pis67

1. 500ml - futura - na imprezy, których może doczekamy latoś... 2. 700ml - na podarunki dla dobrych ludzi.... 3. Monopol 200ml - dla klientów... na degustację... 4. Monopol 100ml - popularna majster-flaszka, na każdą okazję... Miód już gotowy - nastawię kolejną partię, może się przyda.... kiedyś. Dziś lub jutro pilsa uwarzę .... drożdże chodzą... 2308 Munich Lager

Nie mam pojęcia.....

https://www.amazon.com/Deltatrak-12214-Dishwasher-Thermometer-Waterproof/dp/B01LBLLMDK/ref=psdc_289809_t2_B01EY230X8 Pierwszy termometr, który działa ... tak jak chciałem...

To się zdarzało, zimą nie ma problemu, wiosną i latem niebezpiecznie.....

Zobaczyłem Kaszubkę, Andrzeja i Andrzeja, Kazika - młodzika i nawet pamiętam, że byłem tam kiedyś za chłopaka.....

Zgodnie z moją noworoczną tradycją napełniłem dziś parę buteleczek - na covida.... na ten rok, i drożdże do lagerów zaktywowałem, z piwkami trzeba ruszyć. :cool;:

To kotek przybłęda, przypałętał się z dwa tygodnie temu - kot numer 9 w zeszłym roku, wychudzony, zabiedzony, brudny, zaropiałe oko, niemrawy, teraz już okaz zdrowia i witalności życiowej, poluje na ptaki, biega jak szalony, po prostu ożył, Zamieszkał z rudym, kotem numer 8.

Ja też bym usunął, sprzedawałem go kiedyś w poprzedniej firmie, 50 % reklamacje, sam mam dwa, zawodzą....

Wczoraj zdążyłem pstrągi uwędzić, dziś jeszcze łosoś i szyneczka na domowy użytek....

Dymu nigdy za dużo.... Za długie wędzenie, zdecydowanie, podejrzewam, że godzinka by wystarczyła, długo nie znaczy dobrze. Tu masz u góry chłopska, wędzona 1 godzinę.

Andrzeju, jak to buziaczki - w masce?

Tu masz odpowiedź na wszystkie powyższe pytania.

Nie będzie krytyki...mała pochwała - owszem.

Kilka fotek, zacznijmy od kurczaczka..... Halusia, piszę ku przestrodze, by fantaści, którzy chcą robić własnoręcznie wędliny, przeanalizowali temat otwarcia masarni...,nie jest to lekka praca... są lepsze zawody.... Tu nie ma wolnego, covid, grypa , lock-down, ebola, bezrobocie i inne takie nie przeszkadzają, lud pracujący miast i wsi lubi dobrze pojeść.... Jeszcze ze dwa lata, przeminie pandemia, a wtedy .....

Minęła 75-ta godzina pracy w tym tygodniu... a tu dopiero kończę wędzenie....

to są...

Miały być parówki, wyszła kiełbasa....

Drukuję etykietki , słucham : Wczoraj rozlew.: pigwowiec z miętą, sosna, pigwowiec, karmelówka domowa, karmelówka z miętą, dziś zrobiłem adwocaata i likier kokosowo kawowy, foty będą.... Wszak nie samą wędlinką człowiek żyje..... , ale i lekarstwem na covida.....

No właśnie nie jest, pierwszy jest mocny, silnie esencjonalny, drugi - taki sobie, lekki w smaku, można zupkę ugotować.

Wiele lat temu biorąc udział w kursie serowarskim w Łazach spisałem po łebkach przepis na ser typu szwajcar, który był wykonywany i korzystając z tych wiadomości, zrobiłem te "cuda" z miesiąc temu. Dziś pakuję je próżniowo, po drugim etapie - "dziurkowaniu". Lekko spuchł czyli powinno być dobrze, jak, to zobaczy się po rozkrojeniu za jakiś czas. Dziś dzień gołki lub nalewek, zobaczy się, na co przyjdzie ochota po obiadku.

Tak, przypadek to odosobniony, by zrobić wyrób dojrzewający bez komory.... to niemożliwe... cud .... może.... , profanacja... Standardowy przepis jak na myśliwską, w miejsce III wieprzowej, daję III z jelenia.

Dziś w próżnię pójdą wyroby dojrzewające bezkomorowo..... ze dwa miesiące...

Toż ty Andrzeju piwko warzyłeś... Jest inspiracja, zamawiam drożdże i lagery czas zacząć....

Nasi dziadkowie od kiedy pamiętam używali soli i saletry, słyszałeś może o saletrze chilijskiej: azotan sodu, nitratyn, nitronatryt, - i indyjskiej: azotan potasu, nitrokalit, nitryt, saletra potasowa, Ludzkość stosuje te prochy od tysięcy lat i.... Wystarczy odrobina chęci, to "człowiek" się nauczy, poczyta, zrozumie dlaczego inni tak robią, solenie - to też forma konserwacji mięsa, można uwędzić, sparzyć i potem szybko spożyć, będzie zdrowo i krótko, bo potem robi się szaro, potem zielono i trochę niebezpiecznie, a miało być pięknie i zdrowo. Jest wiele takich różnych tematycznych, taki moderator to skarb....

Obiecany przepis na kwas z buraczków. 2kg buraczków - używam z własnej uprawy. 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe 3 ziarenka ziela angielskiego. 3 gożdziki Buraczki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Wkładamy je do słoja, dorzucamy zmiażdżony czosnek i resztę przypraw i zalewamy trzema litrami ciepłej wody z solą - 14g/litr . Trzymam otulone polarkiem w kotłowni na piecu, temperatura wahała się w granicach 26,5 - 29 stopni. Po tygodniu zlany zakwas, a buraczki zalane kolejną porcją wody z solą...