Pacan Wojciech

Wszytko zależy od temperatury zewnętrznej , teraz może i utrzyma , ale w zimie lub późną jesienią może być problem .

Wróbel75 ,też nie rozumiem , może jesteś przepracowany ?, chyba nie robisz wędlin z musu lub pod presją? , gdy nie czujesz zadowolenia lub smaku to po co to robić Oczywiście zrobisz jak chcesz , ale powinieneś wziąć urlop " od wędzarni ". Z reguły po urlopie wraca ochota do uprawiania hobby .

Kolego , żadne modyfikacje nie pomogą , gadżet udający wędzarnię. To może służyć jako podgrzewacz do utrzymania temperatury produktu , a nie jako wędzarnia . Uważam, że dość mocno się pośpieszyłeś przy kupnie tego urządzenia .Rada jest następująca : Jeśli nie chcesz tracić czasu na myślenie co z tym zrobić , odstaw na punkt składania elektroodpadów -w Szwecji pewnie nie ma problemu z ekologią. Poznaj wstępnie wiedzę o wędzeniu , na forum jest jej dużo . W ramach przygotowania wstępnego jeśli jesteś niecierpliwy , obejrzyj na wsi w pobliżu wędzarnie. Wyciągnij wnioski , a jeśli masz czas to rozwiązania znajdziesz na forum , po paru tygodniach nasuną Ci się pytania .Pozdrawiam

EAnno , masz rację chciałem napisać " garnki musisz dostosować do potrzeb " , no cóż , szybkość myślenia , nie idzie w parze z szybkością pisania .

Odwiedź AGATE , tam kompletów Ci dosyć , osobiście używam zwykłych garnków , które pozostały po poprzedniej płycie ceramicznej , dokupiłem dwie patelnie na odwrocie - dnie znajdziesz oznaczenia do jakich urządzeń się nadają .Zostaliśmy na gospodarstwie we dwoje to i garnki muszą się dostosować do potrzeb. Jestem przeciwnikiem kupowania płytek stalowych pod garnki nie przeznaczone do płyt indukcyjnych , uważam ,że są niebezpieczne i uciążliwe w użyciu.

Kolego , rozumiem Twoje pytanie odpowiedz jest napisana w tekscie .W zaleznosci jaki to jest wyrób stosujemy wg.przepisu ilośc peklosoli przypisaną .Mozemy oczywiscie zastosowac swoje dawkowanie ( ze względu na stopień słoności jaki preferujesz .Osobiście do kiełbas nietrwałych stosuje 18g peklosoli przy peklowaniu i 18-20g do wędzonek przy peklowaniu na sucho zamykam w woreczku próżniowym i odkładam do lodówki na 7-14 dni. Przy wyrobach dojrzewających nie mam doświadczenia , ale w lekturze przepisów na wyroby dojrzewające ilości peklosoli są wyższe .Uważam , że przy wyrobach dojrzewających mniejsza dawka byłaby niebezpieczna .Poczytaj o peklowaniu oraz jego sposobach , na pewno znajdziesz odpowiedz .Moczyłem wędzonki tylko raz gdy peklowałem na mokro i zrobiłem b.mocne stężenie solanki .Pozdrawiam , za kilka sezonów będę czerpał wiedzę z Twojego doświadczenia, uczymy sie i korzystamy na forum wzajemnie od siebie.

Kolego , pytasz po co solić ? itd ....... , a ja pytam a jaki wyrób chcesz wykonać ? ,jesteś nowicjuszem na forum , więc rozumiem Twoją nie cierpliwość i pewność posiadanej wiedzy, gdyż w swoim poście od razu sobie odpowiedziałeś co trzeba uczynić by się nie narobić .Proponuję byś zaczął terminowanie od zaplanowania jakie wyroby chcesz robić , wędzonki , kiełbasy , wyroby dojrzewające etc. Zapoznasz się z przepisami , technologią wykonania i przechowywania i wtedy okaże się ,że będziesz wiedział o co pytać .Koledzy z forum odpowiedzą na każde pytanie technologiczne i odsłonią swoja wiedzę praktyczną .

Annam , kombajn , który prezentujesz w poście to chyba , na europejskie tereny - czas zimy ,grzane piwo .Trzeba by było dorobić galerię.

Poproś sprzedawcę o atesty i będziesz wiedział z jakiego materiału jest wykonana folia . Atesty są dostępne dla każdego wyrobu , u sprzedawcy , producenta , na stronie internetowej , możesz tez napisać do producenta lub dystrybutora .

Panowie - zawód urzędnika na pewno nie zginie , juz to oni dopilnują .

Radek , na ostatnim zdjęciu pokazujesz wędzona slonine w papryce i soli ?

Karol 100 lat , pomyślności

jak tak dalej pójdzie z mysleniem naszego rządu to potraktują Was , ze względu na budynek dwulokalowy i jedna kotłownię jako dostawcę ciepła i nic nie dadzą .Swoja drogą już mam dość tych działań na " kolanie " w sprawie energii .

Koledzy chyba Burmundo już rozwiązał problem , gdyż mimo zaglądania na swój temat nie odzywa się, nie podał dodatkowych warunków , więcej już nie da się wymyślić .

Dziękuję , chyba spróbuję wykonać leczo , jeszcze troche pracuje .Dziękuję .

Dla uściślenia , kiełbasę i mieso dodajesz przed spożyciem , czy pasteryzujesz przygotowaną bazę w słoikach? czy wystarczy na gorąco wlać i zakręcić słoik .

Kolego , pomijając , złe wklejenie zdjęć , jak zauważysz, ze są zdjęcia zle wklejone to umieść je w następnym poscie .B.uciązliwe jest przekręcanie karku by obejrzec Twoje zdjęcia .Oczywiście mogę je skopiowac i obejrzeć w swoim pliku , ale wymaga to pracy. Ze zdjęć wnioskuję , ze masz wędzarnie metalową , nie piszesz czy kanałową , czy elektryczną lub z b.paleniskiem . Trzeba to uściślić .kiedy wędziłeś poprzednio - jaka była przerwa pomiedzy wedzeniami - odpisz na pytania .P.S. używasz wentylatora w wedzarni , czy nalot się osypuje czy przywarł do powierzchni kiełbasy , brudzi rękę na brązowo lub rudo ? Oczekujesz pomocy , a objawy opisujesz skąpo .

Szkoda parzyć , u mnie nie doczekałby tej operacji ,regularne krojenie i po paru godzinach , no może po dwóch dniach pozostałby tylko sznurek .Oczywiście to mój punkt widzenia na dobrze uwędzone wyroby.Pozdrawiam

Osobiście mrożę wędzonki i wędliny po uwędzeniu zapakowane próżniowo , parzę przed spożyciem nie mam niestety SV , parzę klasycznie do ustalonych temperatur ." Teściem " się nie przejmuj koledze przekaż , że też go to czeka będziemy kwita

Yerba , soczystość widac na szynkach z Biedronki itp. sklepach. Gargare . przekaz koledze , że kiedyś przychodzi taki moment , ze zostaje się teściem -dobrze że zna już opinie przyszłych synowych lub zięć pisze to jako teść funkcjonuący . Nóż może być nie ostry jak chcesz , język polski jest tak bogaty ,że tępy jest określeniem właściwym :tępy – Wikisłownik, wolny słownik wielojęzyczny (wiktionary.org) . Ostrz nóz i pracuj nad wędzonkami. Pozdrawaim

Teraz ok. jak rozumiem , komora od podłoża ma podłogę na wysokosci 70 cm , a podejscie z boku na kanał dymny . zrób zdjęc9ia zmierz srdenice kanału z boko , to poradze jak zrobic palenisko .

Wygląda na to , ze jedyna wadą jaką widać to to ,że masz chyba tępy nóż .najbardziej mi sie podoba to , że je " przybijasz " do fotografowania do deski , reszta jest ok , no i nie spadają przy prezentacji .

Kolego , a gdzie masz trzeci wymiar , jesli ta komora miała palenisko ,a masz dostęp do garażu który ogrzewała ,to zrób podobne palenisko lub wykorzystaj ponownie ,trzeci wymiar jest potrzebny , na razie mamy powierzchnie , a nie objetość , Najlepiej zrób zdjęcie tej komory ,czy ma ona podejście z boku dla przewodu dymowego , czy od spodu ? Spokojnie przyjrzyj sie " wynalazkowi " i opisz jak najdokładniej lub w staw zdjęcie .

Kolego na oko , patrząc na czopuch komina , to Twoja wnęka ma około 80 cm szerokości + 30 cm okapu ( komin prefabrykowany 36+24 silikat + 12 sciana z cegły+dwie szczeliny +2-3 cm ) który tworzy narożnik budynku .Swoją droga ten naroznik u góry jest obciazony scianą ? .Gdybys chciał zmieścić te wszystkie urządzenia to musisz wyjśc dosć daleko za budynek licząc ze wędzania będzie miała tylko 70 cm szerokości + grill drugie 70+piec chlebowy około 1m już masz 2,l4 m szerokosci do tego trzeba zrobić jeszcze kombinacje z kominem.Proponuje bys przy kominie zrobił jedno z wygranych urządzeń .Na pozostałe znajdz nowe miejsce . grill nie wymaga komina , piec chlebowy nie wielkich rozmiarów - rozwiązania sa w internecie i na forum. Zwymiaruj wnękę ,zdecyduj które urządzenie chcesz umieścić przy kominie , zaczniemy rozmyślać.Przesłane zdjęcia najlepiej ponów -postaw z godnie z pionem .

Kolego podanie długosci kanału dymowego z paleniska to mało , podaj wymiary szerokości wędzarni i grilla wysokość określa komin.sprawdziśz czy zmiesci Ci suię ten zestaw w miejscu w którym chcesz to zrobić . Pisze to specjalnie , gdyz uważam , ze długośc kanału dymowego będzie inna .