chudziak

/viewtopic.php?t=3212&postdays=0&postorder=asc&start=0 - poczytaj tutaj.

( g'woli wyjaśnienia dla nowicjuszy) kl III to nie jest mięso tłuste tylko ścięgniste tak więc z Twego składu to golonka to kl III i zresztą potraktowałeś ją tak jak "ścięgniste" - pełniące rolę masy wiążącej.

i dla moderatorów również :lol:

Gregtom ja po prostu do Sylwestra nic nie gotuje tylko sukcesywnie zjadamy potrawy świąteczne :lol: i tym sposobem w końcu mogę trochę odpocząć :wink:

TeBe :grin: :grin: :grin: ale też właśnie dlatego powtarzam w kółko swoim chłopakom by głupot na FB i gdzie indziej nie wypisywali .

Witaj waldeman na naszym zadymionym forum :lol:

pinio1 chyba sobie żarty robisz pytając o takie rzeczy :rolleyes: W zaokrągleniu, by uzyskać 10% roztwór trzeba wziąć 100 gramów soli na 1 litr wody ( a dokładnie na 0,9 litra wody).

Ja takie serki , by uniknąć zgniecenia przez siatkę, zawijam w gazę.

PePe to chlebek, tak jak sam napisałeś w cudzysłowie i sam Dziadek go tak ochrzcił - "chlebek mięsny" :lol: a tu przepis /viewtopic.php?p=174850&highlight=chlebek#174850

Kochany Andrzeju nie ma słów, które ukoiły by ból , sercem i myślami jesteśmy z Tobą - Olga i Witek .

A to madlinka prezent świąteczny nam sprawiła :lol: Gratulacje dla szczęśliwych Rodziców i Siostrzyczki .

:lol: :lol: :lol: chyba mięsną :grin:

Pokemonku ale właśnie dzięki takim jak Ty ,pełnym zapału i radości z robienia własnych wyrobów , nowicjuszom forum tętni życiem :grin:

To mi się troszkę nie zgadza bo ten dzik skoro tylna ćwiartka ważyła 20 kg to waga musiała podchodzić pod 90-100 kg po wypatroszeniu . Półtoraroczny dzik to tzw przelatek po wypatroszeniu waży ok 45 kg (może też 30 kg), no to tylna ćwiartka po oskórowaniu waży zdecydowanie mniej niż to co dostałeś.

Ja to wiem ale tak jak napisałam nowicjuszom jednostki miar się bardzo mieszają więc jeśli możesz to dodaj te gramy w nagłówku tabeli .Może pozwoli to uniknąć powtarzających się pytań typu ..."to ile tej peklosoli - soli dodać"

A ja jeszcze dodałabym w jakich jednostkach podana jest ilość soli - dla nas to oczywiste ale dla nowicjuszy ...kto wie :rolleyes:

Mięso mogło być po pierwsze zaparzone czyli było żle schłodzone zaraz po strzeleniu co mogło się zdarzyć szczególnie latem , po drugie było ze starego odyńca i nic by mu i tak nie pomogło - i ta wersja jest najbardziej prawdobodobna po trzecie może Ci w ogóle dziczyzna nie podchodzi smakowo. Co prawda dzik najtańszy ale mnie akurat najbardziej pasuje :grin:

Nie wiem jakiej wielkości miałaś słoiki ale tak czy siak za długo - zdecydowanie lepiej byłoby zagotować je po raz drugi. Co prawda było to już na forum ale g'woli przypomnienia Pasteryzacja w temp. wrzenia wody co 1-2 dni Wielkość słoi I gotowanie II got. III 0,5 L 60 minut 40minut 30 1 L 90 80 45 1,5 L 120 80 60 Czas liczymy od momentu zagotowania się wody Czasy przechowywania- I gotowanie do 1 miesiąca w warunkach chłodniczych poniżej 10st C. W lecie nie dopuszczalne przechowywanie bez chłodzenia II- gotowanie do 6 miesięcy w warunkach chłodniczych do 1 miesiąca bez chłodzenia. III -gotowanie do 6 miesięcy bez chłodzenia

Zakładam, że mięso jest przebadane pod kątem włośnia. Ja najpierw porcjuję mięso z myślą o dalszym jego przeznaczeniu np to na szynkę , to na gulasz a to na szaszłyki. Pakuję w woreczki , które staram się opisać i mrożę . Gdy nadejdzie pora wyciągam z zamrażarki i poddaje dalszej obróbce czyli albo wkładam do solanki albo do "bejcy " albo robię gulasz. :grin:

Tzn ,że nie poodkrecałeś w parki czyli nie podzieliłeś w mniejsze odcinki.

przemol124 połączyłam Twoje posty z podobnym tematem , który był poruszany na forum w przeszłości ( dzięki pepe60 :grin: za podrzucenie linka)- poczytaj posty powyżej .

anerko poczytaj tutaj /viewtopic.php?p=83875&highlight=#83875

Dla mnie jest przede wszystkim niezrozumiały szczególnie ten fragment :rolleyes: :rolleyes: a co do oceny temperatury "na rękę " to już kol vlodi napisał.

Samych słonecznych dni w życiu dla wszystkich Andrzejów .

Z gzami u dzika to się jeszcze, przez te prawie 30lat jak poluje Mój Ślubny, nie spotkałam .Te pasożyty występują najczęściej u zwierzyny płowej - jelenie, sarny. A mięsko bardzo ładne, jeśli masz poważone napisz ile uzyskałeś mięsa w poszczególnych asortymentach .