt jest jaśniejszy. Jeśli parzymy w tej samej wodzie uwędzone kiełbasy, wędzonki o różnym czasie obróbki termicznej, wówczas ostanie przyjmą więcej składników z wody ( zwiększa się stężenia składników dymu w wodzie ). Czynnikiem, który wpływa na końcowy kolor wędzonki jest rodzaj surowca ( mam na myśli ilość barwników w mięsie ). Po parzeniu i wystudzeniu baleron zawsze jest ciemniejszy niż przed parzeniem. Przyczyna - następuje zagęszczenie barwników mięśniowych na skurczonej powierzchni mięsa ( efekt denaturacji ) oraz czas parzenia.