nestor
-
Postów
1 160 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez nestor
-
Oto moje ostatnie wyroby:Na pierwszym planie kiełbasa a'la krakowska podsuszana,obok wędzony serek ,z tyłu chleb cebulowy.
-
Proszę nic nie przerabiać,mój sąsiad ma szlifierkę i sami sobie dopasujemy lejek.
-
Dziękuję wszystkim, którzy mi pomogli. W poniedziałek dzwonię do Bielska.
-
Frapio,dziękuję za poradę,ale niestety średnica plastikowego stożka ma tylko 86mm.
-
Poszukuję metalowego lejka do kabanosów,otwór 11mm,lub 12mm,do chinskiej ,poziomej nadziewarki.
-
Robpod,sól nie działa bakteriobójczo tylko bakteriostatycznie(hamuje namnażanie bakteri) Bakterie ,wirusy unieszkodliwia w żywnośći proces termiczny.
-
Pojawienie się pleśni jest nie wskazane i taki ocet według mnie nie nadaje się do konsumpcji.Mnie to jeszcze się nie zdarzyło,a robie ocet od kilku lat. Przed wlaniem do butelek ,ocet zagotowuję.
-
Wilk na zdjęciu rozmiaru MAXI ,mozna do niego naraz wsadzić pół świniaka.
-
[Pieczywo] Poszukiwana: bułka A.D. 197x. Ktokolwiek wie ...
nestor odpowiedział(a) na mikami temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
W latach szescdzisiątych we Wrocławiu był w sprzedaży b. dobry chleb "gospodarski" w postaci dużych bochni.Kto to jeszcze pamięta? -
Mięso do przerobu nadaje się ,gdy nie ma stężenia poubojowego mięśni.Czyli tuż po uboju. Mięśnie przy ucisku nie stawiają oporu, są chłonne.Po kilku godzinach następuje stężenie,czyli stwardnienie mięśni.W tym czasie mięso nie nadaje do przerobu. Po 30 godz,stężenie ustępuje i mięso ponownie nadaje się do przerobu.
-
Ostatnio zrobiłem paprykę w słoikach,użyłem do niej octu jabłkowego,oraz dynię z kwaskiem cytrynowym.Dynia jest wskazana dla mężczyzn.
-
Podoba mi się kolor tej wędzonej kiełbasy.Proszę o podanie jakim była wędzona drzewem.
-
[Pieczywo]CHLEB NA ZAKWASIE " z poczekalni"
nestor odpowiedział(a) na PePe temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Chlebek litewski zrobiłem w ten sposób,że do ciasta dodałem zaczyn do produkcji kwasu chlebowego. -
Zdjęcie z ostatniego wypieku chleba cebulowego na zakwasie z dodatkiem utartego ziemniaka.W smaku:super.
-
A ja takim mieszadłem wymieszadłem dziurę w wiadrze plastikowym!
-
Zrób jak doradza E.Anna , użyj do barwienia sera kurkumy,barwnik 160a:annato jest szkodliwy.
-
Chleb cebulowy robię w ten sposób,że do ciasta chlebowego dodaję 3 pokrojone i przysmażone na brązowo cebule.Jest to ilość cebul na jeden chleb w foremce.
-
moje ostatnie:wyroby :chleb cebulowy, salceson ozorkowy , ocet jabłkowy.
-
[Pieczywo] Bułki-starej daty
nestor odpowiedział(a) na mirek15 temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Dokładny przepis na zakwas i chleb znajdziesz w poscie kol. Pepe z dnia 29 marca 2010. -
Piter 2 ,jakie użyłeś przyprawy do tej kiełbasy?
-
Jelito zbudowane jest :Od środka z błony śluzowej ,z tkanki podśluzowej,z błony mięśniowej i na zewnątrz z błony surowiczej.Błona mięśniowa jest zbudowana z mięśni gładkich.W obróbce jelit mamy kaszlowanie:usuwanie resztek tłuszczu oraz szlamowanie. [ Dodano: Wto 06 Wrz, 2011 11:08 ] Kaszlowanie również polega na odwróceniu jelita ,a szlamowanie to usunięcie śluzówki. Robi się to teraz maszynowo.
-
Jakaś dziwna tutaj toczy się polemika.Czy lepsze jest wędzenie metodą tradycjną, czy przemysłową,to tak jakby powiedzieć ,że n.p.materiał z poliestru jest lepszy od bawełny albo od lnu.
-
Mea culpa to też po łacinie,musisz to Heniu niektórym przetłumaczyć.Sursum corda.