TOSHIBA

Aniu, u Ciebie był inny problem. Pakowarka nie przechodziła w STEP2 bo powietrze nie było odpompowane ze względu na pęknięty trójnik - rozszczelnienie - NIE został spełniony warunek STEP1 Z tego co pisze boob96, jego pakowarka "omija " STEP1 i przechodzi do STEP2 czyli zgrzewanie. To może oznaczać ze "program widzi" ze już jest podciśnienie STEP1 spełniony i przechodzi do STEP2. Możliwe przyczyny 1. Zwarty (elektrycznie) czujnik ciśnienia )podciśnienia) lub to co ma być tym czujnikiem (jakiś element spoczynkowy z membrana która ciągnie za ta sprężynkę) 2. Zalany (mechanicznie - woda), ww czujnik i ciągle podaje sygnał, lu na stale przerywa, w zależności od logiki programu 3. Zalanie/uszkodzenie sterownika głównego nawet jak ta są jakie "3 tranzystorki" to i tak jest to sterownik 4. Błąd na płytce (np, woda, uszkodzenie mechaniczne) przycisków. Naciśniecie - start odpompowanie - , powoduje uruchomienie innej funkcji, czyli tylko - start zgrzewanie -

Czesio robolem z mięsa peklowanego (2-3 tygodnie) i potem mrożonego kiełbasę, zawsze wychodziła. Nie robiłem tego aby komuś coś udowodnić, po prostu plany się zmieniały i trzeba było coś zrobić.

Można zablokować wodę np. odkażonym UV ręcznikiem papierowym. Ważne aby to zrobić jak najszybciej po dodaniu peklosoli/soli z możliwie najchłodniejszym mięsem

Były już dwie metody kontroli temperatury opisywane na forum. 1, termometr radiowy wbity i zapakowany razem z mięsem - niestety cena za termometr trochę wysoka i jak by tak kupić 10 sztuk, do kontroli 10 rożnych produktów to 1000 USD nie starczy 2. Termometr z cienka (włosowa) sonda do SV wbijany przez specjalnie do tego celu naklejoną membranę. Niestety sonda jest tak cienka ze w końcu mi się wygięła tak ze termometr przestał działać, do tego membrany były szczelne dopóki dokładnie wkuwana była sonda i dokładnie w tej samej lini wyciągana. No i dochodził koszt eksploatacyjny, membrany to była taśma jednorazowa. 3. W końcu kopiłem tanie termometry tarczowe na AliBaba 50 krótszych i 50 dłuższych, łączny koszt z wysyłka 41, 50 USD. Nakrylem folia naczynie SV i wszystkie wbiłem tak aby ich sondy były w wodzie do tego 2 termometry wzorcowe. Temperatura 70 stopni Po krótkim czasie okazało się ze 81 termometrów trafiło do śmietnika 19 sztuk trzymało się w granicach +/- 1 st C a 7 z nich wskazywało dokładnie 70 stC. Te co pokazują za dyzo i za mało oznaczyłem tak abym później to wiedział odczytując temperaturę. W sumie stałem się właścicielem 19 termometrów prawidłowo wskazujących za 41,40 USD co daje +/- niecałe 10 PLN za sztukę. Teraz wystarczy wbić termometr w mięso zafoliować tak aby na tarczy nie zmarszczyła się folia, i można kontrolować wiele kawałków mięsa jednocześnie. Przed każdym użytkowanie dezynfekcja termometrów chemiczna + temperaturowa.

Ja staram się utrzymać 78 stC to daje mi współczynnik 10 min na 1 cm mięsa. Dopiero po tym czasie zaczynam zerkać na termometr Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

Wielu ludzi tak robi. Jedni twierdza ze tak jest lepiej, inni przeciwnie. Ja wole w woreczku. Mam wszystkie smaki "zatrzymane" w danym woreczku dokładną ilość przypraw w tym soli, mogę wiele różnych rzeczy parzyć razem i nie przechidzą wzajemnie smakami. Chyba ze.parz dużą ilość tego samego i zależy mi na rym aby produkt oddal lub przyjęł jakiś smak, np kurczak weekendowy to oczywiście bez woreczka Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

Chyba super "schabowej"

A to już Ty sam musisz wiedzieć Jeden woli córkę, inny teściową

A wiec w skrócie Tak, jak najbardziej się nadaje, aż za dobre i za drogie, ale jak masz chęć i kasę to jak najbardziej zmiel do kiełbasy. PS Nie zapomnij dodać tłuszczu, bo nic z tego dobrego nie wyjdzie PS2 W przepisach to co jest opisane jako klasa 1 to Ty przyjmij Twój "schab" w zamian (Na tym forum schab bez kości musisz nazywać polędwicą, zgodnie z nazewnictwem fachowym a nie handlowym)

Takie filmy oglądało się z przyjemnością i ze smakiem: tylko oglądało Bo w sklepach hmmmm haki

Mam taki co Maxell pokazał (pod inną nazwa), i ma cyrkulacje wody i to na tyle silna, ze pomimo załadowania widać ruch wody

Ja pekluje w beczce wkładam dodatkowo worek do kiszenia kapusty, mniejsze ilości w słojach szklanym 10l, 19l, 26l ale przymusu nie ma

Po części sam sobie dpowiedziales Jedni czuje plastik inni nie ( mowa o dopuszczonym do żywności) Będziesz peklował w nierdzewne ten sam problem, są osoby wyczuwające kontakt z metalem Pozostaje szkło i ciemność, jeszcze nie słyszałem żeby ktos wyczuwał smak szkła, chyba ze wyczuwał smak czegoś co było wczesnej w szkle, a samo szkło było niedomyte

No niestety, ja ma być stabilna, prosto i cienko kroić, do tego w miarę duży/wysoki nóż (średnica), to swoje musi ważyć i te 16 kg to absolutne minimum

Pisałem do 65 i natychmiast mokre do rozgrzanego piekarnika na MAX Nie na czas, patrzysz na przypiekanie, jak kolor / przypieczenie OK to natychmiast wyciągasz i 10 min mięso musi odpocząć, potem na stół PS Ja parze w wodzie nie "około" tylko 78 stC W sumie parzenie bym nawet zrobił w worku, a do pieczenia bez worka

Do tego i do Churizo (tyle jest w oryginalnym Portugalskim Churizo 30 - 33g) o ile maja to jeść inni tez, jeżeli ja sam to o 30-50 % więcej Papryka i pieprz po 2 miesiącach słabnie, Skład Churizo post 167 dokładnie taki sam (mięso i przyprawy) nie dodaje tylko pleśni białej a peklosol zastępuje solą w ilości (suszone i delikatnie zimno podwędzane) 21-22g do grzania dodatkowo bez kultur starawych tylko wino 'do jedzenia na ciepło" 19 g i dodaje 2 g Ascorbinsäure (witaminy C) W przyszłym roku pobawię się w kierunku Salami bez osłonkowego coś w tym kierunku Lub/i Włoskiego PITINA

Salami z postu 158 Bardzo proste, bez specjalnej klasyfikacji mies ( po prostu mięso i tłuszcz) Ponieważ wszystko będzie i tak razem mielone, nic nie trzeba wstępnie dzielić. Należy +/- oszacować jak tłuste mamy składniki, i to wszystko = nie robić z tego apteki i tak wyjdzie karkówkę + boczek jak boczek bardzo chudy to 50% / 50 % + średnio 55% / 45 % + tłusty 60% / 40 % << takiej mieszanki użyłem do ww salami + lub słonina 65% / 35 % Zmielić wszystko na sitku 8 (ew 6 jak ktos lubi drobne kawałeczki tłuszczu choć w wielu przepisach jest odwrotnie a jeżeli w naszych kiełbasach, czyli mięso mielone na sitkach drobniejszych a jeżeli tłuszcze) Mielenie raz mięso, raz tłuste, mniej mieszania, na koniec mięso, mniej mycia maszynki Przyprawy na kg farszu 26g peklosoli 15g La Chinata Netasa Pimentón de la Vera 'hot' 15g El Avion Pimenton Dulce Ahumado Obydwie papryki, można modyfikować wg własnego uznania / smaku - ja lubie tak 6 g pieprzu, ja biorę czerwony bo optycznie pasuje 6 g kminek 2- 3 ząbki czosnku swierzego miażdżonego 2g glukozy Osłonka kolagenowa z tej aukcji 55/40 https://www.amazon.d...HEZH4MD&psc=1 50 ml wytrawnego czerwonego wina + https://www.amazon.de/-/pl/gp/product/B072F76QHT/ref=ox_sc_act_title_4?smid=A1AA9U0IJYDST7&psc=1 Do farszu lub tylko malowane na wierzchu ( ja dodaje do farszu) biała pleśń taka jak kto ma Tłuszcz wstępnie pociąć, tak aby pasowało do maszynki (paski lub kawałki) dobrze zmrozić 48h do minus 4 - 6 st C, mięso mocno wychłodzić do 0 - 2 stC ww salami było wszystko zmrożone do minus 4-5 st C / 48h Mielic i na przemian z przyprawami peklosola winem i rozpuszczonymi szczepami od razu do mieszarki. tak do wykorzystania wszystkich składników. Wyrobić do pierwszej kleistości i bardzo ścisłe napełniać osłonki Nakłuć i odpowietrzyć i do komory 24h stopniowo doprowadzić do 20 st C i zacząć fermentacje i potem dojrzenie wg mojej tabeli.# 160 Po niecałych 2 miesiącach wychodzi tak

Parz do max 65 st i natychmiast do piekarnika nagrzanego na min 180 st (ja bym dal na 250) Mokra szynka wpierw będzie oddawać wodę mocno parować, z wierzchu więc nie będzie się tak nagrzewać, w końcu po paru min obeschnie i zacznie się rumienić i o to własnie chodzi, miedzy czasie powoli dojdzie tez w środku. Owszem przy takiej metodzie istnieje ryzyko przeciągnięcia. Dlatego jak już to się podpieka palnikiem ręcznym Podobnie jak przy metodzie SV

Z dojrzewanie/fermentacja jest problematyczne jak jednocześnie masz coś poprzedniego w komorze. Dlatego swego czasu pisałem o drugiej komorze do dojrzewania / fermentacji. Druga komora wykorzystywana jest krotko, wiec może to być wszystko "wilgocio-odporne". Widziałem na forum beczkę i to dobry kierunek.'można tez wziasc jakiś inny plastikowy pojemnik byle bezzapachowy. Jeżeli masz pomieszczenie chłodniejsze a jeżeli proces to bardzo dobrze, bo wtedy trzeba tylko dogrzewać taka prowizoryczna dojrzewalnie startową co jest technicznie prostsze od chłodzenia. Temat grzałki jest w wątku El Komendante, jest parę możliwości, wiec z pewnością coś wykombinujesz

Zobaczysz ze teraz temperatura, a szczególnie wilgotność nie będzie tak ekstremalnie mocno się huśtać. Jeżeli masz rejestrator będzie to widoczne

A w 25;34 doszło nawet do rękoczynów, jak mnie odciągasz. Ciekawy pozostałem do dzisiaj, ale mniej mnie o ponad 70 kg, to bym teraz całego stołu roboczego nie zasłonił

Szczególnie Mirku jak mnie opr.... abym nie podchodził do stołu za blisko, bo wchodzę w kadr kamery. A co do napoji, to były przednie i w odpowiedniej ilości

Wreszcie dociekłem się tego filmu z pierwszego zlotu. Nawet parę razy uchwyciła mnie kamera

Jak dla mnie było by łatwiej przykręcić rezystor mocy, bo je po prostu mam tak jak pastę, wkręty INOX itd, a grzałkę foliowa musiałbym kupić, tak jak podgrzewacze do rozdzielni, po prostu je mam na magazynie, moge sobie jakis dotknac/ogladnac, dopasowac i odkupic od Firmy w cenie hurtowej A jeżeli kupić, to bez roboty było by kupić podgrzewacz do terrarium czy mini szklarni. Ale i tu pojawia się problem, ponieważ 99.99% jest Chińskich, zasilanych 230V i to bez uziemienia czy innej ochrony, dlatego nie do końca polecam / modele 12V OK Jak widziałeś ja zamontowałem go na tylnej ścianie (pogrzewacz do szaf elektrycznych) i dodatkowo zasłoniłem kanałem i jeszcze przechyliłem go tak, aby ewentualna wilgoć płynęła/zbierała się po przeciwnej stranie a jeżeli przyłącze elektryczne. Dodatkowo obudowa jest uziemiona. Dlatego każdy robi z tego co ma pod reka lub co mu łatwiej zrobić / kupić. To nie chodzi o to co jest lepsze czy gorsze [Dodano: 11 gru 2020 - 09:35] PS To tak jak było z Twoja poprzednia lodówką, która była za wysoka. Dla Ciebie było łatwiej ja skrócić, a dla mnie było by łatwiej wykuć dziurę w podłodze i ja tam wsadzić. W obydwu przypadkach, lodowka by weszła do piwnicy [Dodano: 11 gru 2020 - 09:54] Krzysiek, co u Ciebie idzie na pierwszy ogień do komory?? Pochwal sie.

Są nawet do 125 stC