chudziak

To teraz napisz w tym wątku na dziś -pewnie się komuś przyda :lol:

Pokemonie ,zważyłam swoje gałki -najlżejsza waży 2g najcięższa 2,9 g.Tylko świeżo starta gałka na pewno jest bardziej aromatyczna niż ta zmielona.

Marku a kiedy doczekamy się jakiegoś sprawozdania ,fotorelacji czy przepisów na Twoje wedzonki ,kiełbasy czy inne wyroby mięsne -bo jakoś uświadomiłam sobie ,że jeszcze niczym się nie pochwaliłeś a przecież z Twych postów wynika, że powinieneś dysponować wiedzą również praktyczną .

Ależ oczywiście ,proszę bardzo :grin: Śledzie jakie używam to po prostu solone matjasy, które moczę by nie były za słone a warzywka robię takie jak do ryby po grecku ( tzn duszę na oleju cebulkę ,marchewkę ,troszkę pietruszki, ziele ang, liść laurowy,gdy zmiękną dodaje koncentrat pomidorowy, sól,pieprz,odrobinę cukru i podlewam troszkę wodą by nie było za suche) i przekładam kawałeczki śledzia duszonymi warzywami i koniec . U mnie taką wersję śledzi praktykuje się od lat :lol:

U mnie na Wigilię będzie jak zwykle śledź po grecku śledź w sosie śmietanowo-majonezowym z koperkiem śledź w oleju barszcz czerwony z uszkami z farszem grzybowym karp smażony karp w galarecie pierogi z kapustą i grzybami sałatka jarzynowa sałatka z buraków ,fasoli, ogórka kiszonego, cebulki własny chleb jeden z migdałami a drugi z mieszanymi ziarnami kompot z suszonych owoców kutia makowiec, piernik, orzesznik .

Tylko to już nie będzie kutia tylko coś a'la no i smak też nie ten sam. Ponieważ moi Rodzice obydwoje zza Buga tzn z Lwowa i Równego to ta potrawa od zawsze jest u mnie na wigilię.

Witaj Apri :grin: Zakupionych jelitn ie trzeba odwracać ,wystarczy dobrze namoczyć i dokładnie przelać wodą .

Jeszcze nigdy w życiu nie byłam w Lubomierzu -chyba się wybiorę :rolleyes: :lol:

Ja mieszkam "prawie" w Częstochowie ale sitka i noże ostrzę właśnie cyt w jednym z punktów w mieście a jest ich kilka więc myślę ,że u Ciebie też coś się znajdzie tylko musisz popytać.

Ja też uważam ,że tu leży przyczyna.

Chorzy sa?? 6,60 to max.ja bym ich wyśmiał. Z powodu wyśmiania niestety ceny nie obniżą bo popyt przewyższa podaż w moich okolicach

Ponieważ ja też mam zelmera i mały wybór sitek to "jedynkę" kroję nożem więc możesz pobawić się i np część jedynki pokroić.

W moim Auchan'nie ( w odróżnieniu od Tesco ) zawsze się zarzekali ,że mięso jest tylko z polskich zwierząt.

PePe dopisz się jeszcze raz.Niestety niektórzy wpisując się na listę kasowali poprzedników i w ogóle nie patrzyli już na listę po pojawieniu się ich postu :devil: i nie zawsze udało to się wyłapać :blush:

Oczywiście :clap: :brawo: :clap: Rzeczywiście wyglądają na nisko tłuszczowe- dobre rozwiązanie dla tych nielubiących by tłuszcz "rzucał się w oczy i widzę ,że mimo zastosowania tłuszczu do masy wiążącej to "spoistość' kiełbas bardzo dobra.

Halusiu -pięknie tym razem chlebki wyszły :clap: :brawo: :clap: Teraz to już widzę jak będziesz "szalała "z różnymi wariacjami na temat chleba :lol: .

Patrząc na zdjęcie wydaje mi się,że po pierwsze szynka jest krojona wzdłuż włókien a nie w poprzek no i druga rzecz może użyłeś mięśnia dwugłowego ,który jest najtwardszym spośród mięśni szynki.

Nie wiem skąd wziąłeś ,informację ,że taka temperatura jest właściwa -jest ona za niska o około 10 st.

koleżanko :lol: PS Tak jak pisałam słoność jest względna- stężenie jakiego użyłeś mieści się w granicach normy , musisz od czegoś zacząć i następnym razem ewentualnie skorygować lub nie.

Uważam ,że żadnych większych błędów nie popełniłeś .Można by dyskutować nad stężeniem solanki ale tu jak zawsze zdania będą podzielone i musisz sam wypracować własną słoność ( ja akurat robię solankę 85g peklosoli na litr wody i nie dodaję przypraw). Póki co -tak trzymaj :grin:

Halusiu, dla mnie prima sort :lol: a przede wszystkim podziwiam Twoją pracowitość :clap: PS Do arkadiusza jaki udział procentowy w "Twojej kiełbasie" powinien mieć tłuszcz skoro halusiowa jest za chuda ?

Jak Ci chwilowo podskoczy temperatura to żaden problem a co do pończoszki to nigdy na wędzonkach nie używałam tego patentu bo jakoś mi nie pasuje :rolleyes:

No tak - do mnie to nie chce :devil: :wink: :lol:

To może zaszła niestety fermentacja octowa a nie mlekowa wtedy smak jest mocno kwaśny taką inną kwaśnością .Mnie akurat nigdy się nie zdarzyło ale koleżanka ,próbowała sama zrobić żurek i właśnie po próbie organoleptycznej stwierdziłam ,że wyszedł jej kwas octowy a nie mlekowy a to zasadnicza różnica.

Halusiu a zostawiłaś sobie trochę ciasta?Czy zaczyn dobrze "skwaśniał"? Czesto tak bywa ,że pierwszy chleb jest nie bardzo udany bo zaczyn jeszcze nie "pracuje" tak jak trzeba . Spróbuj jeszcze raz i nie poddawaj się. Opisz jak robiłaś PS Halusiu a Twój Ślubny nie jeździ przez Częstochowę -mogłabym Ci trochę swego zaczynu podarować ( no i żurku też)