Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
DZIADEK
-
Postów
13 813 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez DZIADEK
-
Peklowanie na sucho w woreczkach strunowych i próżniowych.
DZIADEK odpowiedział(a) na ZLeP temat w Peklowanie
Ano nowe ciężko wchodzi..Gratuluję Stefanowi pięknie opisał. -
Uczę się dalej procesu sterylizacji konserw w średnim autoklawie domowym Wsad 16 słoi o poj. 0,500 ml . są to tradycyjne słoje ze zwężeniem u góry słoja. Woda potrzebna do zalania słoi 8.5 l. Następna produkcja w słojach specjalnych do konserw o poj ok 0.300 ml. 19 słoi
-
Kiełbasa "codzienna" prośba o oceny i rady
DZIADEK odpowiedział(a) na Dafman temat w Dla początkujących
-
Gdyby były odkręcane dłuższe batony i trochę inaczej to bym powiedział - Podwawelska
-
http://www.wydawnictwo.zut.edu.pl/
-
Zalecana temp. suszenia to 35-70 st C. Przy suszeniu mokrego surowca zalecana niższa . Później w ramach wysuszania się surowca można zwiększać temperaturę . Ja zakupiłem elektryczną z ustawianiem temperatury i czasu suszenia.
-
Należy do tego doliczyć, co napisał Roger oprzyrządowanie ok 200 zł,
-
Następny otrzymany autoklaw domowy . Pojemność 14 słoi do konserw.. 2 do sprzedania.
-
Jelita i osłonki - pytania i porady.
DZIADEK odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Jelita były tylko byle jak wypłukane , nie odwracane nie oczyszczane. Odwróć usuń treść pokarmową i tłuszcz , dobrze przepłukaj . -
Dostałem nowy sterylizator mniejszy od poprzedniego na 18 słoi wykonany z stali kwasoodpornej . Związku z tym ten pierwszy większy wypróbowany mogę odsprzedać. Pojemność 27 słoi do konserw, zanurzonych całkowicie w wodzie , dodatkowo można dołożyć jeszcze 4 zanurzone do połowy w wodzie .Więcej informacji /topic/13617-proces-sterylizacji-konserw-miesnych-w-s%C5%82ojach-twist-off-wg-dziadka/
-
Tutaj może być błąd . Temperatura w piwnicach jest teraz wysoka .
-
/topic/13617-proces-sterylizacji-konserw-miesnych-w-s%C5%82ojach-twist-off-wg-dziadka/ Termometr kup przez hurtownię spożywczą , Cena ok 100-120 zł. Wielkość dopasuj do swoich słoi lub puszek.
-
Nie ma napisu Alfa .Ten napis jest zastrzeżony wykupienie tej nazwy i umieszczanie na maszynce jest bardzo drogie i nie opłacalne dla dzisiejszego wytwórcy.To jest maszynka taka sama jak Alfa produkowana w OB. Część maszynek jest z tuleją plastykowa a część bez.
-
(*)(*)(*) Wyrazy współczucia.
-
http://www.moja-ostroleka.pl/art/1497800365/wesele-kurpiowskie-slub-i-barwny-korowod-ulicami-kadzidla-zdjecia-wideo http://www.eostroleka.pl/wesele-kurpiowskie-2017-wybor-do-slubu-i-obrzedy-weselne-zdjecia,art60533.html http://www.to.com.pl/
-
Rzeczywiście. Trzeba znaleźć jakoś odtrutkę na porażonych przez kłębowisko żmij .
-
.Uda się, tylko trzeba to zrobić tak, by w odpowiednim momencie wyłączyć odpowietrzanie i nacisnąć zgrzewanie .
-
Jak długo można przechowywać po nadziewaniu, a przed wędzeniem?
DZIADEK odpowiedział(a) na karot9 temat w Przechowywanie wędzonek
Możesz wieszać dopiero co wyjęte z solanki nikt Tobie tego nie zabroni . Tylko jest problem na tak mokre wędzonki trzeba dać ciepło praktycznie bez dymu by je obsuszyć powierzchniowo. Gdy czas nasz goni dobrym sposobem jest obsuszanie powierzchni ręcznikami papierowymi lub innymi .Czas dany na obciekanie wędzonkom na obsuszanie ich powierzchni , skutkuje krótszym czasem wędzenia i pięknym kolorem wędzonek. -
Przeanalizowałem dawki mieszanki peklującej, dawki mięsa są takie . 16 kg mięsa - 62.5 dkg soli - 13 g saletry Wcale się nie dziwię że trzeba było peklować co najmniej 2 - 4 tygodnie. Dawka saletry jest zaniżona ok. o połowę. .
-
Panowie w tych proficook starych czy nowych możemy zastosować sterowanie ręczne przy zupach lub sosach.
-
https://polona.pl/ Wiele ciekawych rzeczy
-
https://polona.pl/item/65062811/2/ Bardzo ciekawe opracowanie.
-
Proszek jako polifosforan.
-
Publikując na forum materiały sprawdzajmy czy nie ma w nich pomyłek - autora, czy drukarni . Przykład -chcesz mieć bardzo dużo wieprzowego mięsa drobnego kl IV - kupuj boczek b/ż
-
Z literatury dowiadujemy się że najlepsze wyniki samoodpowietrzenia się słoi Twist-open są gdy temperatura wewnątrz produktu wynosi 65-75 st C. Czas dochodzenie do tej temperatury przedstawia moja tabela
