pis67

Wczoraj przed północą zrobiłem trochę grillowej, chudziutka skubana..... A dziś kiedy dym na nią puściłem udałem się na łąkę i nazrywałem kwiatki z pierwszego kwitnienia na syrop.... działa.... Przepis gdzieś mi wcięło i szukam.... ?

Zaległe foty kaszany...

Bo nie może być ich za dużo, tak jak i jeszcze parę obleganych kierunków.....

Interesująca ilość czosnku świeżego - na 11,5kg mięsa -250 g - niecałe 22g na kilogram . Może miało być 25g ? Najwięcej do salcesonu daję 3g czosnku na kilogram...., ale w przepisie na : Czy ona jest najlepsza? Może jest?

Stek bz.... , lubię takie wiatry 3 i 5-cio dniowe, ale jeść te wyroby - nie bardzo..... 14 dni czy jest sens? Skoro trzy wystarcza....... niektórym .... "Kożden" robi jak lubi, niech tak zostanie.... Pewnie dobra, nie zdarzyło mi się, by odmierzać solankę..... nigdy....

Chleb z piwem.....

Dla mnie to jedynka - coś nieosiągalnego... ze świni - tylko dwa małe policzki, a jak smakują w salcesonie.... Nie jesz - to do kiełbasy...... to zjesz....

Karteczka wyświechtana, od kilku lat ta sama .... nic nie zmieniam w swoich kaszanach od lat - foty nie ma... Położę się dziś wcześniej, trochę po północy... Dobry pomysł, jutro pomimo piątku posmakuję....... będzie na grilla......

Kaszanę dziś umieszałem i zgodnie z sugestią Tusiaczka napiszę co nieco, tzn. co i jak po łebkach : Mięsko, skórki, płucka, wątroba w kostkę po ugotowaniu i mięsko po rozdrobnieniu na sitku 6mm - 4,15kg cebula - 0,6kg krew świeża - 1,7kg Kasza gryczana biała - 2kg + wywar -4,4 litra przyprawy - sól,pieprz, ziele, goździki, majeranek, zioło.... I farsz w garnku ... I kaszana się studzi.... 12,5kg - dziś delikatnie po pracy na spokojnie, dobrze, że nie podwoiłem ilości....

A jaka to i która metoda Szczepana?

Cóż, nigdy mi się nie zdarzyło użyć golonki do kiełbasy, szkoda materiału, za drogo, upieczona lepsza, kolejnych powodów nie będę dalej wymieniał.... Nie wiem skąd ten trend, nie znam źródeł, które nakazują pozyskiwanie kl.III z golonki.... Może to moda?

Trochę skopiowałem z Twoich nalewek - coś ukręcę....

Dziś polędwice wędziłem, szynki, ogonówka i baleron po parzeniu.

Czy ktoś z forum spełnia kryteria?

Białą to się robiło, ale szynka i golonka = "twarda guma"

Ja też bym polecił, wszystkim których nie lubię, a że wszystkich lubię, nie polecam nikomu.....

Tu się zgadzam.... Tu się nie zgadzam....

Bazyl - widzę, że postawiłeś na zaprawki naturalne, gratuluję....

Część oscypków pozowała do zdjęcia.... Rozkroiłem ser z września 2015 - ostry, wilgotny, łatwo się kroi i się nie kruszy.....

A ten kurdupel - co to za piwko?

Czy pytałem, co to w ogródku rośnie?

Szlafik?

Uważnie obejrzałem oceny, tyle że konserw nie jadam....

Parę ujęć... z wczoraj .. Udka wędzone i pieczone w wędzarni - nie cierpię parzenia i potem dymienia drobiu - profanacja... Krakowska w wędzarni.... Na rozsadę pomidorów weszło coś.... Krakowska w podróży.... Zaczyna się chłodzić... A tu już zimna..... w altanie wisi sobie czekając świtu.., Wczoraj też sery robiłem, ricotty 1,7 kg - gorącą wkładam do prasy i max nacisk stosuję... Oscypki - 31 sztuk..... jutro dym... No i roladki na obiad .... przed pieczeniem..... Na ten tydzień kaszanka i grillowa w planach, wkrótce maj...

No wołowina..... Sprawdzenie fotek - flaszka po lewej łatwię... 0,5litra - cena na razie nie znana.... będą dwie palety.... A po dzisiejszym ważeniu... prawie..