Wirus

Nie za bardzo zrozumiały ten zakup

Muski jak na wyprawkę: to chyba "zaszalałeś" - oczywiście wiem, że chciałeś dobrze, ale niech najpierw RanoNie określi swoje zamiary, bo gotowa się przestraszyć

Z tego co napisałaś wynika, że jeszcze nie za bardzo poczytałaś. Proponuję najpierw spróbować z tym "sprzętem", który już masz w domu.* Zacznij od kiełbasy białej i np. szynki peklowanej parzonej. * nie pomyślałem - żeby się nie zrazić na początku zainwestuj w wagę (np. jubilerską gramową - bo zwykłą kuchenną zakładam, że masz) oraz termometr z sondą (bardzo pomocny w procesie parzenia i wędzenia) np. taki: https://allegro.pl/oferta/termometr-z-sonda-do-gotowania-pieczenia-wedzarni-8843080150?offerId=8843080150&inventoryUnitId=nmeZai0fBcVZQjzLIRB1fA&adGroupId=NjYxMWZkZDctZWFlYy00NDI2LWJiNTAtOTFmMmE5NzgzZTQ1AA&campaignId=NzUzZTZjYTYtN2JlYy00ODAxLTlmMGYtYTk2MTliYzQ0MGM3AA&sig=e4ab50a695c52c20a91f2c6632346187&utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=ads&gclid=EAIaIQobChMIo_iOlPLl6wIVQxV7Ch1WbAeAEAQYAiABEgJcl_D_BwE

Z tego co pamiętam, to niektórzy z nas starają się wpływać na wilgotność - wstawiając do komory np. miski z wodą. [Dodano: 13 wrz 2020 - 11:48] Proponuję już przestać pastwić się nad różnicami wędzenia, bo jak zaczniemy "rozbierać" je na czynniki pierwsze to okaże się, że jest ich bardzo dużo - biorąc pod uwagę parametry określające dym wędzarniczy oraz intensywność osadzania się dymu na produkcie. Arkadiuszowi chodziło zapewne o główne zasadnicze różnice w naszym wędzarniczym hobby.

Węglowodany to raczej do fermentacji alkoholowej - natomiast tlen jest niezbędny i bardzo pożądany (w przemysłowej produkcji stosuje się nawet sprężarki powietrza) - ważna jest również temperatura - bakterie kwasu octowego są wrażliwe na znaczne jej wahania (optymalna 25-30°C).

Jak sama napisałaś żeby bakterie kwasu octowego "zadziałały" musi najpierw być etanol. Przy produkcji octu z owoców nie sposób pominąć fermentacji alkoholowej. Co innego w przypadku produkcji octu np z wina (o czym pisała ANNAM). Jak pewnie wiesz raczej nie mam problemu z argumentami biotechnologicznymi, ale praktyka jest w takich przypadkach również bardzo ważna.

Znalazłem inne zdjęcie - rzeczywiście "dryluje" - ale prawdopodobnie gniazdo nasienne zostaje dopiero po obraniu i pocięciu "na okrągło" jabłka: https://i.imged.pl/obieraczka-do-jablek-obierak-owoce-3w1-prezent-825894.jpg

Ale to chyba nie za bardzo nadaje się do drylowania jabłek. Przynajmniej na udostępnionych zdjęciach nie bardzo to widać.

Takich argumentów nie sposób bagatelizować - poczekam jeszcze aż jabłka bardziej dojrzeją i nastawię na próbę jeden słoik na "poćwiartowanych", a drugi na soku wyciśniętym przez "wolnoobrotówkę". Zastanawiam się tylko czy do soku dodać tą "pulpę" zostającą po wyciśnięciu czy robić na samym soku.

Po przeczytaniu całego wątku mam dylemat : To dodawać te drożdże ...... czy nie ?

Arkadiuszu wpis Karola odnosił się do wędzenia serów.

Dziękuję bardzo - mam taką ekologiczną jabłonkę, która w tym roku bardzo dobrze obrodziła (niektóre gałęzie przygięło aż do ziemi) i grzechem by było nie nastawić trochę octowego specjału.

A coś konkretniej np. z tych: https://www.leroymerlin.pl/szukaj.html?q=dro%C5%BCd%C5%BCe&sprawdz=true jakie proporcje?

Olgo można prosić o Twój autorski przepis na ocet?

Trzeba by doprecyzować majeranek i wodę, bo nie wszyscy "załapią" czy ma być na /kg czy na całość.

Ja tam bym im nie dał odpocząć .

Karolineczka27 wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Czy palenisko wędzarni jest w tej wysuwanej szufladzie ?

Dzisiaj bez chlebka jest postęp.

Tomasz_65 wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Byliśmy również na tej samej ulicy (20 m dalej) w restauracji "Szalone Widelce" http://szalonewidelce.pl/ . U góry wystrój trochę barowy (na dole bardziej klimatycznie), ale jak pamiętamy jedzenie było smaczne. Opinie można zobaczyć na Tripadvisor https://pl.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274772-d7062959-Reviews-Restauracja_Szalone_Widelce-Krakow_Lesser_Poland_Province_Southern_Poland.html

Jak masz delegacyjne VIP-diety to w Krakowie tylko "Wierzynek". A tak na poważnie to byłem w Krakowie dość dawno (ponad rok temu byłem np. w Restauracji Staropolskiej "U Babci Maliny" na ul. Szpitalnej /topic/782-turystyka/?p=621212 http://kuchniaubabcimaliny.pl/restauracja/krakow-szpitalna-38/ ) i nie zaryzykuję żadnej rekomendacji, bo sam naciąłem się będąc w Warszawie na Krakowskim Przedmieściu - po roku poszedłem w to samo miejsce na "Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym" i .... - okazało się, że po prostu zmienili kucharza. P.S. Czy tylko u mnie nie działa link Pawła.

Alltid wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

krzychuzab to było pytanie retoryczne.

Maciekzbrzegu wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.