DZIADEK

Nie przejmuj się co piszą inni . Maszynka nr 22- 32 była podstawowym narzędziem do rozdrabniania i nadziewania . Ja mogę stwierdzić że setki kilogramów mięsa moich znajomych zostało przerobionych na tych maszynkach . Jest pełna glorofikacja promowa nadziewarek.na naszym . forum. Ja jako praktyk nie zgadzam się z skrajnymi opiniami. No ale cóż mogę zrobić, gdy zbieractwo wszystkiego badziewia jest normą

Pełnych radości, spokoju i miłości Świąt Bożego Zmartwychwstania, smacznego święconego z radosnym Alleluja

https://www.google.pl/search?q=Nadziewarki&biw=1800&bih=923&noj=1&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwip9dj9hdrLAhXhfnIKHaYtCo0Q_AUIBygB&dpr=0.8#imgrc=dBg8ZF2UKfA9GM%3A https://www.google.pl/search?q=Nadziewarki&biw=1676&bih=888&noj=1&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiA4MK4iNrLAhVhvHIKHSkDDUIQ_AUIBygB&dpr=0.8#imgrc=GucCu-xzkPVl2M%3A To są dobre rozwiązania . Nie wiem dlaczego producenci nadziewarek zmienili to . Korba z boku to pomyłka .

Wystarczy dla uzyskania koloru 15 % peklosoli reszta sól

[ * ] [ * ] [ * ] Wyrazy współczucia

To jest zapodana receptura przemysłowa. Dodatki i przyprawy i ich zastosowanie to wobec swojego uznania .

Próba

Oglądam to rozwiązanie ,wynika z niego że zawór bezpieczeństwa został wyjęty i w to miejsce wmontowany na stałe termometr. Funkcję zaworu bezpieczeństwa spełnia teraz zawór gotowania i plastykowy zawór - ten czerwony. Słoik z wodą jest potrzebny do jego obciążenia dlatego że zawór gotowania wypuszcza parę przy 60-70 kPa co nie pozwala uzyskać temp. 121 st C. Czym większe ciśnienie w szybkowarze tym więcej trzeba wody w słoiku by obciążyć zawór gotowania . Dolewa tyle wody, patrząc na termometr by zablokować zawór gotowania do uzyskania 121,1 st C. Przedobrzenie może być niebezpieczne.. Ja zrobiłem to odwrotnie termometr zainstalowałem nie na stałe w miejsce zaworu gotowania . Do zaworów bezpieczeństwa nie odzywam się by czuć się bezpiecznym.

Sprzedawca jest źle poinformowany w tym punkcie o zaworze - Zawór bezpieczeństwa ustawiony jest na temp ok. 121,5 -122 st C zgodnie z instrukcją ciśnienie maksymalne 1.1 kPa

120stC Uzyskane na zaworze bezpieczeństwa

Wszystkim Paniom w dniu ich święta najlepsze życzenia przysyła Dziadek

Temperatura pary.

Szybkowar jest małym urządzeniem spełniającym jednak funkcje autoklawu, pisząc to mam na myśli podział autoklawów . Z konserwami w puszkach by nie było kłopotu .Ze słojami jest problem dlatego że nie możemy zastosować przeciw ciśnienia w czasie chłodzenia .Powinniśmy dyskusję prowadzić w tym temacie by skutki braku tej funkcji zminimalizować do minimum.

Słoik zanurzony w wodzie do 4/5 .Wypełnienie 2 cm wolnej przestrzeni . Słoik obmyty włożony czysty ..

Szybkowar to chyba Tefal. W gałce odczyt według kolorów. Czekaliśmy aż nastąpi rozprężenie ok 15- 20 min Po otwarciu dolanie zimnej wody tak że temperatura wody w szybkowarze wynosiła ok 85 st C. i pozostawienie na ok . 20 min. Wyjęcie jeszcze ciepłego słoika odkręcenie wieczka i odczytanie temp z termometru 120 st C. Przy myciu szybkowara po sterylizacji zauważyłem na ściance szybkowara niewielką ilość farszu kaszanki .

Wczoraj na kursie kaszanka w słoju sterylizowana w szybkowarze kol . Bagno . - Wynik 120 st C na termometrze umieszczonym w środku słoja.

Maad chłodzenie konserw po sterylizacji jest bardzo ważne podwyższa letalność oraz cytat ;,, Po sterylizacji lub pasteryzacji konserwy muszą być natychmiast schłodzone do temp. poniżej 30°C. Szybkie chłodzenie ogranicza niekorzystne zmiany związane z przegrzewaniem konserw. Jednocześnie szybkie schłodzenie do temperatury niższej od optymalnej dla wzrostu drobnoustrojów zapewnia mikrobiologiczną trwałość. Te komórki bakteryjne, które w procesie obróbki termicznej nie zostały zabite, a tylko uszkodzone, nie są w stanie zregenerować się i konserwa jest bezpieczna pod względem zdrowotnym.

Przecież napisane w skanach - że ciśnienie atmosferyczne nas nie obchodzi, My kontrolujemy wytwarzane nadciśnienie w szybkowarze, startując od zera według wskazań manometru .

Może te fragmenty z produkcji konserw trochę przybliżą zagadnienie .

Pompują powietrze by wytworzyć przeciwciśnienie zapobiegające zrywaniu wieczek jak również wydostawaniu się ze słoja soków .. Przeciwciśnienie wytwarza się wodą lub powietrzem . Powietrze wtłaczają na początku bo innej możliwości chyba nie mają .

Rozmawiałem z kolegą który obsługiwał autoklawy. By uzyskać temperaturę 121 st C w autoklawie trzeba utrzymywać ciśnienie 2,5 atn na manometrze który nie uwzględnia atmosferycznego ciśnienia . Kolega mówi ze nie raz to i 2,8 atn zależnie od straty cieplnej autoklawu . Takiego szybkowaru nie ma na rynku u nas. Jestem ciekawy jaką temperaturę uzyska konserwa w szybkowarze Maada ustawionym na drugi zakres . Będąc na kursie chyba zostawię jemu ten termometr maksymalny by zmierzył temperaturę, Wtedy wszystko będzie jasne . W tym moim 115 st C się powinno się uzyskać gotując na większym ogniu .

Wydaje mi się że przy ciśnieniu 100 kpa w szybkowarze, te 120- 121 st. w środku konserwy nie osiągniemy.

Może to wyjaśni .

Ten szybkowar ma praktycznie takie same parametry jak turecki .Wystarczy spojrzeć na dno http://olx.pl/oferta/duzy-szybkowar-20l-swiss-dodatkowa-uszczelka-i-inne-szybkowary-CID628-ID8n71N.html#27f1cf50cb;promoted