Marek z Bielska

Andrzej serki bajka,ostatnio lubię takie z marmeladą

Grzesiu (*)(*)(*)

Misiek parzone bym robil 20g/1kg (z wyłączeniem drobiu~kurczęta~ i polędwiczki wp)

1g więcej na kg peklosoli z 17 na 18g żeby lekko podbić słoność. Powiem tak jak do wędlin parzonych...to takie minimum,no ale jak takie się lubi to się nie komentuje

Binio ja polecam dicka combi kwadratową dwie strony szafirowe (ostre) i dwie polerskie taka jak na....ja moge coś takiego nowe w ~kondoniku~ mieć za jakieś 370zl,a jak chcesz najlepszą to PX88 niestety cena grubo powyżej 600zl ale to już dla wymagających. http://allegro.pl/dick-combi-stalka-30cm-kwadratowa-7598230-i6674153355.html

Stefan S to bracie będziesz pamiętał że nóż kładzie się z dala brzegu stołu,wykonując karuzele z szynką na stole,nie ma żartów

Paweł sto lat miłego dnia

Einshell smak pozostaje tak jak przyprawisz,spirytusu dolać możesz gdzie indziej,lub przyjechać i posmarować mi plecy bo coś mnie łamie w lędźwiach oczywiście żartuję

o jejku jakie kartacze pyszne uciekam z forum ,nie mogę patrzeć bo się godny robię 3-maj sie PePe

Sebastian ciekawe rzeczy robisz....polarne-dojrzewające,leberka podwędzana ładnie się prezentuje no i wędzonki pełen asortyment

Rarytasik chcesz mega kruchą kiełbase ala wiejska to na 100kg farszu daj 1,5L octu 10% w trakcie mieszania (zapach zneutralizowany podczas obr.term.)

Binio1111 piękne wędzonki

Leszek bardzo ładne wyroby gratuluję......a czego ty ryb tak mało wędzisz,toć na wybrzerzu mieszkasz odpowiesz mi kolego?

Fajny sprzęt porządnie wykonany

Kuba pasztet wygląda naprawde pięknie ...oj zjadłbym,gdyż pasztetów nie robię,a dobrego ze świecą szukać,kto wie może w puszkach zrobie.Pozdrawiam Ciebie i Agnieszkę 3-majcie się.

Witaj -dlaczego 21 dni czy może być mniej lub więcej dlatego iż wcześniej byłem dwa razy chory,lecz normalnie pekluje to 10dni - czy na samej peklosoli ,i ile na kilogram mięsa używam tylko peklosól 100% ilość peklosoli do pieczonych od 15-17g/kg (nasza wersja17g/kg),do parzonych 20-22g/kg - czy przekładasz woreczki i czy masujesz w trakcie tylko przekładam i obracam o 180' - czy większe kawałki nastrzykujesz nie ,gdyż nie robię-nielubimy dużych kawałków,kawałek karowóki to ok 350-400+g - czy płuczesz przed wędzeniem przy pieczonych wędlinach nie,przy parzonych tak (chodzi tylko o efekt wizualny) przepis na szynke podobny z małymi modyfikacjami tj.bez miodu,peklowanie 3 dni,delikatny nastrzyk https://wedlinydomowe.pl/grillowanie-i-pieczenie/piekarnik/1129-udziec-pieczony [Dodano: 30 paź 2017 - 15:28] Peklosól 17g/kg,120'C to jest dobrze,tak aż w boczku 5 mięśni się wyciągnie i będzie mięciutki jak masełko

Witam Ostatnie wędzenie w tym roku,pogoda pięknie dopisała,co prawda peklowanie w workach się przedłużyło i to na plus :-) (choroba złamała mnie dwa razy). Peklowanie na sucho w workach standardowo boczek i karkówka 21dni,dzięki temu peklowaniu wybieram sobie pogodę odpowiednią (ładną) na wędzenie. Peklowanie w workach nie komplikuje miejsca w lodówce było tego 17kg,a od biedy to można worki wrzucić nawet do zimnej piwnicy czy sieni zaciemnionej. Powędzone,popakowane i zamrożone przy moich dziewczynach do Wielkanocy starczy. Robie boczek w paskach bo najlepiej schodzi,a karkówkę kroje na 4, nie robię dużych wędzonek bo nie lubimy jak cos za długo leży w lodówce i pod koniec na siłę się dojada Najlepiej konsumować w formie spacerku nożem po boczku do gołej skóry :-)

Straszny sto lat do zobaczenia na zlocie

Jasiu sposób jest znany od wielu lat,ja kiedyś nawet opierpapier dostałem za tą metodę na forum.....Pekluję tylko czystą peklosolą (bezpieczeństwo mikrobiolog.)Duży plus to łatwe przechowywanie w lodówce,czy jak chłodno to nawet w "sieni" można,rozpruwasz worek,przepłukujesz z przypraw i do wandzenia Uwaga Ważne obrócić co drugi dzień worki o 180" 3-maj sie

Olek.P wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

Tomek zdrowia pomyślności sto lat

Ela sto lat zdrowia najlepszego

(*) (*) (*)

Tak tak Halinko to jest takze nasz smak....samo zdrowie

Karol 100 lat,na Twoje zdrowie wieczorem z żoną wypijemy kielicha