DZIADEK

Mam zapasowy , Są oringi nie zmieniające swoich właściwości . Pożyjemy zobaczymy. Na razie trzyma i wszystko jest ok.i to najważniejsze.

Wystarczy więcej nalać wody, Ale wtedy więcej czasu zajmuje podgrzewanie , Widzę ze muszę prowadzić pomiary jak przy pasteryzacji, by na podstawie średniej ustalić czasy sterlyzacji.. Chłodzenie wyglądało tak. Po dwóch godzinach autoklaw domowy wystawiony z gazu na posadzkę był polewany zimną wodą aż temperatura spadła do 100st C. Następnie wstawiony był do basenu z zimną wodą. Dalej wiadomo z zdjęć Olek P są rożne oringi zrobione z rożnych materialow . I

Ten oring jest na temperaturę 120 st C i ciśnienie 4bar. Ja mam zawór bezpieczeństwa na 3 bar a będę pracował na 2,6 bara. Żadnych przesunięć oringu - uszczelki po otwarciu przykrywy przy prawie trzech barach nie było.

Ostrzeżenie - Materiał nie do naśladowania- dla nie znających zasad procesu sterylizacji konserw Ze zdjęć wynika ze nie . Dodatkowy termometr kotłowy nie zdaje egzaminu jak również termometr z termomanometru . Pomiar z termometrów jest prawidłowy wtedy gdy zanurzone są w cieczy w naszym przypadku w wodzie. W tym procesie cały czas nie pasowała mi temperatura do ciśnienia. Dzisiaj już wiem gdzie był błąd i już go nie popełnię. Konserwy zostały wyprodukowane na Afrykę nie powinne się zepsuć. Co do trwałości moich konserw wyprodukowana w maju dwukrotnie pasteryzowana w domku na działce trzymana otworzona we wrześniu - osocze w stanie ciekłym została poddana ocenie -bez zmian zjedzona bez konsekwencji , Moje konserwy sterylizowane trzymane są w piwnicy przynosząc je do domu galaretka jest w stanie ciekłym, nie ma jakichkolwiek objawów zepsucia lub innych zmian.

Dzisiaj konserwy obiadki - Gulasz wp. i kotlety mielone w sosie. Nowy autoklaw sprawdził się, uszczelka również. Kto wytłumaczy dlaczego była tak duża temperatura w środku produktu . Jutro konserwy mielonki.

Jest nowa uszczelka. Jutro produkcja

Dziękuje za rady . Uszczelka jest za twarda a przykrywa idealnie nie przylega do zbiornika. dlatego problem. .W poprzednim wydaniu były cztery śruby i szczelność była.

Ostrzeżenie- Materiał prezentowany o ile będzie wzorem do naśladowania to tylko na własne ryzyko naśladowców. Przewężenie na powietrze, również na zmniejszenie powierzchni do uszczelnienia. Próba wykonana na 5 Bar dalej nie dało rady - uciekało powietrze spod uszczelki . Uszczelka nie zdała egzaminu. Kombinuję nową, prawdopodobnie będą dwie obok siebie od szybkowaru silikonowe, lub z grubej gumy.

Podgrzewanie jest przewidziane tylko na gaz, więc automatyki nie będzie. Próba szczelności rozpoczęta.

Dalej majstruje przy nowym autoklawie .Przykrywa uzbrojona we wszystkie potrzebne przyrządy . Będzie teraz próba szczelności przy 2 barach . Później próba wytrzymałościowa przy 6 barach

a może sterylizowana

Robiona od podstaw. Zamknięcie z oprzyrządowaniem będzie zrobione w tym tygodniu czekamy na złączki- mówki 1/2 cala z stali kwasoodpornej.

Dzisiaj spotkała mnie miła niespodzianka otrzymałem o zięcia takie coś, wchodzi 28 słoji w trzech warstwach .

Komplet

Powinno być woł kl I śćg. co dzisiejszej klasyfikacji odpowiada woł. kl II. .

W zawór gotowania wstawiłem termometr . U Ciebie to ten chyba czarny .Zrobiłem to tak by nic nie popsuć.

Jaki masz szybkowar .

bwie-to jest urządzenie działające tak jak szybkowar . Sam pojemnik i dekel są bardzo przydatne do zrobienia z niego autoklawu do Konserw. Na tym zdjęciu ja tak zrobiłem , Można zastosować trójnik wtedy mniej otworów trzeba kręcić. Jak to zrobisz to Twoja sprawa . W Tym urządzeniu brak danych o dopuszczalnym ciśnieniu . Według norm powinno ono wynosić co najmniej 1, 5 raza większe jak ciśnienie robocze.W tym temacie napisałem już wszystko . Wiem jakie są konsekwencje nie spełnienia wymagań . Więcej w tym temacie nie będę pisał ani odpowiadał

Masarz robi pod publikę, jak im to smakuje, napompowana solanka i w niej zawarty nitryr to ich sprawa . Te praktyki stosowane są w celu dopeklowania w czasie wędzenia przy bardzo krótkim czasie peklowania . Parzenie przerywa peklowanie

Potrzebne są przeróbki w tym autoklawie

Ostrzeżenie- Materiał prezentowany o ile będzie wzorem do naśladowania to tylko na własne ryzyko naśladowców. Pierwsza próbna produkcja w moim autoklawie domowym wyszła znakomicie , żadnych ubytków soków . Autoklaw wytrzymał nie wybuchł, a ja żyję . Inna metoda schładzania jak u Ukraińców zdała egzamin.

Ostrzeżenie- Materiał prezentowany o ile będzie wzorem do naśladowania to tylko na własne ryzyko naśladowców Prace praktycznie zakończone przy Autoklawie Dziadka. Zostaje tylko wymiana termomanometru (uszkodzony) na sam manometr. Termometr w termomanometrze nie zdaje egzaminu przy malej ilości wody. Temperatura będzie mierzona termometrem cyfrowym poprzez specjalnie zainstalowane gniazdo do jego wkładania na czas sterylizacji . Dzisiaj odbyła się próba na gorąco z dopompowywaniem powietrza jako przeciw ciśnienie w końcowej fazie sterylizacji i samoczynnego chłodzenia do temperatury wody tak jak na zdjęciach . Jutro próba z konserwami .

Gdy powietrze napompowane wskutek ciśnienia zmieni swą objętość o połowę to jego ciśnienie wzrasta dwukrotnie . Tutaj widzę przyczynę tak wysokiego ciśnienia, ponieważ to jest układ zamknięty po to by stworzyć przeciwciśnienie nie można wzorować się na szybkowarze.

Przy tym poziomie wody termomanometr umieszczony u góry w deklu wskazywał temperaturę wody 40 st c ciśnienie 3 bar . Po zakręceniu gazu położyłem autoklaw na boku ta by woda miała styczność z termomanometrem wskazanie było 90st c. , ciśnienie nie zmieniło się. Pytanie dlaczego tak się dzieje . To nie działa tak jak w szybkowarze . Wniosek 1- Termometr musi być umieszczony by miał styczność z wodą a więc inny typ . Proszę o dalsze wnioski jakie się nasuwają z tej próby .

Odbyła się próba na gorąco na działce bez konserw . Nalałem ok 1,5 l wody , dokręciłem dekel , napompowałem do urządzenia powietrza 0,8 bara . Postawiłem na taboret gazowy i z daleka obserwowałem termomanometr . Ciśnienie powoli wzrastało i doszło do 3 bar . Zakręciłem gaz i odczytałem temperaturę wody . i tu jest problem . Pytanie- ile wynosiła temp wody ?.