chudziak

Ja też jestem za dojrzewającą -może jakieś chorizo :rolleyes: , bo takie pomarańczowe zabarwienie farszu widzę.

boggi nie każdy początkujący ogarnia wszelkie tabele i zwykle ma mętlik w głowie zważywszy , że zwykle na forum piszemy o stężeniu solanki czyli o ilości mieszanki ( czy czystej peklosoli) na litr wody i własnie dlatego sugerowałąm byś napisał jaką ilość wody zastosowałeś do tych 60 gramów :grin: ( ja daję jeszcze mniej peklosoli niż Ty zastosowałeś ale pekluję trochę dłużej ) PS Gratuluję szyneczki :grin:

Tu by się przydała informacja na jakiej ilości wody rozpuściłeś tę mieszankę ( domniemuję ,że w litrze ale początkujący mogą pomyśleć ,że w 1/2 litra bo dalej piszesz o takiej ilości wody)

Polędwica a'la wędliny dojrzewające.

Ja pekluję ok 10-12 dni w solance 8,5% używając jej w ilości ok 50% wagi peklowanego mięsa.

Tak własnie coś mi się wydaje, że rząd wielkości Ci się pomylił ale nie martw się teraz już Ci się nie pomyli a dokładniejszą wagę czyli tzw jubilerską to sobie kup -przyda się na pewno :grin: Małosolni na 2 kg mięsa daliby ok 32 gramów, słonolubni 40 g ; ja dałabym ok 36 g. :grin:

gungay to jaką ilość mielonki robiłeś skoro 1 g to było za dużo :rolleyes: a może masz na myśli 1 dkg :question:

U mnie prawie zawsze są "pół"głowy w Tesco Extra ale nigdy nie kupowałam .

Na pewno nie jest to peklosól sądzę ,że jest to kwas borowy (borny) , który ma obecnie zastosowanie jako lek na stany zapalne skóry , gdyż ma działanie odkażające .

Ja tylko k'woli ścisłości - w tym wypadku mówimy o krezce ( l.poj.) jelita - przynajmniej u człowieka :lol: - i rzeczywiście krezka jest zdwojeniem otrzewnej w której przebiegają nerwy i naczynia krwionośne zaopatrujące jelita.

My mamy dwa piece-na olej (od około 10 lat ten chodzi teraz głównie latem) i drugi na groszek i ma jeszcze jedna komorę chyba na drewno, może i na pelety - śmieci nie palimy ( od ok 4 lat - chodzi zimą) i co prawda ja się obsługą nie zajmuję ale takie historie tzn , żeby wygasło w piecu, jak pisze, miro, nie zdarzały nam się nawet jak prądu nie było ze 3 godz. godziny to po włączeniu piec dawał radę kontynuować pracę. W naszym przypadku piec na groszek stoi w oddzielnym pomieszczeniu ze 20 m od domu więc ewentualny brud w pomieszczeniu mi nie przeszkadza a olejowy stojący w domu jest 'czysty".

Gonzusiu PW

To jest własnie liczba mnoga a pojedyńcza to kosmek jelitowy :grin:

Chyba niezupełnie udała sie poprawa bo nie ma płyt etermitowych tylko eternitowe , których stosowanie ze względu na zawartość azbestu (ma on działanie rakotwórcze) zostało zakazane. Nie wiem skąd w ogóle ten eternit wytrzasnąłeś :rolleyes: ale odpowiedź już znasz.

Skoro oferujesz swoją pomoc w robieniu www to proszę zadbaj aby pisać prawidłowo po polsku z użyciem polskich znaków, jak również mając biegłość "komputerową" ,którą deklarujesz , postaraj się "wklejać" poprawnie zdjęcia.

Ja robię obecnie solankę do sera białego 8%-8,5% zostawiam w niej serek w kawałkach na całą noc zalewając taką ilością by serki były przykryte tutaj zamieściłam fotorelację /viewtopic.php?p=200653#200653

Ja też postaram się ze dwa rodzaje chleba na zakwasie przywieźć ( i kilka wariantów drobiowej z szynkowara) :grin:

A jakie względy powodują ,że nie chcesz użyć żelatyny .Ja "odeszłam" od emulsji bo i ciężko zdobyć skóry, wykonać tę emulsję - mnie wychodził raczej bardzo drobny granulat a i w wyrobach nie podchodziła moim domownikom więc teraz używam żelatynę , gdy robię wyroby z samych filetów kurzych lub indyczych .

Halusiu , czy te składniki tzn cukier i mąka są uwzględnione w składnikach wykazanych w podstawowym przepisie czy to są składniki dodane ekstra.

Ja obstawiam 1,5-2 m. przestrzennych olchy :lol:W moim regionie cena 80-100zł za mp.

Jak nie masz praski ( szynkowaru) to można zrobić taką wędlinę w osłonce barierowej.

Tu są przepisy na ciasta bez jaj i mleka ale się nie wczytywałam bo nie jestem zainteresowana - może sie przyda http://pinkcake.blox.pl/strony/ciasteczkabezjajek.html

krzysiek-krze to generalnie zależy od słonolubności (ale mnie kalkulator pokazał prawie 160 g.).

Anerko ,szczere wyrazy współczucia.

Ja zrobiłam w właściwie robię - pasteryzuję . W stosunku do oryginału pokemonka podgotowałam fasolkę w lekko osolonej wodzie (bo uznałam to za oczywistą oczywistość choć w przepisie nic na ten temat nie ma ), dałam więcej przecieru ( mam podobny przepis i tam jest 200g na 1 kg fasolki ), mniej cukru tj 2 łyżeczki a nie łyżki no i czosnek, który uwielbiam :lol: po prostu dosmaczyłam próbując podczas duszenia . Mam nadzieję ,że będzie się dobrze przechowywać bo "płyn" nie przykrywa składników w słoiku.