DZIADEK

Powinno być woł kl I śćg. co dzisiejszej klasyfikacji odpowiada woł. kl II. .

W zawór gotowania wstawiłem termometr . U Ciebie to ten chyba czarny .Zrobiłem to tak by nic nie popsuć.

Jaki masz szybkowar .

bwie-to jest urządzenie działające tak jak szybkowar . Sam pojemnik i dekel są bardzo przydatne do zrobienia z niego autoklawu do Konserw. Na tym zdjęciu ja tak zrobiłem , Można zastosować trójnik wtedy mniej otworów trzeba kręcić. Jak to zrobisz to Twoja sprawa . W Tym urządzeniu brak danych o dopuszczalnym ciśnieniu . Według norm powinno ono wynosić co najmniej 1, 5 raza większe jak ciśnienie robocze.W tym temacie napisałem już wszystko . Wiem jakie są konsekwencje nie spełnienia wymagań . Więcej w tym temacie nie będę pisał ani odpowiadał

Masarz robi pod publikę, jak im to smakuje, napompowana solanka i w niej zawarty nitryr to ich sprawa . Te praktyki stosowane są w celu dopeklowania w czasie wędzenia przy bardzo krótkim czasie peklowania . Parzenie przerywa peklowanie

Potrzebne są przeróbki w tym autoklawie

Ostrzeżenie- Materiał prezentowany o ile będzie wzorem do naśladowania to tylko na własne ryzyko naśladowców. Pierwsza próbna produkcja w moim autoklawie domowym wyszła znakomicie , żadnych ubytków soków . Autoklaw wytrzymał nie wybuchł, a ja żyję . Inna metoda schładzania jak u Ukraińców zdała egzamin.

Ostrzeżenie- Materiał prezentowany o ile będzie wzorem do naśladowania to tylko na własne ryzyko naśladowców Prace praktycznie zakończone przy Autoklawie Dziadka. Zostaje tylko wymiana termomanometru (uszkodzony) na sam manometr. Termometr w termomanometrze nie zdaje egzaminu przy malej ilości wody. Temperatura będzie mierzona termometrem cyfrowym poprzez specjalnie zainstalowane gniazdo do jego wkładania na czas sterylizacji . Dzisiaj odbyła się próba na gorąco z dopompowywaniem powietrza jako przeciw ciśnienie w końcowej fazie sterylizacji i samoczynnego chłodzenia do temperatury wody tak jak na zdjęciach . Jutro próba z konserwami .

Gdy powietrze napompowane wskutek ciśnienia zmieni swą objętość o połowę to jego ciśnienie wzrasta dwukrotnie . Tutaj widzę przyczynę tak wysokiego ciśnienia, ponieważ to jest układ zamknięty po to by stworzyć przeciwciśnienie nie można wzorować się na szybkowarze.

Przy tym poziomie wody termomanometr umieszczony u góry w deklu wskazywał temperaturę wody 40 st c ciśnienie 3 bar . Po zakręceniu gazu położyłem autoklaw na boku ta by woda miała styczność z termomanometrem wskazanie było 90st c. , ciśnienie nie zmieniło się. Pytanie dlaczego tak się dzieje . To nie działa tak jak w szybkowarze . Wniosek 1- Termometr musi być umieszczony by miał styczność z wodą a więc inny typ . Proszę o dalsze wnioski jakie się nasuwają z tej próby .

Odbyła się próba na gorąco na działce bez konserw . Nalałem ok 1,5 l wody , dokręciłem dekel , napompowałem do urządzenia powietrza 0,8 bara . Postawiłem na taboret gazowy i z daleka obserwowałem termomanometr . Ciśnienie powoli wzrastało i doszło do 3 bar . Zakręciłem gaz i odczytałem temperaturę wody . i tu jest problem . Pytanie- ile wynosiła temp wody ?.

Miro jeżeli chcesz sterylizować przy ciśnieniu w ok 4 Bar to Twoje urządzenie musi przejść próby ciśnieniowe wodne na ok 10 Bar.

Wydaje mi się że zwodzicie mnie z tym zaworem bezpieczeństwa i upuszczeniem nadmiaru ciśnienia . Zamykam to urządzenie, pompuję powietrze 0,7 bara i zaczynam podgrzewać aż uzyskam temperaturę 121 st c wtedy z odczytu manometru będę wiedział jakie jest ciśnienie. Po zakończeniu sterylizacji i schłodzeniu się wody do 98 -100 st w urządzeniu ciśnienie z podgrzania wody zniknie a powinno pozostać tylko te co zostało napompowane . W tym czasie samym czasie w słoikach jest temperatura wsadu ok 107 -109 st C. a więc ciśnienie takie jak napompowane i jest równowaga . W miarę jak temperatura będzie się zmniejszać w słojach do 100 st upuszczamy powietrze, wtedy możemy otworzyć urządzenie i zacząć chłodzenie zimną wodą. Z tego wynika że jak zadziała zawór bezpieczeństwa to po ostygnięciu nie będzie w urządzeniu przeciw ciśnienia tak jak w szybkowarach .Co do nici dentystycznych Gogle wytłumaczą niejasności .

Wężyk będzie skrócony i pozostawiony, po to by sprawdzić w wodzie czy zawór bezpieczeństwa zamyka szczelnie .W czasie sterylizacji będzie pełna kontrola ciśnienia 1,8 Bar razem z napompowanym powietrzem 0,7 Bar. Parametry muszą być pilnowane, nie można dopuścić by zadziałał zawór bezpieczeństwa , bo wtedy cała filozofia nadciśnienia ucieknie z urządzenia .

Wszystko co wmontowane kupowane było na temperatury 140- 150 st C - zawór bezp. , termo manometr. i zawór zamykający do powietrza , uszczelka silikonowa Gwinty uszczelnione nicią dentystyczną .

Panowie proszę . Napiszcie czy dobrze wszystko zrobiłem. Czy mogę czuć się bezpieczny

Ostrzeżenie- Materiał prezentowany o ile będzie wzorem do naśladowania to tylko na własne ryzyko naśladowców. Próba ciśnieniowa wodna z minimalną ilością powietrza 1 cm wolnej przestrzeni w zbiorniku na 5 Bar wykonana pomyślnie . Następna próba na szczelność pomyślna, nie ma nigdzie wycieków wody

W szybkowarach jest określony poziom wody, dlatego by gotowane produkty luzem nie podeszły do przykrywy i nie zatkały zaworów bezpieczeństwa.

Henio wszystko robi się pod kontrolą w tym urządzeniu będzie jeszcze jeden zawór bezpieczeństwa 2 bary. Przy takich produkcjach nie odchodzi się od urządzenia. Urządzenie będzie jeszcze testowane na 5 bar a pracować będzie na 1,8 bara. Tak że względy bezpieczeństwa będą zachowane, w tym urządzeniu jest uszczelka silikonowa o grubości ok. 10 mm.i gdy zawory zawiodą to ją pierwszą wywali .Płaskowniki nie wygną się, muszą się rozerwać bo otaczają całą bańkę .

Prace powoli posuwają się naprzód.

Mad ja do Ciebie nic nie mam , tylko do tych co to tolerują .

Będzie trochę zmian , Te 2 ucha spawane będą odcięte. Druge mocowanie dekla będzie przez płaskownik tak jak pierwsze . Bardzo mocno trzeba dokręcać śruby by powietrze nie uciekało spod dekla .

Zrobiony na wzór ukraińskich . Ostrzeżenie- Materiał prezentowany o ile będzie wzorem do naśladowania to tylko na własne ryzyko naśladowców. Próby ciśnieniowe zrobione na działce w baseniku. Zawór bezpieczeństwa 3bary otwiera się przy 2,9 bara według termomanometru . Próba z jak największą ilością wody a minimalną ilością powietrza. Zostawiony do jutra Planowane ciśnienie robocze 1,1 bara + 0,7 bara nadciśnienie

.Jest najważniejszym mięśniem schabu, ale przylega do niego kilka jeszcze innych mięśni, jak również tkanka tłuszczowa.