Marek z Bielska

Piotrek nie ma żartów A1+

ooo Papcio to masz zakupione tylne kopyto no pięknie,życzę smacznego

Zgodnie z obietnicą zamieszczam fotki golonka,Eanno będąc na miejscu pomyślałem zrobić fotkę wizytówki moje kopyto miało 660g z kością,czyli jakieś 320g musiałem zjeść nieukrywam było to mega obfite danie z pieczarkami i kapuchą zasmażaną,bardzo dobry był też sosik cebulowo warzywny z kminkiem to tyle,wracam do diety Jak ktoś tam będzie się wybierał miłym akcentem będzie spotkać się gdyż odemnie to jakieś 25km [Dodano: 14 mar 2018 - 09:06] Dodam jeszcze że od lat w Bielsku organizowane jest święto Golonka w Hotelu Magura które zapoczątkował mistrz Tadeusz Bargiel super gościu,póżniej powstał festiwal golonka w Karczmie Klimczok,golonka są podawane na 30 różnych sposobów,w restauracji rezerwacja stolika obowiązkowa,także można zrobić sobie ścieżkę zdrowia w trakcie święta golonka.Dla mnie osobiście to najlepsza gotowana z wody,golonka z Wisły i golonka z Borowikiem mistrza Tadeusza.

Dziś byłem w Wiśle na golonce po beskidzku zachwalanej (na zlocie w Zakopanem) jako najlepsza w Polsce przez Leszka i Grzegorza mistrzów grilla,jutro zapodam fotke,golonka naprawdę świetna w towarzystwie kapuchy zasmażanej,pieczarek opiekanych i sosiku ,ogólnie lubię peklowaną i gotowaną,ale ta mnie zaskoczyła robią ją od 43 lat tak samo więc Gregtom to jest to co by ci smakowało.....

1/3 szklanki maggi na 10 litrów solanki to stanowczo za dużo to jakies 83 gram wystarczy 3 łyżki stołowe,nie zdominuje maggi smaku wedzonek Maggi ogólnie używam i jest dobra,tak dobra że żydki zwąchały interes i wykupiły markę zresztą jak wszystko co dobre ma nestle

igła do szpikowania mięsa wołowego słoniną okazała sie totalną porażką: -krokodylki przecinay słonine i nie można było przeciągnąć -przecisnąć samą igłę przez mięso do samego końca to o ku.... co za chole... kto to wymyślił -to się nadaje tylko do nadziewania farszu mięsa mielonego surowego tylko i wyłacznie,oczywiście filmik bajer monachium -na filmie dlaczego nadziewa marchewke i pietruszke????bo surowa ma włukna wzdłuż i się nie zerwie jak słonina Co do igieł to dobre do obszycia kierownicy skórą Post negatywny z mojej strony bo miałem to ustrojstwo,jeszcze teraz mam w oczach przerażenie mojej żony co on to wyprawia.....wkońcu po staremu dlugi cienki nóż i sztufada wołowa naszpikowana wędzoną soniną została,no a apropo to Dziadek kiedyś pokazał swój wynalazek rurke do szpikowania polędwicy śliwkami itp.

Dzisiejszym jubilatom 100 lat

Co prawda królik swojski teścia Wieśka w sosie koperkowo coś tam był w niedzielę,zdjęcia są dziś, ta wersja królika wg nas jest najlepsza,a przepisów było wiele....po prostu kaninchen z sosikiem Dodam jeszcze że dla mnie najsmaczniejsze kawałki to łopatka,łata z żeberkami i kark do wycyckania

Kamilu sto lat milego dnia

Zboj Madej ja mam Fagora 10 i 6l każdy do 1,6 bar z tego co wiem na stany dają 10Lat gwarancji,garki porządne no i jakby co części dostępne produkt hiszpański nie chiński oba kupiłem w lombardzie bez śladów używania za mniej niż połowę ceny, naprawde polecam

Eanna mnie się raz zdarzyło obiadu nie doczekać (przespałem po tzw.pokojówkach-witankach),dlatego teraz bez obiadu No to będę miał gdzie się podłączyć . :D Podłaczyć się zawsze możesz ze swoim dymionem 5L

Do zobaczenia Agnieszka w Zakopanem....cytrynówki nie braknie

Witam Udało się zakupić swojskie brojlery 9,5kg 4 sztuki więc na obiadek dziś rosołek ze swojskiego brojlera i brojlerek pieczony z cebulką podany z ziemniaczkami czerwonymi i ogórkiem Pyszny kurak tym bardziej że długo nie mieliśmy tego ptaszka,reszta poporcjowana i pomrożona na inne dzienie...zawiąże sadełko z 30 min.i potem pójde odśnieżyć samochody Wypije dwa kielichy cytrynówki za Wasze zdrowie

Todek jakby były nie solone to posoliłbym z ręki (a ci co nie mają ręki to 15g/kg śledzi bezpiecznie),śledzie były przekładane przestudzoną zalewą,do jutra się przegryzą i są do zjedzenia na świeżo,do tyg. czasu wytrzymają (oby)

dla moderatora jak da radę prosze usunąć ostatnie zdjęcie na dole (powtórzone nie potrafiłem go usunąć) dziękuje. [Dodano: 28 sty 2018 - 20:42] Todek śledzie wg Henia były lekko posolone (nie wymagało moczenia)

Witajcie Otrzymałem od naszego forumowego Przyjaciela Jasia aż z Kolberga paczuszkę z rybkami za co jeszcze raz serdecznie dziękuję (będzie barter....nie ma ale....).8kg z hakiem zmusiło mnie do zrobienia prawie festiwalu ryb bo były śledziki świeże,solone,wędzone i dorsz "bolek".Trzeba było je szybko zagospodarować więc padło robimy śledziki w pomidorkach i śledziki po Kaszubsku wg.Kolegi Henia. Dorsz został usmażony,a śledziki wędzone zjedzone .Pracy trochę było (cały dzień) aż cebuli brakło na część śledzi... Najbardziej bałem się zrobienia dobrej zalewy,ale po obliczeniach ilości,słoności i ostrości koncentratu pomodoro.....wyszło bardzo dobre w smaku i jemne na języku,a w połączeniu z rybką po prostu mniam...Pod koniec pośpiech i emocje plus ostry nóż poczyniły ciachnięcie palca żony, opatrzyłem palec i cebulę kroiła dalej (twarda dziewczyna jak ja ) musieliśmy na koniec pracy po kielichu Zakopiańskiej cytrynówki wypić Poniżej poglądowy przebieg prac upst...coś mi wcześniej nie poszło jak trzeba ze zdjęciami przepraszam

Andrzejku żona już powiedziała że serniczek będzie robić ricotta very dobra

Halusia 100 lat najlepszego,dużo zdrówka

Małgosiu wszystkiego najlepszego

Stefan moj przepis dokładny zmodyfikowany wg smaku: Składniki: Żołądki drobiowe – 1,3 kg Marchewka – 1,5 kg Cebula – 0,6 kg Pietruszka - 2 szt. Czosnek – 1 główka duża Kostki rosołowe – 4 szt. knurr rosół drobiowy Olej roślinny 5 x gul gul Woda 300 ml Ryż – 3 torebki,z racji iż obróbka była robiona w szybkowarze (czas,oraz brak odparowania wody z podrobów i warzyw) co do ryżu ja miałem jaśminowy długi,ale do tego dania wystarczy zwykły biały sparzony al dente i przelany zimną wodą aby się nie sklejał. Sól opcjonalnie Pieprz na ostro zrównoważyć z czosnkiem Ziele angielskie z 7 ziaren Uwaga puszki napełniane były ciepłym farszem,zamknięte do szybkowara zalane gorącą wodą (aby szybciej doprowadzić temp.wrzenia).sterylizacja od zagwizdania (upuszczenia pary na 2 stopniu) czas 30 min,po czym redukcja ciśnienia i studzenie w wodzie 2x z przerwą 15 min na odparowanie puszek,zalane były do dnia następnego,otworzę puszke będzie zdjęcie,polecam potrawke z łopatki wp. z pęcakiem bardzo dobra. pozdrawiam Marek p.s.przepraszam za chaotyczny opis uwagi bardzo dobre w smaku na zimno coś ala paprykarz......na ciepło mocniej pikantne! zalecenia można zwiększyć ilość żołądków np 50/50 cena bardzo tanie danie 1kg żołądków drobiowych 5,50zl,gotowe danie może kosztować nawet 4zl kg,czyli wsad do puszki 1,30zl Acha w puszkach to tak wygląda że sam ryż na gorze....hehe no bo łyżką dokładany był farsz do puszki i ugłaskiwany do nałożenia wieczka jakby ktoś myślał dlaczego :-)

Stefan jutro napisze dziś już padam

Witajcie Po życzeniach nadesłanych od Beti i Mirkona przyszła pora na wykonanie przysmaku bodajże ze zlotu w Bukowinie,czyli żołądki drobiowe z marchewką....gdyby to były gęsie byłyby gęsie pipki,przepis jest mega lepszy od tego co dotej pory robiłem ,czyli w samej cebuli 50/50 plus przyprawy.Robiłem ściśle wg przepisu z małą modyfikacją czyli dałem woreczek ryżu więcej,plus dodatkowo dwie kostki rosołowe. Wyszło tego sporo a naraz nie dam rady zjeść (tylko ja to jadam z domowników) wiec co do puszki żołądki poszły na inne biiieeedddnnne dni,aby zadbać o swój żołądek wyszło 10 puszek,sympatyczne to to jest,następne w planie....~Paprykarz Szczeciński~ Zachęcam do wykonania Marek

Luci 100 Lat wszystkiego najlepszego w dniu urodzin

ZLeP .....powiem tyle nigdy nie należy myśleć że jest jedna prawda,kto wierzy w jedną prawdę.....? ja wiem że jest kilka prawd......ale to jest moje myślenie nie Wasze i możecie się nie zgadzać. p.s.jaka wymiana gazowa będzie podczas peklowania na sucho w basenie o wsadzie 500kg,czy to mięso poniżej 5-10cm pod powierzchnia górną będzie miało wymianę gazowa........nie......zgazuje się jak wzrośnie temp.czyniąc iż mięso się zasmierdnie. Co do worków ja używam i używał będę,wygoda,wedze kiedy pogoda dopisuje,mało mycia,ot taka metoda dla leniwych.Jest tyle metod peklowania znanych od xx czasu jak peklowanie na sucho,zalewowe,mieszane sucho i mokro,domiesniowe,nastrzyk dożylny,w próżni,jaką metodę do danego produktu ktoś wybierze jego wola.W przemyśle występuje już tyle tworzywa sztucznego pojemniki,folie,worki,pampersy na tacki,a Państwo mają problem z workami do peklowania,ja go nie mam tak samo jak pekluje na mokro w pojemniku z tworzywa.21 stron o peklowaniu w workach to już prawie doktorat. 3-majcie sie Marek

Co od tego składu koledzy chcą....mięso i podgardle to taka bardzo tłusta dwójka 50/50,zachowany uwaga dodatek wody i lodu, zachowana temp.miksowania farszu jak prawidłowo wykonane parzenie i studzenie.A co do użytej peklosoli i soli 27g/2500g to wychodzi jakieś 10,8g/1kg farszu trochę mało,wnukom nie przeszkadza napewno bo jedzą z musztardą lub keczupem.W firmie HK robiliśmy parówki pod firmą Pikok dla Lidla jedząc je same były w smaku wręcz słodkawe i takimi bodajrze po dzień dzisiejszy handlują.Aby wzbogacić smak i kolor parówek wspaniałym dodatkiem będzie dodatek wołowiny lub mięsa cielęcego czyniąc je parówkami luksusowymi,linia poza premium.W Bielsku z dodatkiem wołowiny nie wiem czy po dzień dzisiejszy je robią,ale kiedyś jedyny zakład ,który je robił to "ZPM Michalec" one miały ten smak z dawnych lat...trochę o technologi,histori oraz pamięci mojego byłego kierownika produkcji ś.p. Michalca . pozdrawiam Marek [Dodano: 15 lis 2017 - 12:14] Uwaga informacja dla początkujących.Aby w gotowej parówce nie było niespodzianek w postaci twardych kuleczek skaczących między zębami (ja to nazywam dudy),należy dokładnie oskórować podgardle,usunąć grubsze i twardsze części gruczołow oraz z mięsa usunąc grube ścięgna.Zachowując ogólne wymogi temp. procesu technologicznego otrzymamy zadowalający produkt.