DZIADEK

Myślę że zakupione mięso, to już nowoczesna metoda przedłużenia trwałości świeżego mięsa. Gdzieś o tym pisaliśmy, prawdopodobnie nastrzyk, 1 procentowym roztworem solanki, na bazie samej soli. no i z dodatkami wspomagającymi wiązanie tej solanki w mięsie . Zastanawiam się jaka jest ilość nastrzyku.. Pozdrawiam

W ofercie ,,Sól peklowa'' jej cena to rozbój w biały dzień . 1kg -10 zł . W sklepach mięsnych można dostać 1kg- 3 zł, na rynku 25 kg - 25 zł .. Pozdrawiam

Zamontowałem nowy przełącznik - i nawet chodzi to w lewo i prawo .Kombinacja obrotów ,lewo i prawo tylko dlatego że ten silniczek jest za słaby zwłaszcza przy mieleniu podgardla .Dziękuję wszystkim za pomoc. Pozdrawiam

Ja też zapisuję się . Pozdrawiam

Wszyscy użytkownicy zelmerów - co wy na to . Ja sie nie przejmuję bo posiadam maszynki nr 5 ,10 i 22 i sobie rozdrabniam mięsa na jakiej mi się podoba a szczegółowiej zależnie od jego ilości .A noże i siatki tak wyglądają po naostrzeniu na magnesówce . Miro- wszystko zależy od obsługi maszynki - ostre noże i siatki i odpowiednie dozowanie i kawałki miesa , a nie pchanie jego na siłę tak ze nóż i siatka nie może odebrać tego, wtedy ślimak miażdży . Możemy tylko dyskutować o wydajności . Pozdrawiam

Piszesz głupoty. Poczytaj i ucz się, bo każdą maszynką, można zmielić dobrze mięsa Ucz się od EAnny. Przykro mi że zostałem Dziadekiem . Mój wnuczek mówi na mnie Dziadzia a na forum . Pozdrawiam w świetnym humorze .

Każdą maszynką można zrobić dobre kiełbasy.Gdy się zna jej instrukcję obsługi. Dawniej bez maszynek robiono kiełbasy. Pozdrawiam

No cóż ja już nie mam siły walczyć z prawidłowym nazewnictwem. 7 dni kopcenia ,bo to wędzenie na pewno nie było. Tak patrzę na te polędwice w tym pojemniku to chyba już one są po kąpieli. Nie ważne to co napisałem, ważne jak to smakuje Tobie i Twoim klientom i to jest ważniejsze od mego pisania. Często żartując pytałem się jakie wędzonki chce klient bo jak takie jak ze wsi i z komina to by się przydała jakaś opona do paleniska. Pozdrawiam

Prawdziwe wiejskie wyroby, w czym wędziłeś. Pozdrawiam

Kupowanie jelit po 15 m i dojazd po nie, to nie szanowanie swojej ciężko zarobionej kasy, nie wspomnę o ich jakości i długości odcinków . Pozdrawiam

Czemu piszesz na opak, powinno być. Mam przygotowane i zapeklowane 9kg wołowiny kl I i 1,25 kg woł. KL II . Dla nie wtajemniczonych Woł kl I- jest to mięso drobne nie ścięgniste obrazowo odpowiadające wp. kl I . Mięso woł kl II -to mięso ścięgniste , obrazowo odpowiadające mięsu wp kl III. Pozdrawiam

. Czytam to i zastanawiam się gdzie w w przedniej ćwierci wołowej są polędwice . Ludzie uświadomcie mnie, bo ja może chodziłem nie do takiej szkoły . Pozdrawiam

Odpowiedz na to pytanie jest bardzo trudna, bo pytanie jest bardzo nieprecyzyjnie zadane. Pozdrawiam

Poczytaj http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/dziadek/tabelamieszanekpeklujacych.htm Pozdrawiam

Możesz orientacyjnie porównać co uzyskasz http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1259. Pozdrawiam

. Pisu - nie przypominam sobie by w wołowinie były polędwiczki . http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1068. Pozdrawiam

Gonzo -Ty tez dobrze kombinujesz jak by tu mnie ........ .Robo -Myślę że jasno napisałem dlaczego dodawana jest żelatyna w niektórych wyrobach .a szczególnie w konserwach i wyrobach blokowych . Przykład jak byś kupił konserwę a to mięso by pływało w sosie to co byś pomyślał o producencie . A gdy dodana jest żelatyna to otwierasz konserwę i masz mięsko otoczone galaretą czy nie ładniej to wygląda. A morał z Twojej odpowiedzi to najlepiej nic nie odpowiadać na zapytania początkujących, bo jak nie odpowiesz po ich myśli to zostajesz, nie douczonym docentem polonistyki. I od tej pory nie zamierzam odpowiadać na problemy przemądrzałych uczniów . Pozdrawiam

Jak można odpowiadać, jak autor zagadek nie potwierdza ,czy odpowiedzi są prawidłowe.Moje zdanie ignorować takie zagadki . Pozdrawiam

A to Ty jesteś pośrednik i za wykonany rozbiór naliczyłeś sobie ile trzeba i przy okazji uczyłeś się, nic nie odliczając za naukę - cwaniaczek jesteś. Napisz co to była za sztuka byk czy wolec a może wół .Pozdrawiam

I po co Tobie tyle wołowiny. Gdy zrobisz nawet 100kg kiełbasy to możesz dodać do 20% wołowiny resztę musisz zamrozić. Problem znam bo często miałem z tym doczynienie .W dzisiejszych czasach używanie dodatku wołowiny uważam za problematyczne bo zwiększa cenę wyrobu , jak również pogarsza smakową jakość kiełbasy .Oczywiście robi się różne kombinacje Jak dodawanie jak największej ilości woł kl I nieścg.o jasnych mięśniach do wp kl I. Pozdrawiam

Pisu to dla Ciebie poczytaj to w tym czasie odpoczniesz , http://www.scribd.com/doc/13447158/Olszewski-Adam-Technologia-przetworstwa-misa-roz04 Jak tam z łojem na tej sztuce . Wycinaj jego dokładnie- bo łój w kiełbasie to jak zbój . Pozdrawiam.

Pokemon -nie fantazjuj bo to,,Wirtualny Dziadek ,,Pozdrawiam

.. Sposobem parzenia wątroby lub jej nie parzenia w dużym stopnie nadajemy naszym pasztetom miekkość a przy pasztetowych smarowność . Pozdrawiam

Nie chciałem wnikać w sposób gotowania ,ale przypomnę -do stanu pół miękkiego . Pozdrawiam

Myślę że doświadczenia z dzisiejszych hodowli i jakości mięs zacznę spisywać , Bo wy tylko mówicie że szprycowane. Ale to nie musi być całkiem tak. Pozdrawiam