Marek z Bielska

Czyli wedzarnia tip-top,spełnia wszystkie oczekiwania,potem tylko wyjmować i studzić,napewno znajdzie nabywcę gdyż cena jest przy godzino-robocie zł atrakcyjna.

Po prostu mały atmos,piękne wykonanie,napisz proszę jak jest z ewakuacją wody po procesie parzenia.

Alinka gratuluje piękna kiełbaska wystarczy mi popatrzeć

No Sławek ładna golonka jest (teraz lubię bardzo oglądać takie sprawy (dziś 13 dzień z 21+wyjście z postu)

Electra spokojnie ją zasól,nie trzeba mrozić.Przed użyciem dokładnie wymoczyć w letniej wodzie. Co do zapachu,jeżeli czysto przeprowadzone jest patroszenie otoka jest nie pobrudzona to ok.Zapaszek jest jak to określasz jak już ulega proces jełczenia. Jest to najczystszy tłuszcz z całej świni to tyle w temacie

Eanno pisał o tym kol.Miro bądź Koszu dawno temu...Robią, bądź robili na wodzie z parzenia jeszcze tzw. tanią bida-zupkę p.s. Witt jest temat do omówienia przez święta. pozdrawiam Marek [Dodano: 30 paź 2018 - 10:36] Witt takie miałem w Bukowienie u Radka w 2013 https://img1.aukcjoner.pl/gallery/012509680/1_f.jpg?1362253529

Łaaałłłł Alinka.... parówki wyszły bardzo ładnie,rozdrobnienie gładziutkie jak na wyroby homogenizowane,co do oczek powietrznych cóż-wyroby domowe.Aby to uniknąć tylko kuter lub mieszałka próżniowa,albo wykonać mieszałkę z której ewakuować będziemy powietrze (próżnia) >Wadą oczek jest to iż w przekroju parówek będzie zmieniona barwa farszu (utlenianie)

Binio1111Sitka polecam ze stali wysokowęglowej (bardzo twarde) najlepiej firmy Glashart,Zico.

AndzejK fajowy wilk

Słonecznie pozdrawiam uczestników spotkania,Bogdan robisz wspaniałe platery (nic się nie zmieniasz,wygladasz tak jak cię na zlocie w zagrodzie ostatnio widziałem ileś lat wstecz,Ela Ty dbasz o męża :-) ) p.s.miło było poznać z fotki Stefana z Małżonką :-)

Oj oj będzie okazja pokosztować na Wigili ,żona też coś przywiezie,a ja na razie nie wiem co,ale coś skręce 3- maj sie

Piękne wyroby i podanie

Szyneczka milutko wygląda

Jak ja jestem to 40gr soli/litr zimnej wody, jak mnie nie ma to 2 łyzki soli na litr i zwykle do garażu He he mamy coś wspólnego,od wielu lat robie zalewe z czosnkiem lub jak Jarek zielona pietruszka z cebulą obie wychodzą super no i drób jest soczysty

Jurek wyroby Lux torpeda

Wczoraj byłem na pogrzebie Staszka Mądrego,obecny marszałek małopolski,przedstawiciele z ministerstwa rolnictwa,przedstawiciele cechu,masa ludzi z branży mięsnej ech człowiek legenda rzemiosła masarskiego Z racji tego iż Liszki blisko,podjechałem po Kukiełki i chlebki z regionalnej piekarni od Pana Władka Kowalika,Pan Władek ma już 75 lat i cały czas pracuje,warsztat prowadzony jest od 1923

Bardzo zapraszamy i cieszymy się tylko daj znać z dzień wcześniej abym go przygotował

Eanna tak to prawda,znałem się z tym człowiekiem,jestem obecnie po rozmowie tel. z żoną,przeszedł wiele chorób,lecz niewydolność nerek.... nie doczekał się na dawce,uroczystość pogrzebowa prawdopodobnie będzie we wtorek jakby ktoś chciał jechać,legenda polskiej masarki [*] [*] [*] [Dodano: 27 wrz 2018 - 10:35] w wieku 61 lat

Zgodnie z obietnicą fotki pasztetowej i salcesonu śniadanie

Miro na krótko puszczam opcje grill aby wydobyć smak podpiekając z góry,papryka sama z siebie ciemnieje {polejesz ją wodą będzie ciemna}.Poniżej fotka po wystudzeniu

Eanna "stary lisie" Ty tam dobrze widzisz,brak....ba brakło nawet z jednej świni na to co gospodyni chciała .Miałem mieć z Kóz lecz kolega nie przyjechał....następnego zająca zrobię z czepcem glazurowanego i wbijam sie na kawe do Tych

Arkadiusz z aromatem delikatnie z dodawaniem (w trakcie parzenia uwydatnia się zapach),możesz mniej wątroby dać {nie zakłoci smaku} po prostu będzie deserek 3-maj sie

U nas zając to nic innego jak w innych rejonach necówka,z tym że zając jest delikatniejszy no i jest zającem.W Cieszynie to już mają tylko necówki,a to tylko 30 pare km. na imprezy typu party można zrobić wypasionego takiego glazurowanego świeci się jak psu jajka zrobie to pokarze [Dodano: 26 wrz 2018 - 21:41] Andrzeju dziękujemy za pozdrowienia i również pozdrawiamy

Co do pasztetowej smarownej moje uwagi to podgardle bez skóry i gruczołow (kaszanka),mięso z pachwiny,wątroba surowa tylko na kolor nie za dużo (gorzka){robie tak że miele na fi 2mm raz wszystko i mieszam jak kolor pozwala mi dodać wątroby dodaje jak nie zostawiam i miele drugi raz (kolor staje się jaśniejszy) dodaje do 15% rosołu max} Aby pasztetowa była tęga dodaje się jako stabilizatora skórek wp,grysiku,parzonej wątroby,bądź mięsa z gotowania lub pieczenia mielonego,jutro wrzuce fotke swojej pasztetowej smarownej (tak zażyczyli sobie ludzie że ma być smarowna jak deserek i taka wyszła. Przepis Arkadiusza jest ok,ja zamiast cebuli (wątrobianka) dodaje gałke muszkatałową (pasztetowa) i jest deserek, jutro wrzuce fotkę pasztetowej ze zbijaczki na chlebku [Dodano: 26 wrz 2018 - 21:28] A dodam jeszcze że teraz są grzybki i można zrobić pasztet gajowego fesztera z nutką smakową grzybów.Ugotować rosół z dodatkiem przesmażonych grzybów zmiksować i dodać do farszu {tylko pasztetowa) pycha

No no jak będę wesele wyprawiał córkom to stół weselny z centralnej Polski zamawiam u dwóch Panów