Bagno

Radzę, poczekaj. Każdy akt wykonawczy do ustawy musi być zatwierdzony przez UE. Tym, bardziej, że nie są spójne przepisy, co do produkcji w domowej kuchni ( uproszczone) a w oddzielnym budynku( nie uproszczone). Należy pamiętać, żeby korzystać z dobrodziejstw ustawy rolnik musi produkować surowce do wytwarzania produktów w ramach rolniczego handlu detalicznego. Chcesz wytwarzać wyroby mięsne wieprzowe, musisz prowadzić chów trzody chlewnej.

W obecnej chwili można już myśleć o sprzedaży w "rolniczym handlu detalicznym" tylko nie jest wszystko dopięte na ostatni guzik.http://www.minrol.gov.pl/Ministerstwo/Biuro-Prasowe/Informacje-Prasowe/Rolniczy-handel-detaliczny-bedzie-mozliwy otwórzcie link na kocu informacji prasowej. W dalszym ciągu brak konkretnych przepisów sanitarnych http://bezposrednioodrolnika.pl/wp-content/uploads/2016/12/SachajkoPismo-z-MRiRW-w-sprawie-notyfikacji-rozporz%C4%85dzenia.pdf Cóż. Chętni muszą jeszcze poczekać.

Cóż. Trudno odpowiedzieć, dlaczego tak się dzieje.Jeśli macie możliwość to kupujcie w sklepach, które oferują dobre mięso, ponadto bądźcie częstymi klientami. Czasami wystarcza rozmowa i prośba o pozostawienie kilku kilogramów mięsa z przeznaczeniem na wyroby domowe.

Nie. czy nie możesz zamówić kilkanaście polędwiczek w sklepie mięsnym lub kilku. Ponadto: mięso do przetwórstwa powinno być mięsem dojrzałym.

Nie widziałem mieszałki jak miesza farsz ale kiedyś na podobnej kolega mieszał farsz na kiełbasę i ... okazało się, że wymieszane są składniki pomiędzy łopatkami i ścianką mieszałki reszta bez niezmieniona (nie wymieszana ). W mieszałce brakuje "przeciw obrotu" czyli elementu, który pozwałby na rozbijanie zlepionej masy przy łopatkach. Chociaż kształt łopatek mieszałki pozwala sądzić, że mieszanie będzie prawidłowe.

W Nowym Roku 2017, życzę zdrowia i wytrwałości przy pilnowaniu wędzarni, dobrego wzroku przy klasyfikacji i nadziewaniu, dobrego węchu przy zakupie mięsa, prawidłowych warunków chłodniczych przy peklowaniu, chłodzeniu i przechowywaniu mięsa i wyrobów.

Popieram PePe. Z przekroju widać, że wiązanie farszu jest prawidłowe. Ile parek kiełbasy: powiesiłeś w wędzarni, w czasie parzenia i podczas ważenia? Pamiętasz?

Zamieszczam link do kursu "SDM II" /topic/6046-kurs-specjalistyczny-sdm-ii-stopnia-lazy-14-16x2011r/?p=175408

Zdrowych, spokojnych Świąt Bożego Narodzenia życzy Andrzej z Reginą.

Nikomu nie zabraniam wymyślania i tworzenia nowych wyrobów. Twoje pytanie dla mnie było mało precyzyjne, dlatego postawiłem w odpowiedzi tyle pytań.Z ciekawością czekam na efekty twojego eksperymentu.

Andrzej k. Miałem szczęście poznać p. Bogdana osobiście. Jako ciekawostkę napiszę, będąc u niego w domu przy okazji pokazu wyrobu kiełbas dla dzieci niepełnosprawnych, zapytał się Zemat`a. Czy ja jestem rzeźnikiem? Zemat odpowiedział, tak. Na to Smoleń rzekł. Nie widać. Miał na myśli moją średnia wagę. [*][*][*]

W moim mniemaniu- nie. Musisz założyc małą olejarnię ( można wpisać prawie wszystkie wydatki w koszty) i chyba będzie to lepsze niż sprzedaż oleju z własnych nasion tylko w rolniczym handlu detalicznym.

Graska. Około 99,6% peklosoli zawiera sól. Pan z masarni miał rację mówiąc "jak przy zwykłej". Wędliny soli do smaku. Do mięs drobnych z przeznaczeniem na kiełbasy stosuje dawkę 2% peklosoli. w stosunku do ilości wagowej mięsa.

Mięso do mrożenia powinno być dojrzałe. Okres dojrzewania to 2-3 dni w warunkach chłodniczych. Jeśli mięso po uboju bedzie przechowywane w wyższej temp. np 10 C to czas dojrzewania ulegnie skróceniu. W opisanym przypadku przez kol. Wróbel75 wolałbym zamrozić mięso świeże ( dojrzałe) niż peklować i zamrażać.

Z przykrością informuję, że z powodu małej liczby osób, które zapisały się na kurs i uiściły opłatę zmuszeni jesteśmy odwołać zajęcia. Gdyby wszyscy zapisujący się na kurs płacili zaraz po rejestracji wówczas kurs odbył się w planowanym terminie.

Piotrze, wytrwałości w dążeniu do celu.

Roztwory z zawartości soli mają niższą temp. zamarzania a tym samym szybciej się rozmrażają. Elka11. czy wiesz co masz dodać do krwi?

Jeśli pragniecie ukisić całą głowę kapusty to musicie wyciąć głąb by słony sok dotarł do wnętrza.

Z podziękowaniami za wspaniały prezent miałem wpisać w odpowiednim temacie. Niniejszym jeszcze raz dziękuję bardzo za pięknie wykonane logo WB. Gdy zobaczyłem, że zostałem obdarowany takim wspaniałym egzemplarzem to urosłem kilka centymetrów w górę. Jeszcze raz dziękuje za prezent.

Kurp Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Kupiłeś takie mięso. Nikt nie jest winien. Mięso będące w obrocie żywnościowym musi być zbadane czy nie zagraża zdrowiu konsumenta. Wartość pH to, sprawa dla technologii.

Należy zapakować w formie VAC celem wyrównania wilgotności i nic więcej nie można zrobić, gdyż mięsa ma za wysokie pH.

Dotarły w piątek przed rozpoczęciem kursu. Jacek dziękuje za podjęcie się akcji zakupu, dystrybucji kalendarzy.

Piotrze, dziękuję za prezent. Pragnę wszystkim uczestnikom kursu jeszcze raz podziękować za przybycie i stworzenie wspaniałej atmosfery. Dziękuję koledze Muski za ofiarowanie dla potrzeb SDM dużego pojemnika. Dziękuję Tusiaczkowi za przywiezienie materiału szkoleniowego od kolegi Andrzeja Szemisa.

Szkoda, że u nas nie ma "eleganckich" parników.