Gdybyś pokazał obydwie połowy, wówczas może łatwiej byłoby wskazać mięśnie wchodzące w skład prezentowanego kawałka. Bardzo mylące jest to, że "zapakowałeś" mięśnie szynki do siatki wędzarniczej wpychając na siłę, co spowodowało zmianę anatomicznego ułożenia mięśnia ( przekrój wzdłuż włókien ). Niepokoi mnie widoczna w środku kremowa warstwa w mięśniu przeciętym wzdłuż włókien. Mogę tylko domyślić się, że prezentujesz mięsień dwugłowy wraz z m. brzuchatym albo dwugłowy z m. pół błoniastym. Najlepsze do wędzenia są całe mięśnie i dodatkowo muszą być ładnie obrobione ( bez żył, grubych powięzi, grubszych omięsnych, etc) Osobiście: mięsień dwugłowy z warstwą tłuszczu.