Bagno

80x80

mateuszar Nie wiem jak wygląda nóż z drugiej strony lecz powinna być po dwu stronach osadzona tuleja np. http://allegro.pl/noz-do-wilka-w-130-70-82-98-160-200-250-400-i6754413348.html Zestaw tnący powinien być dobrze spasowany by nie było przerw na styku siatka nóż.

Kwaskowatość kiełbasy, którą wspominasz najprawdopodobniej powstała w wyniku niewłaściwego przechowywania ( suszenia ) kiełbasy. Dojrzewanie kiełbasy mogło skończyć się całkowitym zepsuciem wyrobu.

adww czy przypadkiem nie masz w pamięci "piroga biłgorajskiego" http://www.smaczniutkie.pl/2010/10/pirog-bigorajski-niecodzienny-wypiek-na.html

Podlasiak, ArkoGdynia Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Jeśli lista osób chętnych nie zwiększy się to.... do odwołania.

Wujaszku Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Wirus H5N1 ginie już w temp. powyżej 70 C. Kilka lat temu przy większej epidemii ptasiej grypy zalecano obróbkę termiczna do 75 C.

Najprościej zapytać na stoisku mięsnym w Tesco.

Raczej zmienić prawo aby producenci nie musieli wysilać się w obniżaniu jakości zdrowotnej produkowanych wyrobów.

Przecisną się większe np. 5x5x7cm ale będą chwilowe ("zatrzymania ", punktowe duże obciążenia przekładni a następnie szybkie wypchnięcie kawałka z lejka ).

Darino. Sto lat!

Puchacz Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Abratek, Jac007 Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Masz rację. Poczekamy do jesieni, może zapisze się więcej osób.Kurs zostaje odwołany.

Sebastian. Wyrazy współczucia. (*)(*)*)

Elu. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Dziadku. Oczywiście nie wiemy co autor miał na myśli? W "atlasie" znalazłem tabelę 2.16, która dotyczy orientacyjnych wskaźników uzysku mięsa drobnego innych składników z wykrawania boczku bez żeberek. Jednoznacznie z tabeli wynika, że najwięcej uzyskujemy kl IV. Szkoda, że do atlasu nie dołączono wkładki o nazwie "errata". Odnośnie klasy III, można się zgodzić lub nie. Otóż, mięśnie międzyżebrowe posiadają dość dużo kolagenu(ścięgien), dlatego dla półtuszy kl S, E można zaliczyć do klasy III. Natomiast z półtusz kl U, R. O. P. mięśnie międzyżebrowe powinny znaleźć się kl II A lub II B w zależności od otłuszczenia półtuszy. Ponadto, w charakterystyce mięsa drobnego wieprzowego dla kl II A i II B dopuszcza się niewielka ilość ścięgien.

W opisie obrazującym mięśnie szynki dopisałbym pod cyfrą "5"-Mięsień dwugłowy z mięśniem półścięgnistym.

Maxell Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Robiłem serki wędzone podpuszczkowe w formie "baranka". 1. luzujemy kołeczki (ścinamy nożem kołek) spinające formę 2. moczymy w wodzie formy przez np godzinę. 3. przygotowaną masę ( musimy wiedzieć ile gram mieści forma) serową podgrzewamy do uplastycznienia. 4. wyjmujemy formę z wody, rozkładamy i wkładamy porcje ciepłej plastycznej masy serowej, zaciskamy 5. wkładamy do lodowatej wody na pół lub godzinę. 6. rozkładamy foremkę wyjmując "serowego baranka" Dalsze czynności to: typowe przy produkcji serka a`la oscypek, począwszy od solenia.

Mocno wychłodzone tłuszcze to twarda masa do rozdrobnienia, duże zapotrzebowanie na moc oraz dość duże siły działające na zestaw siatek i noży. Rozdrabnianie ciepłego tłuszczu czyni pracę urządzenia prostszą.

Jojo. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Chyba będziemy robili dziczą bielską.

Z przyczyn znanym większości uczestników forum, kurs zostaje odwołany. Cóż, pozostała połowa 80 kg łani w zamrażarce.