Wnuczek

Andyandy jak byś zrobił zalewę peklującą o troszkę większym stężeniu soli to nie musiał byś parzyć w osolonej wodzie. Peklowanie też miałbyś bezpieczniejsze. Więcej soli, mniejsze niebezpieczeństwo zepsucia mięsa. Co do przypraw, rzecz gustu. Osobiście stosuję zasadę Smorodiny "aby przyprawy nie dominowały nad potrawą". Pzdr.

Dziadku pomysłowe metody. Dodam jeszcze jedną, gęsta drabina i taczka. Zawsze można podwieść prosiaczka pod hak do którego czepiamy krempulec. Pzdr.

Świeżyznę robi się z duszonego podgardla. Pod koniec duszenia dokłada się dużo cebuli, sól, pieprz, liść laurowy. Czasami dokłada się też wątróbkę. Mi z wątrobą nie smakuje. :sad: Podgardlę na świeżyznę, świeżonkę wycina się jeszcze ciepłe. Pzdr.

@marko78 gratulacje dla Ciebie i Małżonki z takiego potomka. Pamiętaj jednak, że "małe dzieci nie dają spać a duże nie dają żyć". Żartowałem. Pzdr.

Racja. Sznurowane ładniej się prezentują. Oczami też się je. :smile: Pzdr.

Gonzo ale bedziesz miał kolację. :tongue: Ciekawe co zrobisz z resztą, wszystkich przecież nie zjesz. :grin:

Lub poprzekładamy je plastrami cebuli. Sposób jest też dobry gdy chcemy się pozbyć z ryb zapachu mułu. Niestety po tym zabiegu cebula jest do wyrzucenia. Pzdr.

Dziadku czyli większa ilość wody a mniejsza soli (sposób Szczepana) da takie same zasolenie peklowanego mięsa jak przy zastosowaniu ilości podanych w Twojej tabeli. Chyba to by było za proste. :rolleyes: Pzdr.

Bierz się do roboty. U mnie na kolację będzie parówkowa, Latwiej i szybciej się nadziewa. Och to lenistwo. :blush: StolarzM gratulację :grin: Teraz to już wsiąkłeś w domowe wyroby. Pzdr.

To sama co wczoraj, czyli cóś ala` bigos ze świeżej kapusty z żeberkami. Dziś jako dokładka będzie pieczona biała kiełbaska. A jutro zupa gulaszowa. Już zakupiłem paprykę i wołowinkę. :tongue:

Abratku troszkę się mylisz. W tym temacie jest opisane pewne doświadczenie. Wynika z niego, że przy metodzie na jajko dawałem 83g soli na 1l wody. /viewtopic.php?p=43045&highlight=#43045 Wagę tyż mam. :smile: Pzdr.

Uważaj na temperaturę pomieszczenia w trakcie wyrastania ciasta. Pzdr.

Chyba tego szukacie. :smile: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1493 Pzdr.

Czyli aby uzyskać śmietanę z mleka koziego potrzebna jest wirówka. Tylko kto ją jeszcze ma? Pzdr.

Ela czy to prawda, że mięso kozie, owcze trzeba przed dalszą obróbką moczyć w 1-2% roztworze octu? Pzdr.

Też na jajko ? :lol: No pewnie, że nie. :shock: Daję ok. 3g na 10kg zestawu. Zestaw=mięsko+solanka. Pzdr.

O gustach się nie dyskutuję. Jest to pewnik. Ludzie mają różne smaki. Dla mnie tak peklowane (na mokro) wyroby są mało słone. Wiem, że Szczepan produkuję dla klienów i zależy Mu na czasie. Mnie się nie śpieszy. Dlatego wolę jak mięso poleży 2-4 tygodnie w solance. Solankę dalej (mimo krytyki Dziadka) robię na świeże jajko. Przekłada się to na ok. 0,8- 0,9kg soli na 10l wody. Dodaję saletrę, peklosoli przy peklowaniu mokrym nie stosuję. Tak peklowane mięsko jest moim zdaniem najsmaczniejsze, ale jak napisałem na początku posta. Czym mam niższą temperaturę tym dłużej pekluję. Rekord to 6 tygodni. Pzdr.

@Bahus jeli Ci się nie śpieszy na kompost możesz wrzucić wszelkie odpady roślinne. Tylko z takim kompostem czekasz przynajmiej 5 lat. Jak jeszcze uprawiałem ziemniaki to robiłem pryzmy z łęcin. Po 5 latach był idealny nawóz. Pzdr.

Flaki i bułeczka. Jak ja to lubię. Pzdr.

Mozesz podać jakiej średnicy będą oczka w tym sicie? Termin sito pasztetowe to nie są jednostki metryczne. :wink:

Nie radzę. Jedyna z nich zaleta to wygląd. Będziesz miała wieczny hałas a po ubiciu tłuste, bardzo tłuste mięso. Lepsze i smaczniejsze będą takie czarno-białe kaczki. Same wysiadują jajka i odchowują młode. Uzyskuje się nich smaczne, chude, ciemne mięsko. Prawie jak dziczyzna. Pzdr.

Myślałem, ze Scania produkuje samochody a tu okazało się, ze wędzarki. :shock: Dobra robota Arecki :smile: Brakuje tylko zdjęć rybek które uwędziłeś. Pzdr.

Jeszcze Ci brakuję 1,25kg. kaszanki i miałbyś smaczną kolację. :tongue: :grin: Pzdr.

@euro2008 prawdopodobnie peklowałeś samą solą. Mieliśmy na forum już takie przypadki. Ewentualnie miałeś zwietrzałą peklosól co i tak na jedno wychodzi. Pzdr.

Do farszu na kiełbaskę pieczoną radzę dodać szczyptę kardamonu. Kiełbaska tzw. rzeszowska jest smaczna. Pzdr.