pis67

Kilka zdjęć z dziś.... Szynki wędzone nocowały w wędzarni. Potem jest kiełbasa eksportowa pieczona, baleron i szyneczki bez ubranek.... i cięty....

Chodzi o to, by odprowadzić wodę z wyrobu, wprowadzić peklosól - zabezpieczenie dodatkowe i nie dodawać przypraw powodujących często skażenie mikrobiologiczne np. majeranek. Jak czytam o moczeniu, zalewach, soleniu, cukrzeniu, potem myciu wyrobów dojrzewających czy podsuszanych to mi słabo...... A artystów teoretyków w sieci wielu.....

Uważaj na przejściu, bo pod bolid wpadniesz..... jak będziesz fikać, mały....

Soli dużo więcej, peklosoli mniej, o laseczkach jadu słyszał.....

Daj 25g peklosoli + 2g cukru na kilogram polędwicy i będziesz zadowolony.... A wędliny suszone i dojrzewające wody nie lubią...... A zacytowany niżej standard dla podsuszanych omijaj....

Dziś wędziłem kiełbaski.... foty brak, zostały w pracy, szynki prawie zimno wędzone, foty brak i reszta - są foty....

Sprzedaję już parę lat, są już tanie od niecałych 10-ciu złotych do 20-stu w zależności od mocy. Reklamacji może z 20-30 rocznie, wymieniamy od razu na nowe....

Skwarka, Gregtom, Gwizdek - z Okazji Waszych Urodzin Zdrowia, Szczęścia i Pomyślności życzę

Długo czekałem na taką opinię......

Z trudnymi wyrazami nie mam kłopotu i używam ich jak i kiedy chcę , z pacjentami czasem, blondynka nie była tak narowista, znajdziemy lekarstwo, nie bój. Ktoś kiedyś się śmiał i przestał... A odnośnie siedzenia spokojnego, jestem spokojny i na spokojnie zrobię .....

Osłonki poliamidowe do wędzenia?

Co to znaczy mleczarnia nie chce zabrać mleka? Syfu nie biorą.... Nie jesteś rolnikiem, nie masz praktyki, nie prowadzisz badań jakości mleka - nie zabieraj głosu.... A chemia ładnie czyści, tylko po prawidłowym umyciu linii udojowej, nie zostaje żaden ślad po chemii, a mleko zsiada się w ciągu 12-tu godzin, testuję to. Oczywiście biorę zawsze mleko prosto z rur - jeszcze ciepłe, w którym są aktywne potrzebne mi bakterie mlekowe.... Powodzenia w zdobywaniu wiedzy z zakresu pozyskiwania mleka.....

Miał około 30-tu lat.... Cwaniaczek .... uciekł, młody ma tylko numer telefonu... tak szybko wybiegł, samochód miał zaparkowany gdzieś dalej... Praktycznie dowodów nie ma... uciekły...

O jakiej głupocie piszesz?

Osoby nie mające pojęcia o żywieniu zwierząt - krów, ani o chemii używanej w czyszczeniu zbiorników czy przewodów udojowych proszę o darowanie sobie uwag na temat żywienia i chemii, która niby zostaje... Obecnie płacą niecałą złotówkę za litr + dodatki za tłuszcz i białko. Sceptyków mlecznych pragnę uspokoić, przed każdym pobraniem mleka od rolnika do cysterny, mleko jest badane, jakaś zawartość chemii czy innych" czynników szkodliwych" dyskwalifikuje i mleko idzie dla cielaków....

Dziś mój syn wpadł na pomysł, że sprzeda konsolę PLaystation 4 + gry - dał ogłoszenie w sieci, po południu już dzwonił klient, że kupuje, przyjedzie przed 21-szą, mówił by spakować, bo będzie się spieszył. Przyjechał, trochę się handlował, syn nie uległ, dal kasę w 50 złotowych banknotach wydrukowanych na drukarce... Młody pyta, czy nie ma prawdziwej kasy? Złapał te papiery i uciekł..... Transakcja nie doszła do skutku...

Mam chwilę, napiszę o produkcji oscypków w Zakopanem na zlocie, jak pani sero-warka to czyniła, w tzw. międzyczasie... kiedy to gniotła sery smakowe w formy opowiadając o tym gapiom, wśród nich też byłem... -10 litrów mleka w garnku - odpalony gaz pod nim - duży - bez mieszania, w garnku termometr... - po dobrej chwili sprawdzenie temperatury, niecałe 50 stopni - niech trochę przestygnie- stwierdziła, jako dobry uczeń, pilnie słuchałem.. - temperatura spadła, 45 stopni - zadana podpuszczka strzykawką - 1ml, bez żadnego rozcieńczania, po zadaniu i zamieszaniu, ruch mleka nie został zatrzymany... - po około 10-ciu minutach był skrzep, pani wzięła drewniany widelec, którym dość intensywnie rozdrobniła zawartość gara... - po kolejnych kilku minutach zawartość wylądowała w durszlaku, po kolejnych kilku zostały formowane sery... Cała operacja trwała może z pół godziny. Można? Mam foty..... dokumentalne

Radosnych Świąt Zmartwychwstania Pańskiego, Zdrowia i Pomyślności Wszystkim życzę...

Pomysł z gatunku nie do zrealizowania - jestem na nie ..... Zdjęcia są bez konkursów i napinki, po co to komplikować....

To jednak nie było deja vu, czułem, że blondynka, nie pamiętam bym się zderzał, cieszę się, że odnalazła sympatyczne fora hobbystyczne, a tak na marginesie - zastanawiam się, czy jestem sympatyczny - trzeba zrobić będzie ankietę? Na pewno jestem niespotykanie spokojny.... pozdrowienia dla małżonki ....

Miałem i mam, wszystko, no prawie z dyńki idzie, żadnych przepisów i tabelek nie używam i do przodu.... To i może jakieś foty - wczorajsze szynki, balerony i boczki faszerowane-rolowane... Trochę w przekroju - na razie poszczę.... Pasztety - drobiowo-wieprzowe - 14 upiekłem... , przekrój poprzeczny będzie..... No i białej 36 kilo - zeszło do 2-giej w nocy....

Oj nie wszyscy wiemy, a Ty nie ucz "Biotituta" jak sery nazywać.....

Aguszka, Karol - dziękuję Tier - nie myślałem, żeś Pan taki stary jest...... 10-cio latek .....

Wędzarnia typu pomnikowego - przed wędzeniem palić godzinę ostro przy otwartych drzwiczkach - do wygrzanej wędzarni wkładać osuszone mięska, wędzić, na początku przy uchylonych górnych wrotach, czekać na efekt. Pod żadnym pozorem nie moczyć drewna, dębem można wędzić, czynię to od wielu lat... bez skutków goryczkowych w wyrobach.....

Jest dobrze, Bazyl żyw jest, a wyroby wędliniarskie jak zwykle, i nowości - psia z dzika i psie kabanosy mazurskie....