duduś

Ja też mam ten lejek i ten sam problem co arkdom,

alehar, może i masz rację tylko, że na allegro po "jakimś " czasie aukcje są kierowane do archiwum i nie widać o jaki dokładnie przedmiot chodzi więc nie wiem czy aby o tą o która pytam

Witam !!! Co myślicie o tej nadziewarce : http://www.allegro.pl/item975432066_nadziewarka_maszynka_do_kielbasy_rossler_3_0_kg.html a może ktoś z Was ją ma . Czy warto kupić?

A tu moje wypociny dla znajomych i rodziny : szyneczki , kiełbaska , baleronik

No dobrze druszlak druszlakiem ale gdzie ten szczegółowy przepis Andrzej D., czekamy bo druszlaki już mamy. Nawet się zrymowało

Ja mam taki z OBI, są różnej wielkości

Upiorek, a soli wędzarniczej ile np. na 1 l wody ( a może zależy to od wagi serków) dajesz?

sionia, możesz np zrobić z mleka dodając podpuszczkę serek ( po uwędzeniu )który później możesz wrzucić do solanki a po odpowiednim czasie wraz z przyprawami zalać oliwką ... mniam :tongue: . Przejrzyj dział w którym umieściłaś swój post a tam znajdziesz przepis [ Dodano: Wto 09 Mar, 2010 16:39 ] (po uwędzeniu oscypek)

dzięki za podpowiedź tak też myślałam, że można zrobić jak wieprzowinę ale wolałam się upewnić

beiot, czy możesz podać dokładnie jaką zalewę ( ilość peklosoli, przypraw, wody) na 1 kg mięsa zrobiłeś. dostałam mięso z dzika i chciałabym zrobić szynkę ale nigdy wcześniej z dziczyzny nic nie robiłam i nie mam pojęcia co i jak. Będę wdzięczna za podpowiedź

Mój tata ma taryfę nocną, a ponadto parnik ma na siłę więc to nie są tak bardzo duże koszty eksploatacji takiego parnika, a ponadto teraz używa go też do ogrzewania wody dla zwierząt a jak dostaną wodę po parzeniu szynek to na pewno im nie zaszkodzi

Mój tata posiada urządzenie ( używał jako parnik do parowania ziemniaków dla świń) na grzałki o pojemności około 150 l i w tym parniku możesz naprawdę pomieścić dużą ilość wędzonek. Myślę, że można kupić używany tylko trzeba poszukać najlepiej u rolników-hodowców zwierząt

Arni ale my tu sami robimy takie wyroby więc Twoja propozycja zostania klientem Twojej firmy jest jakby nie do nas. a może spróbuj sprzedać swoje usługi np na allegro

Pisząc nowe osoby na forum wcale nie mam na myśli amatora w wyrobie wędlin. Uważam jednak,ze to forum jest po to aby dzielić się doświadczeniami, poznawać nowe przepisy i sposoby na wykonanie czegoś dobrego dla siebie i swoich bliskich.

Witam ! nie chciałabym być źle zrozumiana ale ... zauważyłam, że nowe osoby na forum od razu chcą sprzedawać lub otwierać masarnie przydomowe w celach zarobkowych. a może by tak na początek napisać o swoich próbach wyrobu wędlin, wędzonek, konserw itp. a dopiero potem myśleć jak na tym zrobić biznes!

Ja nie robiłam przerwy i po świętach były już dwa wędzenia. No cóż rodzinka się domaga.

Wow .... a te kabanosy to chyba sam upycha do flaków !!!

Co do osuszenia to zawsze jest o.k ( no może raz kurczak był źle osuszony i okopcił się ). Dodam, że wędzę co drugi tydzień ( a wędzę od 4 lat) nawet teraz zimą w wędzarni u rodziców na wsi i jestem zadowolona ( i nie tylko ja) z efektów. Wędzarnię tą przenośną zakupiłam raczej z myślą o wędzeniu w mieście i użyłam jej kilka razy i nie byłam zadowolona z zakupu gdyż myślałam iż wina tkwi w konstrukcji. Chciałam jej teraz użyć do wędzenia oscypków . dzięki za rady jak zawsze pomocne oczywiście zagonię męża do modyfikacji w/g waszych wskazówek choć myślę, że konstruktor tych wędzarni powinien to przewidzieć i skonstruować tak aby kupujący nie musieli dodatkowo kombinować aby coś w niej uwędzić i żeby to miało wygląd.

Witam !!! Mam podobną wędzarnię z tym, ze metalową która zakupiłam od Grzegorza który swego czasu reklamował ją na forum. Problem jest z nią jeden podczas wędzenia na wędliny kapie jakaś smolista wydzielina . Nie wiem czy jest to wina zbyt małego otworu na dym ( nie zawsze można ją całą otworzyć - regulacja temperatury) czy może inne czynniki. Z powodu tego stoi zakurzona i rdzewieje a szkoda bo czasem by się przydała. Może ktoś z was koledzy i koleżanki zna przyczynę tych zacieków( w dużej wędzarni której używam na wsi tego nie ma) ??????

EAnna, JESTEŚ WIELKA

A to ciekawe gdyż okazuje się, że nie tylko moje pierwsze kabanosy stały się normalną ale za to bardzo dobra kiełbasą cienką. ale muszę Cię poinformować PePe, że teraz po kilku kolejnych próbach a od pierwszej do drugiej minął jakiś rok mogę spokojnie robić kabanosy bez większych problemów. Przy ich produkcji przede wszystkim trzeba zachować spokój i nie poddawać się no i oczywiście opracować na nie " swój sposób". Powodzenia i rób następną próbę i chwal się efektami

Też polecam Meglio. Jest to żółty płyn który usuwa "prawie" wszystko. Można go kupić w spray'u lub jako zapas

szkoda tylko, że nie można kupić gdyż :sad: jak klikam "do koszyka" wyskakuje komunikat "www.chomikgdow.home.pl używa nieprawidłowego certyfikatu bezpieczeństwa." :sad:

a ja ostatnio robiłam oscypki i jednego po wyjęciu z solanki pokroiłam w kostkę i do słoika z oliwa z oliwek - 1 z ziołami prowansalskimi + czosnek kolorowy granulowany, drugi słoik z papryką słodką , ostrą w proszku oraz pieprzem cayen. stały w tej oliwie przez 2 tygodnie i wczoraj na grillu zostały "pożarte " przez gości i jak się okazało były hitem tego wieczoru

Witam !!! Gdzie mogę kupić przyprawę pepperoni?