kempes

Witaj Iwonko na forum :lol:

Do czego służą lewe obroty w kutrze bo ten tak ma.

Halusi, wszystkim Halinkom z forum wszystkiego najlepszego z okazji imienin :lol:

Musiało być bez nastrzyku /lub za mało/ i peklowane w niewłaściwej temperaturze. Do tej workowo-strunowej dyskusji pozwolę sobie zacytować : "Głównym celem, jaki nam przyświeca, jest doprowadzenie, aby kilkunastowieczna, znana w świecie tradycja robienia wspaniałych i zdrowych wędzonek, kiełbas i podrobów nie poszła w zapomnienie."

Geronimo szczere wyrazy współczucia. <*>

Małe zużycie drewna w czasie wędzenia.

A ja kiedyś kroję podgardle, a pod nożem szczęk metalu :shock: Ułamana gruba igła od strzykawki, a innym razem w środku podgardla b. duży wrzód :shock:

Najprawdopodobniej przeterminowaną :grin:

Przy składzie : skóry, tłuszcz, MOM, jelito, wystarczy ''im'' na przyprawę :wink: :lol:

Henio bardzo trafnie i prosto to ujął. Darbarian - moim zdaniem ''tego'' należy się trzymać.

Może ''Wędzarnicza Brać'' się zmieści ?

zbig3133, majeranek też 0,5 :lol: ?

Wisienko witaj i miło, że jesteś z nami :lol: :clap:

darbarian, :lol: na układy nie ma rady :wink: Do Chłapowa zdążysz ? :lol:

Kaszanka bez wątroby :question: A dlaczego wg Ciebie tak ważne w kaszance są płuca :question:

<*>

To może jakieś warsztaty baniowo-przeręblowe dla odważnych :wink: :lol:

Jaki jest cel ''gaszenia'' tłuszczu poza szybkim obniżeniem temperatury i chyba szybszym wytrąceniem się osadów z tłuszczu na dno ?

Trudna sprawa z wentylatorem :rolleyes: 1. Jak dasz większą wydajność /obroty went./ przy uchylonych drzwiczkach to wentylator będzie dodatkowo wyciągał więcej dymu z komory, powodując większy ciąg w palenisku. Trzeba by to tak skonfigurować aby wentylator odbierał tylko tyle ile jest wymagane /płynny reg./ 2. Jak otworzysz drzwiczki i będzie potrzeba większej wydajności wentylatora /regulator/ to również spowodujesz zwiększenie ciągu w komorze i palenisku chyba, że uszczelnisz palenisko. Myślę, że rozwiązaniem może być okap ponad wędzarnią o możliwie dużym przekroju kanału wylotowego z szybrem /przepustnicą ręcznie sterowaną/ z okapu ale wylot dymu grawitacyjny /przy zagwarantowaniu dopływu powietrza z zewnątrz. Najlepiej by było porobić próby :lol: Marek, a jaki jest przekrój kanału w kominie ?

Marek ale dym z tego np. okapu chcesz wpompować w ten sam kanał dymowy od wędzarni czy w inny lub przez strop ponad dach. Co do wentylatora to musi mieć dość dużą wydajność m3/h regulowaną np. płynnym regulatorem obrotów wentylatora od min. do max :lol: .

andree67, napisz do wosia /jest z Łodzi/ czym jedzie ?

Dzisiaj rzadkość :lol:

kofikan, próbowałeś na skórze ?

A kto widział / lub używa/ siatki z kwadratowo/prostokątnymi otworami :lol:

i Grzegorza :lol: