nestor

Radku, wszyscy chwalimy Twoje wędliny, bo wyglądają na b. smakowite.

Do wyrobów trzeba mieć trochę wyobrażni .czyli głowę pełnej pomysłów Ja do swojej kaszanki nie dostałem głowy wp. ani podgardla .Kupiłem tłusty boczek.Krew suszoną wysypałem do gorącej wody i zagotowałem tak zawszę robię ze względu na bezpieczęnstwo bakteriologiczne.Skrzep potraktowałem blenderem.Nadziewałem maszynką do mielenia mięsa.W czasie nadziewania nastąpił problem, za rzadki farsz. Farsz wycofałem z maszynki i odparowałem go na patelni.Reszta poszła gładko.Nadziewałem w jelita kiełbaśnice bez niczyjej pomocy.Kaszanka wyszła b.dobra.

ELI 55,do ciasta dodaj przysmażonej cebuli,to chleb będzie jeszcze lepszy.

Przede wszystkim należy zwrócic uwagę aby nie dodawano do wędlin trucizn jak glutaminiany,benzoesany,sztuczne barwniki,karageny,sorbiniiany,bifenole heksaminy,urotropiny, benzeny siarczyny aspartany, i.t.p.Te trucizny powodują wzrost zachorowalnosci na nowotwory.

Ten transfer odbywa się za zgodą obu stron.

Sprawdż zapach solanki,jeżeli smierdzi,to znaczy,że rozpoczął się proces gnilny.

Może też być wada jelit..

Dynię można zrobić na kwaśno.pokrojoną w kostkę,zalaćzalewą octową i pasteryzować.

Papcio,dużo zdrowia z okazji urodzin życzy nestor.

Stefan S,co to są wędliny karniszowe?

U nas w domu w dawnych czasach była maszynka do ręcznego mielenia mięsa firmy Alexanderwerk.

Myślę,ze nie powinno się oceniać sklepowych wędlin na naszym forum.

Olga ma ciekawe pomysły ,ta pizza wygląda smakowicie.

Kazik,najlepsze życzenia z okazji urodzin.

Maxell,dziękuję.

Maxel,czy możesz poszukać dla mnie przepisu na pieczeń rzymską?

Gorące słoiki wstawiamy do zimnej wody,Boję się,że mogą popękać.

Z tym dodawaniem cukru ,to dobra metoda,bo n.p. ogórki krakusy są dlatego najlepsze, bo zalewa zawiera cukier

Nakłuwanie mięsa patyczkiem przy suchym peklowaniu nic nie pomoże,gdyż peklosól w stanie stałym nie przedostanie się do mięsni,tylko przy mokrym peklowaniu ten proces będzie skuteczny.Samo nakłuwanie uszkadza włókna mięśniowe co prowadzi do rozlużnienia tkanki mięsnej.

Arkadiusz ma rację duże kawałki mięsa nie pekluje się na sucho,gdyż jest wtedy wyciek osocza i mięso tak jak napisał Arkadiusz robi się suche.Dziwne to, że niektórzy zapomnieli ,że peklowanie na sucho robi się przy wędlinach dojrzewających.Arkadiusz jest trochę człowiekiem nerwowym,ale ma duże wiadomości w sztuce masarskiej i często jest pomocny na naszym forum.

Zawsze można powiedzieć,żę na balkonie robi się grilla,bo przy tym też robi się dym.

Rogaliki Halinki pięknej urody.Wyglądają bardzo apetycznie.

Moja ostatnia solanka była bezbarwna i martwiłem się,że proces peklowania jest nieudany.Ale szynka była różowa tylko wyszła za sucha ,ale po tygodniu leżenia w lodówce szynka nabrała wędzonego smaku i zapachu. Do solanki dodaję zawsze gałązkę zielonego umytego rozmarynu.

TE kabanosy wyglądają super Piękny kolor świadczy,że są dobrej jakości.Tylko pozazdrośćic.wyrobu.

A przyprawy jakie dodałeś?