BonAir
-
Postów
2 586 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez BonAir
-
Moje pierwsze wyroby... po prostu musze się pochwalić.
BonAir odpowiedział(a) na radzio temat w Dla początkujących
Wystarczy mniejsza temp. wewnątrz. -
Przynajmniej higienicznie :grin:
-
A bo już myślałem, że do rana siedziałeś przy wędzoku i co jakiś czas dorzucałeś do paleniska
-
Wędzonki wyglądają fachowo! GRATULACJE. :question:
-
W świetle tematu tego wątku (wiejskie wędzarnie) zapytam - po co budować komin?
-
Wygląd takiej wędzarni, to sprawa drugorzędna. Przecież można taki sam projekt wykonać estetycznie. Pytałem o wady takich wędzarni i w jaki sposób im zaradzić. PS. Cyba również trudno jest wędzić w nich na zimno?
-
Pycha prawda?
-
:wink:
-
Ja ze swojej strony dodam - brak pełnej niezależności od warunków pogodowych. Jakie wady jeszcze ? PS. Pytam, bo widzę w zasadzie same zalety tego typu prostych wędzarni ładowanych od góry, bez komina, itd...
-
Jakie mają wady wędzarnie tego typu?
-
Bahus, nie chcesz spróbować kupić krew suszoną? http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/catalog/product_info.php/cPath/25/products_id/99
-
andrzejmysłowic, SZCZEPAN nie przewiduje 14 dni peklowania. Max 6 dni.
-
TOSHIBA, SZCZEPAN miał na myśli o tą mieszałkę:
-
Film - "KUCHENNA CHEMIA - MIĘSO" z lektorem
BonAir odpowiedział(a) na Maxell temat w Obróbka cieplna
Tak - nie mam. Co jest na drugiej płycie DVD? PS. Tylko która płyta jest tą "drugą" :-) Ja mam tę, gdzie są odcinki o mięsie, serach, grzybach, itd. -
Gonzo czy mógłbyś napisać coś więcej o takiej przeróbce?
-
Ja również robiłem taki schab i wydaje mi się, że Jasiu peklował go na mokro. Nie sądzę aby mięso wytrzymało dwa tygodnie peklowania suchego.
-
Film - "KUCHENNA CHEMIA - MIĘSO" z lektorem
BonAir odpowiedział(a) na Maxell temat w Obróbka cieplna
Niestety skopiowałem sobie dwukrotnie jedną i tą samą płytkę... Papcio, bo to są może dwa różne lechy ? :wink: -
Po takim zabiegu jest również dużo łatwiej zdjąć łuski z ryby (przynajmniej w przypadku pstrąga)
-
Może się powtórzę, ale uważam że na stronie głównej właśnie ta "metoda tradycyjna" jest zbyt mało wyeksponowana. Ten Święty Graal peklowania mokrego ukrywa się raptem w jednym, króciutkim artykule: Peklowanie elementów uformowanych, o wadze do 5 kg - sposób polecany początkującym
-
O mniejszym stężeniu Gonzo, o mniejszym...
-
Chodzi, chodzi. W dużej produkcji zawsze chodzi o złotówkę. :wink:
-
Mam akurat taki garnek, że wszystkie składniki ładnie się mieszczą, tak więc z wygodnictwa gotuję w całości (o wiele łatwiej oddzielić mięso od kości, kiedy jest ugotowane). Oczywiście! Możesz go zrobić nawet w słoiku - zapasteryzowany dłużej postoi ;-) Ten czarny salceson jest np. w osłonce barierowej.
-
Z czego zrobiony był kanał doprowadzający dym do atmosa w zakłądzie mięsnym ? (wycieczka)