tier

Ładnie, bliźniaki nie obrażą się jak na zlot coś przywieziesz

Panie Pisu, zabierz Pan ten kuter na zlot będzie czym kutrować lód do soczków.

Tłustego nie pekluje się, bo nie ma co tam peklować

Prawdopodobnie nie masz dobrego przepływu powietrza w wędzarni (możliwe że nakrywasz mokrym workiem?) + wilgotne drzewo robi swoje. Miałem tak ostatnio, mimo że dobrze rozpaliłem po 20 min wygasło, nawet nie pomogło rozpalenie palnikiem... dopiero gdy trochę worek jutowy poluzowałem na bok było ok. Przy palenisku bezpośrednim uzyskanie żaru, to ok 30-40 min od momentu rozpalenia, później tylko dokładać

Ma i to duże znaczenie i przede wszystkim czas oraz wygoda napełniania. Nadziewarka na początek wystarczy, tylko weź pod uwagę że prędzej czy później coś popsuję się jak chcesz coś kupować to już solidny sprzęt który będzie na lata...

Moim skromnym zdaniem, na tyle serów co zrobiłem, to najlepsze są młode... po 2 tyg. już smak zmieniają na gorzki, więc nie widzę potrzeby żeby nie wiadomo ile ten ser dojrzewał. Lepiej przekrój pokaż.

Dokładnie to co Arko napisał, mam podobny a mielenie to udręka, wolę w zwykłym młynku do kawy lub moździerzu utrzeć.

Ile czasu zajmuje Ci w takim garze doprowadzenie brzęczki do wrzenia?

Po 2 tyg. od wysiewu jako pierwsze schodzą jalapeno. http://monki.us/wd_forum/DSCN9034.JPG

Wygląda ciekawie, zapodaj przepis.

Ile trzeba zamówić takich porcji żeby się najeść?

Jak najbardziej węglowe czy opalane olejem zawsze parę miały ale mówimy tutaj o piecach w piekarniach, a nie w domu. Skórka zawsze jest... ale matowa

Dodam coś od siebie, domowe piekarniki nie puszczają pary, a to ma bardzo duży wpływ na skórkę (połysk) jak i na cały proces pieczenia bułek i chleba. Normalnie koszyczki wysypuje się ziemniaczanką żeby chleb nie kleił się, a później to strychuję aby pozbyć mąki, co w efekcie daje połysk na chlebie. W domu można zrobić podobnie czyli przed pieczeniem można przelecieć chleb takim roztworem wody i mąki i po włożeniu do piekarnika wylać trochę gorącej wody na blaszkę.

Wyłożone płytami

http://monki.us/wd_forum/DSCN4014.JPG Fotki paleniska nie mam, mogę zrobić przy kolejnym wędzeniu tylko tam specjalnego nic nie ma.

Proszę

Żeby był inny od chleba na samej mące pszennej. To był eksperyment....lubię tak gotować. Może tu jest przyczyna, że nie wyrósł jak powinien. Nie mam koszyczka w którym mógłby rosnąć i poszedł na boki. chleb_pszenno_zytni03.jpg Żeby był inny to musisz żytnią zakwasić, poczytaj. http://adampiekarz.blogspot.com/2013/07/zakwaszanie-ciasta-chlebowego.html "Dla uzyskania prawidłowego ciasta z udziałem mąki żytniej konieczne jest jego zakwaszenie"

Zrobić zlot na takim statku i już wyobrażam sobie jak Bazyl drze się z tego balkoniku

To po co dodawałeś mąkę żytnią?

A zakwas jaki?

To mówisz Gonzo że na zlocie Podlaskim?

Brawo Ty, nagroda do odebrania na najbliższym zlocie WM

Moja wędzarnia stoi bez murowania, jak mokro było poszła trochę na bok z komorą, ale wędzi nadal od ponad roku.

Gonzo, nie strzelaj dalej

Święta coraz bliżej to wczoraj zrobiłem, dwa kindziuki (ktoś zgadnie w czym są?) oraz schab i karkówkę. Wszystko zaczepione kulturą, aktualnie fermentują Następnie powędrują do podwędzenia i wiszenia obok salami http://monki.us/wd_forum/DSCN9002.JPG