Pacan Wojciech

W poprzednim poście opisałem , jak trzeba by zrobić by cały układ działał , kup minimum rurę i kolano regulowane fi 160 stalowe w Castoramie w kolorze czarnym ( jest to odpowiednia grubość blachy , materiał przeznaczony do kominków ), nie kupuj rur z blachy ocynkowanej lub stalowej cienkiej , postaraj się zrobić wyprowadzenie z komory grila komina w taki sposób by się udało wyprowadzic dym pod jak najmniejszym kątem , może trzeba kupić stałe kolano np. 15 stopni , zamiast kolana regulowanego sam zdecydujesz . Komin - jego srednice dobiera się na podstawie mocy paleniska tu trzeba przyjąć 160-200 mm ( da się tez kupić elementy o średnicy 180 mm ),Kupując rury masz zawsze możliwość wydłużenia komina dodając np. drugi element , gdyby zdarzały się zaburzenia . Drzwi możesz wykonać , ale jako zamkniecie komory , do grilowania nie są potrzebne będą przeszkadzać , pamiętaj o wykonaniu przesłony o której pisałem, ta przesłona spowoduje ,ze komin szybciej się rozgrzeje wraz z kopułą . Dla próby przesłonę możesz zrobić jako tymczasową z kawałka płaskownika stalowego lub innego innego materiału.

Problem leży w średnicy rury kominowej , czy kolano regulowane , które wskazałeś w linku ma wymiar fi 160 ? jeśli tak to wymień rurę kominową na rurę stalową z tego samego rodzaju co wskazane kolano regulowane , długosć komina minimum 150 cm a średnica minimu 160 mm Wentylacja od spodu niewiele wpływa na ciąg , gdyz grill jest otwarty,W zasadzie jego kształt to komora kominka z paleniskiem otwartym , przesłoniłbym górną czesc otworu na wysokość około 8 cm , czyli uzyskasz wysokość okolo 50 cm , te zabiegi powinny pomóc. W publikacja o kominkach z paleniskiem otwartym , jest pokazany kształt oraz profil górnej czesci paleniska i połaczenie z kominem poszukaj w internecie.

Renia S , nie napisałem odpowiedz na post Elektry by się z nia solidaryzować , tylko dlatego , ze mam podobne opory w przypadku picia siemienia lnianego , a resztę ładnie juz opisała Elctra w następnym poście .Pozdrawiam .

Skład peklosoli w Polsce :SKŁAD PEKLOSOLI Chlorek sodu – NaCl, czyli sól kuchenna Azotyn sodu – NaNo2, azotan III zwany nitrytem w ilości 0,5 – 0,6% na kg masy mieszanki, … czyli od 5g-6 g NaNo2 w kilogramie fabrycznej peklosoli .Wg. Twojego składu , który podajesz to azotynu jest 62,5 g czystego NaNo2 w amerykańskim wyrobie , uważam , ze dawka 2,5g Curing Salt + np.17 g czystej soli / kg mięsa będzie akurat do peklowania . proponuję bys jeszcze zapytał kolegę Redzed o tę sól , na peweno Ci pomoże .

Electro , zgadzam się z Tobą ,

Piekę chleb pszenno -żytni z innego przepisu i kilku mąk ( pszenna 650+ pszenna 1850 + żytnia 720 + zakwas z 2000 ) , wychodzi mi zawsze , ale chciałbym czasem zmienć smak i uzyskać w przekroju takie dziurki jak w Twoim wypieku .W moim tez są ale mniejsze i bardziej regularne , nie mogę wstawiać zdjęć, ale w weekend popracuję nad tym , wtedy wstawię przekrój mojego wypieku.

Już czyhałem , Dziękuję .

EAnno , nie znam się na emotikonach , ale przyznam ,ze jest mi miło , z przyjemnością czytam Twoje posty pisane niczym polonistka , choć z pewnością uprawiasz zawód techniczny . Wróbel75 , nie odczułem byś miał zamiar straszyć - jedynie zwróciłem uwagę byś właśnie nie wzbudzał wyobrażni .

Miałem taki przypadek z szynka , peklowałem na sucho w wacuum , niestety worek się rozszczelnił pojawił sie nalot pleśni białej z kropkami zielonymi w niedużej ilość .Dla zdobycia doświadczenia uwędziłem ją po oczyszczeniu i oddzielnie sparzyłem ,efekt taki sam jak opisujesz , wędzonka wyglądała normalnie , do kosza .

Wróbel75 , nie szarżuj z przewidywaniami , nie dlatego ,że ich się boję , widziałem już w swoim życiu różne sytuacje i uczestniczyłem w nich na "żywo " , takie uwagi mogą wywołać potrzebę kontynuacji i dramatyzacji sytuacji . MariuszB-wcale nie odczuwam by bym był zwaśniony z Januszemfeniksem lub z kimkolwiek z tego forum , pisze wtedy gdy , ktoś naciąga teorię lub też mija się z wiedzą techniczną , nie tylko w tym wątku . Przyznaję ,że raz nie kontynuowałem polemiki z jednym przywołanym autorytetem z forum ,jedynie z powodu tego by nie rozbujać dyskusji do granic uznałem ten post za próbę wycieszenia sytuacji mimo tego ,że post był nie merytoryczny i widać było , że autor nie uprawia tej dziedziny.

ReniaS, czy mogę Cię poprosić o przepis na chleb z postu 122 , w przepisie , który znalazłem w Twoim wątku , ilość maki pszennej oraz żytniej podana jest w procentach, pozostałe składniki w jako jednostki masy ,stąd moja prośba .Dziekuję.

Wróbel75 -to nie sól , nie próbuj dociekać jeśli tego dotychczas nie zauważyłeś, nie mam zamiaru Ci tłumaczyć rzeczy oczywistych. Zgadzam się z Tobą i to deklarowałem wcześniej -niech pracuje .

Taka Twoja rola , by wygaszać ewentualne problemy : jeśli uważasz nas za przypadkowe osoby - niech tak będzie - nie rozbieramy na czworo tej technologii choć jest ona widoczna i nieskomplikowana , nie dlatego ze jesteśmy dyletantami , ale dlatego by nie burzyć i poddawać w wątpliwość reklamowane produkty warsztatu kol.Januszafeniks -niech pracuje i sprzedaje czego mu bardzo życzę .

Dziękuję , dobra decyzja .Pozdrawiam .

Moze nie wyciagaj pochopnych wniosków ,dal pojawiającej wody niema znaczenia czy pojawi się w większej powierzchniowo piwniczce czy mniejszej . Odwiedz działkę zrób fotki , spróbuj określić jak położona jest piwniczka w stosunku do powierzchni gruntu , wtedy na pewno da się cos wymyśleć .

Dziękuję .

Mariusz B , jak temperatura się utrzymuje w Twojej piwniczce ?

wkład ten nie nadaje sie do przewodów spalinowych , jedynie do renowacji przewodów wentylacyjnych . w opisie nie znalazłem czy wyrób atest bezpieczenstwa dopuszczający do stosowania w budownictwie. ( może przeoczyłem ).

Grzewold , dziekuję za wskazówkę , skorzystam . Koledzy Jacek Len oraz Januszfeniks - nie mogę z wami dyskutować -czekam na zakończenie Waszych "doktoratów " z budowy wędzarni . Czytanie Waszych postów trwa krócej niż pisanie z efektem - po próżnicy -więc skorzystam z tej opcji szanuję czas.

Schab chyba ktoś Ci wycina na zamówienie , ja przywożę schab ze skórą z Danii ,jak wracam do Polski po odwiedzinach. Kiedys w Realu na prośbe wycieli mi parę razy taki element.

Kolego mam pytanie ,czy masz wędzarnie o takiej objetość ? ( 1000 litrów ) i czy wędziłes tym dymogeneratgorem w tej wędzarni .osobiscie mam taka dużą wędzarnie i juz sie nosiłem z zamiarem jej zburzenia własnie przez brak wydajnego DG , Prosze o informacje i spostrzeżenia .

Kolego , by nie mieć kłopotów , które Cię spotykają , proponuję wyrobów nie parzyć , tylko schłodzić do temperatury otoczenia ( u mnie to 12-18 stopni ) lub też niżej jeśli masz warunki ( piwnica , ziemianka ) .Następnie pakuje próżniowo lub zawijam w folię spożywczą szczelnie -wkładam do zamrażarki .Parzę przed spożyciem .

To niestety nie google , ale pomyśl , przecież to nie może być blacha o grubości wiekszej niż 0,5 mm , resztę sam znajdziesz .

KKK123 dobrze przejrzyj forum , juz w tym temacie napisano wszystko ,łącznie z odpowiedzią na Twoje pytania z pierwszego postu. Proponuję byś tak zrobił , bo temat wraca jak bumerang .

Przetrzymaj mięso w temperaturze 0-2 stopni w lodówce , na mokro bym nie peklował w solance mięsa na kiełbasę białą .