pis67

Witam w imieniu zadymiarzy, których na forum dostatek. Jak pomyłka, zadymiaczy też nie brakuje.

Jak smakuje, nie ma problemu, dla mnie tylko ten pieprz i ten izo, który i tak nie wiem, w czym ma pomóc. Póki co moja szynkowa w wędzarni, przepis z 16-ki, mało nowatorskie, ale cóż, otworzyłem, przeczytałem i zrobiłem.

Metka, szynkowa i parówkowa, po trochu na ząb. Wczoraj też sery robiłem różne - 4 sorty, foty pewnie jutro.

Woda, o której piszesz, nazywana była smakiem. Kiełbasa z szarym okiem mnie nie kręci, ma jedną zasadniczą dla mnie wadę, dlatego jej obecnie nie robię i nie zamierzam.

Fota będzie jak LP wróci, tęskni za mięsnym jedzonkiem, metka będzie jutro, bo na szynkową i parówki mięska przygotowywałem, obiadzik na jutro gotowałem, kapustkę na bigosik szatkowałem i zeszło. A na zlocie metkę możemy zrobić, z mięsa, z tłustawej karkówki, co by smarowna była, w maju na następnym zlocie .

Wyczytałem jak to w Szwecji jest fajnie, mają kasę, pracę, ale i poważne problemy natury rzekłbym społecznej. Nie mówi się o tym głośno, ale poważny problem istnieje. Ja tam próbuję się wznosić, tydzień temu byłem na zjeździe studenckim, mieliśmy spotkanie z dziekanem, który mówił trochę o adeptach na studia, o ich poziomie, o niżu demograficznym, który bije w szkolnictwo wyższe, o tym, że my za czasów naszej edukacji mieliśmy 5000 godzin zajęć, obecnie jest 3200godzin. Uczelnie przyjmują, zachęcają, za każdym studentem idzie kasa do uczelni, o to teraz wszystkim chodzi. I taki adept szkoły wyższej przychodzi w sprawie pracy i nic tylko można się załamać. Zadaję na początek trzy proste pytania, takie w stylu kiedy wybuchła druga wojna światowa - 95 % ABSOLWENTÓW nie potrafi odpowiedzieć na to pytanie, o przygotowaniu do zawodu nie wspomnę. Niektórzy młodzi przychodzą, jak podpytam, kto ich przysłał, odpowiedź-mama,tata lub urząd. Ale się zdarza, wprawdzie rzadko, że młodzieniec sam szuka pracy, bo w domu ciężko z kasą. To tyle dziś o braku pracy... cdn

W masarniach idzie wszystko do wyrobu, do domowych wyrobów niektórzy dodają, ja unikam tych frykasów w menu.

Jutro wieczorkiem zrobię metkę z samej karkówki... Będzie na chudo...

Moim zdaniem to nie bezrobocie, w ostatnim czasie zapamiętałem cztery przypadki dalszych lub bliższych znajomych, którzy skutecznie zrobili z sobą porządek-koniec. Żaden z nich nie pił. Jeden, emeryt - cierpiał na depresję, już 15 lat temu próbował, nie udało się, teraz powiesił się skutecznie na klatce schodowej w piwnicy. Następny młody chłopak, 22 lata, dobra praca, niepijący, spokojny gość, wrócił z pracy, był w domu sam po 14-tej, wraca dziadek, on wisi w korytarzu na pasku. Obydwaj depresja. Kolejny przypadek- chłopak 19 lat w sobotni wieczór pojechał do laski na wieś, a ona z innym sobie używała życia, wrócił, zaparkował przed garażem i w garażu na sznurku się powiesił również skutecznie. Kolejny - policjant, dwa lata do emerytury, przyszedł do pracy z rana, poszedł do łazienki i kulka w dyńkę z broni służbowej. W ostatnich miesiącach nie było wśród denatów żadnego bezrobotnego. A próbował biznesmen- problemy finansowe, lekarz, sklepikarz-ci problemy z hazardem. Depresja, bo to moja opcja na przyczynę samobójstwa, to trudna choroba, ciężka w leczeniu, rzadko się o niej słyszy, ale po prostu jest i zbiera swoje żniwo.

W tych artykułach chodzi o skrajne przypadki w USA, nijak się to ma do naszego rynku. Popadasz w paranoję, pasza dla świnek jest lepsza jakościowo, niż dla ludzi. Niedopuszczalne jest stosowanie wielu substancji, które są dozwolone w żywności dla ludzi, często też w pokarmach dla dzieci, pisałem o tym dość szczegółowo z półtora roku temu. Zwierzętom chorym robi się zastrzyki, często powstają w tych miejscach ropnie, wyjątkowo śmierdzące. Antybiotyki to nie tania sprawa, nie pisz tak ogólnikowo, bo mój spokój ulega zaburzeniu, jak coś wiesz pisz konkretnie i na przykładach, albo nie pisz wcale, bo coś jesteś nakręcony niebezpiecznie na to mięso, które w większości jest naprawdę dobrej jakości. .

Promocje i markety mają to do siebie, że jest różnie z jakością, ale Ty ze wsi, to powinieneś wiedzieć, że na wsi są sklepy np.GS-u, gdzie sprzedają mięsko z lokalnych masarni, a towar jest od okolicznych rolników, którzy karmią tak, na ile ich stać. Sposób żywienia jest dostosowany do potencjału genetycznego zwierzęcia, gdy zaczniesz rasę typowo wysokowydajną, karmić tak jak prymitywną, nić z tego nie będzie, ani mięsa, ni zysku. Bydło, świnie z małych gospodarstw to towar, który możemy spokojnie serwować na stoły. Jeśli chodzi o drób fermowy przestrzegam po raz kolejny, nie dawać tego dzieciom, to najbardziej skażone mięso, nie należy go przechowywać w lodówce z innymi produktami, kroić na desce tylko do drobiu, a najlepiej unikać. Napiszę wkrótce ponownie o tym. A moim nie, są sklepy i sklepy.

Polska, kabanosy i ostatnie oscypki, połowa się ostała, jutro konsumpcja zjazdowa.

Przypomnijcie po tej niedzieli, to poszukam. A dziś jeszcze rybki i ...

Dziś zadymiam, trochę grillowej na początek, od jutra mam zjazd...

To ja dołączę do tych, co peklują boczek na sucho, tylko bez przypraw i nieco mniej soli.

Dziki nie bardzo, jest przeważnie mało aromatyczny i ma niezbadaną zawartość alfa-kwasów.

Dziś w tzw. międzyczasie zadymiam.

Może fota oscypków w zeszłą sobotę gniecionych. Jutro w planie krakowska i polska, mięska od wczoraj zapeklowane.

U nas borówki to borówki, a to żurawiną nazywają, chyba że niedowidzę.

A co to za borówki są?

Przecież nie pisałem, że kiełbasa jest niedobra czy ma złą konsystencję, jej wygląd po prostu nie ma nic wspólnego z wyrobami podsuszanymi. I w tym kawałku tekstu jest sedno - Ty "obsuszasz", ja podsuszam, czyli cała interpretacja zachodzących zmian.

Zawsze miałem wyobrażenie, że kiełbasa podsuszana wygląda inaczej, zostałem sprowadzony do poziomu lub do pionu. Tak, fota przedstawia "prawdziwą" kiełbasę suszoną z nadmuchu, z tym się zgadzam.

Miro, problem tkwi w fizyce, pewnych procesów w wędliniarstwie tradycyjnym nie przeskoczysz, sprawdzone od paru tysięcy lat, a wentylator jest dobry na upał, termowentylator na chłód, żaden z nich do przyspieszenia procesu suszenia kiełbasy się nie nadaje, ale ja tak tylko piszę, bo mam bzika na punkcie wyrobów prawidłowo podsuszanych. Dlatego nigdy nie wieszam kiełbasy w kuchni przy oknie, na słońcu, w łazience czy spiżarni.

Kabanosy upieczone i coś jeszcze.

I o to mi chodziło, nie mierzyłem, foty nie zrobiłem, szybko wysuszyłem i jeszcze szybciej zjadłem. Żadnej satysfakcji z takiej roboty nie ma, nie ma pieszczot, gry wstępnej, zabawy i prawdziwej konsumpcji odpowiednio przygotowanego dania. A i misia mi się nie czepiać, proszę.