BonAir
-
Postów
2 586 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez BonAir
-
magda, jeśli tylko mięso było na prawdę świeże, a proces peklowania odbywał się prawidłowo, to nic mięsku nie będzie.
-
Może nie na Pradze, ale zawsze to jakiś punkt zaczepienia: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1279
-
Sokoz, ja piszę o pieczeniu w piekarniku. Po co "narażać" kiałbaskę, która ma wysychać, na dodatkowy kontakt z wodą?
-
A ja się zastanawiam jaki ma cel parzenie kiełbasy, która ma być potem podsuszana... Wystarczy ją upiec w temp. 80st.C.
-
85g peklosoli na litr wody i mięsko spokojnie powinno wytrzymać w takiej zalewie 2-3 tygodnie w temp. 4-6st.C.
-
Przyklejone też "na żelatynę" ?
-
Przyłączam sie do prośby Tomusia.
-
Czy kiełbasa po długim pieczeniu w temp. powyżej 100st.C. nie smakuje jak zimna kiełbasa uprzednio grillowana ?
-
Gonzo, obrazków automatycznie nie przetłumaczysz. A jak jesteś ciekaw programu, to kol. gugiel trochę tłumaczy: http://translate.google.pl/translate?hl=pl&sl=en&u=http://www.kolbaszfesztival.eu/index_en.htm&sa=X&oi=translate&resnum=1&ct=result&prev=/search%3Fq%3Dhttp://www.kolbaszfesztival.eu/index_en.htm%26hl%3Dpl%26lr%3D PS. Mają "pigkilling" ...
-
Strange19. Praca magisterska
BonAir odpowiedział(a) na Maxell temat w Pomoce naukowe dla uczniów i studentów
Co oznacza termin "aktywność wody" ? Czy chodzi o tzw. "wyciek" podczas obróbki termicznej? -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
BonAir odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
pos, schabu suszengo nie poddajesz obróbce termicznej -
Ja piekłem na dwie raty w temperaturze 160st.C. po dwie godziny (druga taryfa, 13-15 :lol: ) Pierwszego dnia same golonki podlane piwem i miodem z wodą bez przykrycia. Drugiego dnia dopiero przełożyłem na warzywa, które pod względem twardości/miękkości były OK.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
BonAir odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
famful, w chwili wolnej zapoznaj się artykułem: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=276 a w szczególności zwróć uwagę na fragmenty mówiące o fermentacji oraz temperaturach i wilgotności, w jakiej powinna ona zachodzić. -
Dobry temat miro! Ja również czuję "palenie/pieczenie" w wielu wędlinach "kupnych", ale winą za to obarczałem fosforany.
-
Ja tam już wolę takie pytania od Did not receive a reply. Possible causes include: the remote application did not send a reply, the message bus security policy blocked the reply, the reply timeout expired, or the network connection was broken. :grin:
-
Przyłączam się do granulacji!
-
TOSHIBA, poproszę o więcej danych :-)
-
W moim przypadku masa przeważnie ma konsystencję ubitych białek.
-
Dwudaniowe obiady... Pozazdrościć :-)
-
Dzięki!
-
Dowcip z pijaczkiem w parku przypomniał mi taką oto historię: kumaj akcje!! ?? ide sobie przez park a tu nagle policja konna spisuje dwóch facetów którzy piją sobie piwo, nagle ten koń zaczął srać a ten pijak pado: "chyba radiowóz panu nawalił" :lol:
-
A może karma dla kurczaków?
-
To musisz mieć jakieś ogromne lejki? No chyba że mocno rozdrabniasz mięso do salcesonu. andrzej k, pamiętasz jakie olbrzymie kawałki mięsa z głów wieprzowych były dawane na farsz brunszwickiego na ostatnim zlocie ? Chyba aż takich lejków nie masz?
-
Ależ to czy jest to laptop, czy nie, nie ma najmniejszego znaczenia :grin: