chudziak

Oczywiście saletrę i sól można zastąpić peklosolą. Zwykle do peklowania mięsa na kiełbasy dodajemy ok 17-18 g peklosoli na kg mięsa w tym przepisie jest bardzo niska dawka soli . Co do innych uwag myślę ,że nasi fachowcy się wypowiedzą .

Żeglarzom to się życzy - stopy wody pod kilem, choć znam parafrazę tego powiedzenia w postaci życzeń - czterech stóp w koi :grin:

Witaj wsród Nas :grin: A co do sąsiadów to popatrz tutaj /googlemap.php i zaznacz swoją lokalizację też .

Niestety każda wiedza wymaga poświęcenie dla jej zdobycia trochę czasu. @halusia@ dała Ci link do działu o serach poczytaj tam trochę a na pewno znajdziesz tam przydatne informacje choćby tu /viewtopic.php?t=4352&start=0 czy z Naszej strony głównej http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=964 to też ze strony głównej http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=114.

Witaj roberto185, widziałem ,że w dziale powitania @halusia@ dała Ci link na nasz dział serowarski -zapoznaj się z nim a jeśli bedziesz miał konkretne pytania to na pewno znawcy tematu Ci pomogą.

Fajną masz pracę ,Henio :grin:

Poszukuję sprawdzonego kremu do przełożenia wafli czyli do tzw pischinger'a.Proszę tylko o sprawdzone przepisy bez linków w internecie( chyba ,że osobiście wypróbowany).

I co dalej z nimi będziesz robił- gotował czy piekł czy parzył i podpiekał?

Arkadiuszu widzę ,że chyba dokładnie nie czytasz bo właśnie dlatego ,że Barbarella sama napisała zadałam jej pytanie co dla Niej jest kl III i jeśli takową pozyskała to powinna ją inaczej zmielić.

Wielu jeszcze wspólnych lat we wzajemnej miłości dla kowo i Dzidzi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ale ja tam nie widzę kl III wp. Arkadiuszu a ja jednakowoż widzę

Kl. III raczej powinnaś zmielić na "drobniejszym" sicie i dobrze wymasować w celu uzyskania "kleju" również dobrze wymasować kl I potem je połączyć . A może wklej zdjęcia tych kiełbas i ich przekrojów.

Opisz co dla Ciebie jest mięsem kl II a co kl III ? bo może robisz błąd w klasyfikacji.

W innym miejscu nie ma o tym serze. Wątek sera twarogowego pojawił się w wędzonkach i został z nich wydzielony to dlatego tak niezbyt szczęśliwie brzmi ten post :mellow: .Jeśli chodzi o rodzaj sera to ja kupuję zawsze tłusty bo mam obawy ,że chudy będzie zanadto suchy. Wyciągam go zwykle wcześniej z wędzarki aby właśnie nie był zbyt wyschnięty .Uprzedzając pytanie - nie mam ustalonego czasu wędzenia tego serka decyduje o tym wygląd sera , aha wkładam go raczej w fazie wędzenia a nie osuszania czyli troszkę później.

Myślę ,że przyjdzie w odpowiedniej porze -szczególnie dla moich chłopaków :lol:

Witaj Was serdecznie ,Drogie Babcie .... ten stan póki co przede mną :lol:

Ja robię tak ja z wieprzowiny , peklowanie 10-14 dni , solanka ~8,5% , wędzenie standardowe i parzenie też standardowe.

Tak jak pisałam, one są zwykle dodatkiem przy wędzeniu wędzonek więc temperatura 50-70 st.

RaV22 no to przy następnym wędzeniu spróbuj własnej wersji -będziesz miał porównanie :lol: duduś nie ma sprawy tylko jak do tego logistycznie podejść :question:

Z góry uprzedzam, że nie można porównywać ich do oscypków bo w smaku i konsystencji są inne .Ale to zawsze jest jakaś odmiana w menu i zwykle jak się wędzi mięsa to troszkę miejsca na serki się znajdzie i nie trzeba tak ich pilnować bo się nie "roztapiają" co najwyżej wysuszają :lol: Paolo nie ma sprawy mogę Cię przeszkolić :grin:

Tak jak pisałam kupuje gotowe sery twarogowe kroję je w takie paski ( prostopadłościany :rolleyes: ) jak widać, posypuję przyprawami typu ,tymianek ,zioła prowansalskie ,papryka estragon, czosnek ( zestaw ziół jest zawsze nieco inny) zalewam 10% solanką na noc ,rano do siatki (tym razem było do gazy bo siatka się skończyła ) i do wędzarki.

Ja najczęściej kupuje gotowe "elementy" wieprzowe w sklepie firmowym więc zbyt tanio nie jest .A tym razem to dwie szynki ,baleron , boczek , pierś z indyka no i serki ( gotowe twarogowe) ,które trzymam przez noc w solance z przyprawami a potem wędzę.

Nic takiego ale ,żeby nie było, że się obijam :lol: jeszcze ciepłe przed parzeniem-lecę parzyć.

dzięki za rady ale mam złe doświadczeniaz dojrzewaniem zielonych pomidorów po zerwaniu, zwykle ponad połowa ląduję na gnojowniku bo szybciej się psują niż dojrzewają :???: Dlatego myślałam by w tym roku coś z nich zrobić . Do spec202 : a co byś z nich zrobił ? :lol:

No właśnie, co to oznacza w praktyce, jakiemu przetworzeniu poddać zielone pomidory, skoro surówki na bazie octu potęgują szkodliwe działanie tomatyny, by je spożywać bez natrętnej myśli ,że może lepiej je "ciepnąć" w gnojownik- i zdrowiej i roboty sobie zaoszczędzi się :rolleyes: