andrzej k

Witam Małgoś . Muszę powiedzieć ze zainspirowała mnie tzw dieta P Kwaśniewskiego i to był mój punkt wyjścia . Nie przestrzegam jej aż tak rygorystycznie ale zdecydowanie ograniczam przetwory mączne nie jadam pieczywa , bardzo rzadko owoce więcej warzywa nasze rodzime jak buraczki seler pietruszka no i moja kiszona kapusta . Staram się nie łączyć energii czyli nie objadać się węglowodanami i tłuszczem jednocześnie . Nie zagryzam tłustego mięska ziemniakami i sosem napasionym mąką . I tak już pewnie siedem lat i na razie jestem w znakomitej formie . Pozdrawiam

Witam Ja też miałem już 105 kg jeszcze siedem lat temu . Od kilku lat moja waga to 86-89 kg . Pozdrawiam

Witam . Z relacji Papcia jeżeli można tak powiedzieć Prababciostwo jak widać to wspaniała rodzinka która kultywuje dawne tradycje mam na myśli wszelakie przetwory i zapasy na długą zimę . Tą drogą pragnę serdecznie pogratulować trofeów z wędkarstwa i życzyć Wszystkiego Najlepszego

Witam A ja mam jednak prośbę do " Młodych " adeptów tej sztuki robienia kiełbasek sposobem domowym żeby znaleźli trochę czasu i poczytali chociaż troszkę interesujące ich tematy na forum i stronie Wędliny Domowe .Wiedzy nigdy za wiele a problemy będziemy rozwiązywać wspólnie Serdecznie pozdrawiam

Witam W naszych sercach w tym dniu czyli Dniu Zmarłych był smutek i żal tym większy że mając na myśli Tych którzy już odeszli w minionym okresie z naszych rodzin odszedł od Nas pierwszy żołnierz który zginął w Afganistanie .

Witam Nie jestem chemikiem ,ale pragnę zasugerować o związkach chemicznych bez smaku i zapachu jednak szkodliwych dla człowieka . Dlaczego uciekamy od rzeczy sprawdzonych wręcz przez wieki mam na myśli chociażby drewno które jest przyjazne człowiekowi . Serdecznie pozdrawiam

Witam wosiu i Leśny dziadek . Jeszcze serków nie robiłem ale myślę że tej zimy będzie więcej czasu to popróbuję . Jedno mnie cieszy że jak się A2 rozpędzę to do jednego i drugiego mam blisko na konsultację . Pozdrawiam

Witam Ja wszystkie wyroby podrobowe zamrażam bo zawsze robię więcej i po rozmrożeniu nie widzę większej różnicy . Są po prostu smaczne . Oczywiście zamrażam w woreczkach zawiązanych gumką tzw recepturką . Pozdrawiam

Witam Serdeczne dzięki za wypowiedź fachowców Pozdrawiam

Witam Jondek . Już to czytałem i się uśmiałem . Jeszcze trochę to zamiast do apteki pójdziemy do rzeźnika !!!! Pozdrawiam

Witam DZIADKU Jeżeli się żołądków wp. odwróconych nie nadziewa to proszę podać dlaczego ? Pozdrawiam

Witam pedro . Zapewne dobrze umyć na początek w soli tak jak węgorze później pod bieżącą wodą. Przewracamy tak jak jelita na drugą stronę Napełnić w miarę luźno . Po sparzeniu obciążyć salceson do wystygnięcia . Zaszyć przędzą albo dobrze zawiązać . Pozdrawiam

Witam jurek52 . Mam chwalę i jestem bardzo zadowolony . Była droga ale już się spłaciła . Przy okazji przeróbkę możesz pokazać . Serdecznie pozdrawiam

Witam Zibi . Jeżeli się nie mylę to zastosowałeś koło zamachowe od małego Fiata ? Pozdrawiam

Witam Mirek B . Jeżeli mogę swoje trzy grosze to jednak Mirku sam piszesz ze rura ma już maleńkie wyrobienia i myślę że z biegiem czasu będą większe, niszczy się tłok i rura i powstaną jednak nieszczelności . Temu zapobiegł by oring . Pozdrawiam

Witam EAnna . Serdeczne dzięki . Jaki ze mnie pracuś . Myślę że to lubię robić i masz rację że to wspaniały klimat . Jeszcze raz serdeczne dzięki i pozdrawiam .

Witam Siara . Gratuluję pięknych wędzonek i zapewne smacznych . Ja dużo skromniej od Ciebie ale też w sobotę troszkę popracowałem . Rankiem kisiłem kapustę , a od południa wędziłem troszkę szyneczki , boczusia i słoninki . Serdecznie Pozdrawiam

Witam Moje kiszenie kapusty . Kapustę kiszę od wielu lat . Kupuję 100kg bo tyle się mieści do beczki i w zasadzie wystarcza na cały sezon czyli do nowej. Na 100kg kapusty - marchew 2kg - jabłka szara reneta 2kg - sól kamienna nie jodowana 2kg - kminek około5dkg Wykonanie Główki kapusty obieram z pierwszych liści i po tej operacji szatkuję drewnianym heblem do tego przeznaczonym , zresztą jest to chyba zabytek bo pamięta jeszcze dziadka mojego ojca . Poszatkowaną kapustę wkładam do beczki warstwami przesypując warzywami i przyprawami no i ubijam specjalnym ubijakiem . Staram się tak ubijać by na powierzchni kapusty pojawiła się woda która zabezpiecza kapustę przed zepsuciem . Tak ubitą kapustę przykrywam odpowiednimi deseczkami i obciążam jeszcze dość sporym kamieniem . Po dwóch tygodniach kapusta jest z grubsza ukiszona i przenoszę ją do chłodnej piwniczki . W miesiącu kwietniu resztę nie zjedzonej kapusty przekładam do słoików litrowych zakręcanych i tak przechowuję w zasadzie przez całe lato praktycznie do nowej. Po tak długim okresie wygląda i smakuje wyśmienicie co pokazuje załączone zdjęcie . Zaznaczam że piwniczka jest chłodna i ciemna Serdecznie Pozdrawiam

Witam Mleko posiada kazeinę jajko wiadomo .Może to sprawa wiązania farszu ? Pozdrawiam

Witam kempes . Po prostu grzybek który opada samoistnie pod swoim ciężarem a gdy dotknie farszu to się zamyka .Grzybek czyli jego powiedzmy kapelusz musi być dopasowany do gniazda w tłoku Pozdrawiam

Witam Ja też już robię przygotowania do kiszenia kapusty . Kapustę kiszę już od kilkunastu lat . Zresztą pamiętam że to w moim domu robiło się od dawien dawna . Obecnie kiszę 100kg kapusty . Do kiszenia używam soli kamiennej nie jodowanej , marchewki ,jabłek szara reneta i kminku . Święto kiszenia kapusty ma być prawdo podobnie na drugi tydzień . Czekam za dostawą kapusty . Pozdrawiam

Witam Marek z Bielska . Serdeczne dzięki , jeżeli jewo ma ochotę to proszę bardzo . Serdecznie pozdrawiam

Witam Jeżeli chodzi o oscypki produkowane przez górali to wolę nie wędzone . Może gdy zrobię samemu zmienię zdanie . W tym roku kupiłem foremkę do oscypków myślę że zimą będzie więcej czasu na eksperymenty w tej dziedzinie . Serdecznie pozdrawiam

Witam Pięknie to zrobił Tadzio za co w tym miejscu jeszcze raz dziękuję . Serdecznie Pozdrawiam

Witam Już to kiedyś było . Jak moja babcia miała zabić kurę to musiała zameldować sołtysowi. Było to dawno temu i jakoś przeminęło . Teraz w UE to zobaczymy ??? Serdecznie Pozdrawiam