pis67
-
Postów
7 383 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez pis67
-
No i Sasza z małżonką zawitał..... pięknie
-
Opis oscypków po południowemu zamieszczę przy następnej produkcji - po Świętach.... A tu foty - kolacyjne francki na ciepło i z cyklu - dzisiejsza zadyma:
-
Nie wiem czy mogę napisać o południowych oscypkach, by nie zburzyć poprawności i pietyzmu, z jakimi to forumowi wytwórcy wykonują swe dzieła oscypkowe. Ważyłem ostatnią produkcję, 50 l mleka = 6,9kg oscypków, zważone po wędzeniu i wypoczynku... A wczoraj cyknąłem francki...
-
Wiesław - nie mogę wypełnić, coś nie tak.... a chciałem, dla koleżanki...
-
Żadna odmiana - rasa Złotnicka Pstra (złp) lub jest jeszcze Złotnicka Biała (zb), ale ta ma się słabo....
-
Tak przewiduje norma, 50/50 to takie drobne oszustwo technologiczne.....
-
To nie odmiana Złotnicka, tylko rasa Złotnicka Pstra, która to , z ras rodzimych, ma największe tendencje do otłuszczenia podskórnego. Często w marketach są promocje na karkówkę, średnio taka waży 5-6kg, dobra cena - ciekawe czy to z dużych tuczników ? A na karmę dla psów to idą kastraty i maciory, ale takie naprawdę powyżej 250- 300kg i to nie zawsze..... Resztę człowiek zje....
-
No co - mięso z "dobrej" świni lub elementy użyte do produkcji o małej zawartości ciemnych mięśni i ta mieszanka 50/50...
-
Walka - nie pomyliłem, ale zapytam ile miotów w ciągu roku wydaje zdrowa, dobrze utrzymana maciora .... podpowiedź, okres ciąży świni domowej to około 114 dni....
-
Ludzie - opamiętania trochę, kierownik w Selgrosie wie lepiej... Zacznijmy od początku.... żywienie ... Maciory się żywi .... tuczniki płci męskiej i żeńskiej tuczy, czy już jasne - w czym tkwi różnica..... A taka maciora 250kg to prośna już była i z osiem razy....
-
Nie pokazuj takich rzeczy, kiedy poszczę......
-
Wyglądała chudo i skład się zgadza. Czosnkowa generalnie to tłustsza wędlina.... Ja tam wolę tłustsze, nie tylko kiełbasy...... 7 godzin wędzenia na taki mały przekrój - trochę dużo - jeszcze na to pieczenie. Skróć czas wędzenia zdecydowanie - flaczek będzie miękki... Generalnie ładnie - tak trzymaj.....
-
Miro prawdę pisze - robiłem i szynki z jelenia, i wędliny, ale gulasz, zraziki czy inne pieczyste to jest to....
-
W 20-cia minut miała gotowy skrzep do oscypków..... bez pitolenia... bez pieszczenia....
-
A ja myślałem, że maggi 123 to kobieta w typie blondynki, kiedy na SB pisała, a tu przypadkowo czytam, chyba to jest chłop.... Dzięki - patrzę - żurek - a już parę dni temu LP nakazała nastawić zakwas - idę natychmiast to zrobić, ale wtopa by była.....
-
Wczoraj ricottę gorącą wymieszałem z oregano(za dużo mi się sypnęło), solą i czosnkiem granulowanym, po godzinie w chustę do ocieknięcia. ponad 1,6kg... Trochę słabo się trzyma kupy... Z drugiej części serwatki ricotta czysta - niecałe kilo, w próżni już oczekuje, by stać się częścią Wielkanocnego sernika.... Oscypków wczoraj 32 sztuki ulepiłem z około 50 litrów mleka. różnej masy są... A dziś pils poszedł w szkło - ten już na jesienne zjazdy poczeka.... Mam mięsko zapeklowane i pytanie: polska czy frankfurterki zrobić?
-
Napisawszy nieco o knurach i maciorach otrzymałem na pw wiadomość następującej treści- cytuję w całości: "Od kiedy to knury mają jaja? Czy kol.Pis też ma to samo co knury?" Może ktoś podpowie co i czy mam odpowiedzieć?
-
Oscypki gotowe, zrobiłem tak jak kobitka w Zakopanem szkoliła, wydajność lepsza - niecałe 30l mleka - 4,25kg oscypków , 1,35kg ricotty....
-
Oscypki w zadymie... od rana....
-
Na lunch - filet z makreli i sałatka grecka - zamawiam...
-
Muszę tu wprowadzić trochę zootechnicznej wiedzy, odnośnie świni domowej i poprawnego nazewnictwa : - Knur - Samiec z jajami zdolny w każdej chwili do użytkowania rozpłodowego - mięso nie nadaje się do spożycia - Locha lub maciora - samica użytkowana rozpłodowo - mięso dobrej jakości, zależy od wieku, im maciora starsza, to walory kulinarne zmieniają się, im starsza mięso ciemniejsze, o mniejszej zawartości wody - Wieprz - wykastrowany samiec - przeznaczony na tucz - Loszka - samica przeznaczona na tucz - Tucznik - wieprz lub loszka przeznaczona na tucz do określonej wagi - przeznaczony na ubój Możemy też mieć do czynienia z przypadkami wnętrostwa.... Tu zdania uczonych są podzielone, ale najczęściej mięso jest niezbyt dobre... Mniemam, że jasno napisałem o co kaman z tymi świniami....
-
Porównanie peklowania - 10% Dziadka do 6,5% Szczepana
pis67 odpowiedział(a) na antałek temat w Peklowanie
Czytam i nic nie rozumiem z tych wywodów, prędzej jajko prawdę powie..... -
Nowy portal - gieldawd.pl
pis67 odpowiedział(a) na Maxell temat w Ogólnopolska Giełda Wyrobów Domowych
Olga - mieć własny chów zwierząt - bardzo dobrze. Arko - i rozpocząć swoją hodowlę - źle. -
Z wczoraj - pierwsze dwie foty - materiał na oscypki, ricotta zebrana na gorąco, dodałem sól suszoną bazylię z pomidorami, sól ulotniła się podczas ociekania.
-
Jeszcze może powiedział, że potrafi poznać, która to karkówka z wieprzka, a która z loszki?
