Bagno

Andrzeju. W domu posiadam piec chlebowy na tzw. cztery blachy. Chyba czas najwyższy zmierzyć sie z wyzwaniem.

Ostrożnie baw się otrzymaną zabawką.

Jarek. Dziękujęmy za opinię. Tym bardziej, że wiesz co piszesz gdyż masz duże doświadczenie w zakresie przetwórstwa mięsa.

Leandros. Dziękuję Ci bardzo za wyjaśnienia. Co prawda moje pytanie było sarkastyczne, którym chciałem przedstawić jak trudno jest odpowiedzieć komuś na proste pytanie osoby, która posiada małe doświadczenie w danej branży. Odnośnie spawania. Kiedyś myślałem o tym, by móc nauczyć się spawać i posiadać odpowiednie narzędzie do tego celu. Jednak rzeczywistość zweryfikowała moje zapędy i... spawać nie umiem. W razie potrzeb korzystam z usług w zaprzyjaźnionym warsztacie ślusarskim.

Miro. Pacan Wojciech Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Moja propozycja to: odwrócenie lodówki drzwiami do ściany. Kiełbasa bardzo ładnie wygląda w przekroju.

Wszystkie tłuszcze ulegają jełczeniu wynika to z działania światła, podwyższonej temperatury itd. Natomiast tłuszcze pochodzenia zwierzecego ulegają jełczeniu pod wpływem lipazy, która działa również w temperaturze poniżej zera. Jeśli uwędzona słonina będzie przechowywana niskiej temperaturze, brakiem dostępu światła oraz wilgoci wówczas okres przechowywania będzie wydłużony. Dokładnie ile... nie wiem, może być jeden, dwa miesiące.

Andrzej. Czyżbyś miał braki glutenu w organizmie?. Bułeczki zacne. Brawo.

Marek z Bielska, Bogdan b Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Wiem, że większość osób czasami oczekuje sprawdzonych przepisów tylko problem polega co konkretnie znaczy sprawdzony. Osobiści dla mnie, kabanosy to: z przypraw pieprz, kminek, gałka muszkatołowa ale czosnek już nie. Masa mięsna nie chuda. Trudno jest dyskutować o smakach i gustach, tym bardziej, że każdy ma inne. Jedni lubią dużo piperyny a drudzy uwielbiają małe ilości. Ponadto, jakość zakupionych przypraw jest różna np, niektórzy stosują 8g czosnku na kg mięsa do kiełbasy a drudzy 4 g, gdybyśmy mieli okazję spróbować tych wyrobów to okaże się, że degustujemy takie same kiełbasy. Między innymi dlatego, przy nagrywaniu filmów nie ma podanych ilości przypraw. Odnośnie przepisu ze strony głównej to przepis jest autorski T. Cymera. Oczywiście, dzisiaj wiemy, że wyrabianie masy mięsnej na kabanosy do osiągnięcia kleistości jest błędem. Marzeniem osób, które są na forum dość długo byłoby aby pytający "przymiotnikował" wyrób, który chce wykonać. Wówczas łatwiej coś doradzić. Pytanie do osób, które znają się na obróbce metalu. Czy możecie mi poradzić jaką spawarkę kupić do spawania?

Napełnić osłonki można tylko będą po obróbce otwory powietrzne. Należałoby całość jeszcze raz rozdrobnić.

Jeśli masz folię do pieczenia lub celulozową to zawiń w folię i dokończ parzenie.

Cóż, pozostały osłonki- jakość oraz zbyt długie moczenie. Moczenie powinno trwać około 15 min w słonej wodzie. Zdjęcia lub inne pliki dodajemy gdy pisząc odpowiedź naciśniemy "Więcej opcji"

Zbójaszku. Czekamy na przekrój.

Brak wszelkich danych: -temperatura parzenia -stopień napełnienia osłonki -rodzaj farszu Zdjęcie mile widziane.

Przedstawiona na filmie pierś z indyka po owinięciu w folię celulozową została włożona do "siatki classic fi 125/36".

Kaszubka33 Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Wieloś Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Tur100, Sla100 Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Można tak postąpić, jeśli postąpiliśmy zgodnie z zasadami peklowania: odpowiednie stężenie solanki i jej temperatura, wykonanie nastrzyku. Jeśli wyjmiemy mięso z solanki i przeznaczymy do ociekania ( temp. około 10 C ) wówczas mamy w kawałku mięsa określona ilość składników peklujących i ich różne stężenia. Związku ze zwiększoną temperaturą następuje szybsze przenikanie składników w mięsie. Należy pamięta, o tym że proces peklowania trwa do momentu,gdy mięso poddamy obróbce termicznej. Wówczas reakcje fizyko-chemiczne ustępują.

Przepraszam, że długo nie było odpowiedzi na pytania lecz powodem zwłoki był brak łączności internetowej. 1. Mięso użyte do wykonania wyrobu nie było mrożone. Głośne uderzenia tłuczka do mięsa wynikają z braku materiału amortyzującego pomiędzy deska a blatem stołu. 2. Poszczególne gatunki mięs były solone( pierś z kurczaka), peklowane: peklosolą ( mięso wieprzowe ) i mieszanina soli i peklosoli ( mięso z uda kurcząt ) @nestor W czasie filmowania nie zwracaliśmy uwagi na detale: zawinięty palec. Ważniejsze było wypowiadać się po mało i sensownie na temat.

Todek Podaj wymiary puszki 400g?

@Big Mama, @Aguś96 Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

@Alinka, @Smorodina Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Tak.