Pacan Wojciech

Robert2008k, jeśli skorzystałeś z tego przepisu ,który wskazałeś w poście #40 czyli cytuję : "Kiełbasa swojska piątek, 18 marca 2005 Administrator 4 kg karkówki, 0,5 kg młodej wołowiny, 1 kg słoniny, 2 szklanki bulionu, 110 - 115 g soli 15 g saletry, 15 g pieprzu, 15 g. ziela angielskiego, 10 g papryki, 12 – 15 ząbków czosnku cienkie jelito. Mięso przepuszczamy przez maszynkę z sitkiem o oczkach średniej grubości, słoninę przez sitko o oczkach najdrobniejszych. Mieszamy masę mięsna ze słonina, solą , saletrą , przyprawami utłuczonymi w moździerzu oraz czosnkiem roztartym z solą. Dodajemy bulion i wyrabiamy na gładką masę. Wkładamy na 24 godz. do kamiennego naczynia i przechowujemy w temperaturze pokojowej. Napełniamy jelita, formując batony długości 30 – 45 cm i nakłuwamy je. Suszymy w przewiewnym i chłodnym miejscu 4 – 6 godz., potem wędzimy 12 – 16 godz. ciepłym dymem . Suszymy jeszcze raz 2- 4 godz. Autor: jimbimto musze Cię wziąć w obronę , w tym przepisie jest błąd w opisie mielenia słoniny , koledzy z forum pewnie nie sprawdzili przepisu z roku 2005 wstawionego przez Administratora lub też dawno nie korzystają z tej biblioteki . Proponuję , weż " głęboki oddech" nie odpowiadaj szybko na posty b.doświadczonych kolegów bez ich dokładnego zrozumienia i przeczytania , w pewnym momencie czuć w wypowiedziach kolegów odpowiadających nutkę napięcia i zniecierpliwienia . Przeczytaj wskazane linki i tematy , przeanalizuj , a potem może już nie będziesz potrzebował aż tylu porad , wyrób wędlin i wędzenie jest procesem ciągłego zdobywania doświadczenia i brania lekcji na własnej skórze i za własne pieniądze .Trudno , oszczędzić można tylko poprzez naukę technologii , która na naszym forum jest publkowana lub też udostępniana przez fachowców , którzy uprawiają ten zawód lub też są amatorami z dużą wiedzą teoretyczna i praktyczną .Życzę powodzenia .

Kooala . czy jesteś pewein , ze dodoasz 25g/ kg nitrytu , jak wynika z twojego wpisu , który cytuje poniżej , mam nadzieje że masz na myśłi peklosól .

Kolego miara czasów i rocznika urodzenia , lepiej się znasz na Pant'cie i Corelu, propozycje dostałeś na pw, pewenie wtedy byśmy wymienili swoje doświadczenia , ale uznałem ,że jeśli nie zadzwoniłeś tzn, że skorzystasz z pomocy osób u których znalazłeś ja wcześniej. Życzę powodzenia . Kolego Wróbel75 , Jesteście tego pewni :D Nawet fajnie się Was czyta jak już się nie obrażacie gdybyśmy nie byli dorośli, wyglądałoby to inaczej .Jest dobrze będę dalej śledził forum - z przyjemnością . [Dodano: 04 sty 2022 - 16:15] A tu wyjątkowo się zainteresowałem, bo nie przypuszczałem do teraz, że temat Ytong dotyczył budowy wędzarni - myślałem, że koledzy mówili o budowie domu. Ktoś tu chyba miał racje że czytam bez zrozumienia Akurat nie mam w planach tego materiału, ale ja chętnie bym zobaczył taką wędzarnie i rozumiem, że nie chodzi o bloczek 36.5 bo to byłby optyczny bunkier, tylko coś mniejszego. Czy się mylę ? kolego nie prosiłeś o foto , może miałeś to na myśli ,ale nie skontaktowałessię, więc nie byłem zobowiazany CI wysłac fotografii.

Trzymam stronę Jarka , to prawda ,Ty się nie zmienisz , nie wyciągasz wniosków i nie starasz się zrozumieć postów. Musisz być pierwszy i na wierzchu - niech tak będzie . Pozdrawiam

Dziękuję , nie zgadzam się z częścią Twojego wpisu .Najbardziej podoba mi się tekst cytuję "Nie będę już brnął w dalsze dyskusje " .Pozdrawiam " człowiek z ulicy " "niezawistny " gratuluję wysokiej samooceny Wojciech Pacan . [Dodano: 03 sty 2022 - 23:22] Maxell , proszę uznaj ten wątek jako materiał " kształcący " dla forumowiczów , w czasie pandemii trudno organizować zgromadzenia specjalistów i toczyć dyskusje ,ale taka forma panelu jest zdrowa , nie dochodzi do bitki , może budzi emocje, etc.Pozdrawiam Z Tobą nie będę brnął. Szkoda że zajmuje Ci to czas w zrozumieniu. Dla mnie poziom wypowiedzi Twojej pomocnej tak jak na forum budowlanym jak i tu jest niewielki. Nie chcę się już tu rozwijać bo szkoda czasu na ten poziom i na Ciebie. Wysłane z mojego 21061119DG przy użyciu Tapatalka Januszfeniks ,uważam ,ze pogardę oraz brak szacunku do kolegów wykazałeś w swoich postach wcześniej stąd moje wpisy .Proponuje byś jeszcze raz wyciągnął wnioski , przestał puszyć się jak przysłowiowy " paw " , koledzy doceniają Twoja produkcje , jeśli sprzedajesz wyroby tzn. doceniają je także klienci za co Ci chwała . Nikt z nas nie napisał nic o Twoim wykształceniu , ani też o braku rozumienia niektórych określeń czy zjawisk , jedynie próbowałem Ci zasygnalizować byś nie brnął w dyskusje na tematy w których słabo się czujesz , ale nie chcesz takich podpowiedzi, to musisz się pogodzić z uwagami. Nie mam też zwyczaju stawać w szranki z prezentacja wyrobów czy też obiektów wędzarni które zbudowałem , po pierwsze na zdjęciach , które posiadam są osoby postronne i nie mogę ich pokazywać ,po drugie wędzarnie z YTONGA są wędzarniami typowymi, kanałowymi w kształcie prostopadłościanu , czyli sprawa prosta .wędzę na własne potrzeby a dzięki forum mogę to robić zgodnie z technologią i cieszyć się jeśli uzyskam wyrób podobny do wyrobów kolegów o większym doświadczeniu .W sprawie pomagania , pomagam kolegom tym , którzy się do mnie zwrócą lub tez zasygnalizują to na forum , jest prawdą , ze przestałem zwracać uwagę i pisać posty na temat technologii wykonania np. stropów w wędzarni czy fundamentów ( zbrojenie , podbudowy ect.) ,czego Ty nie zauważasz , po prostu doszedłem do wniosku ze sa to obiekty tak małe ,ze szkoda wprowadzać zasady obowiązujące mnie w pracy .Piszesz szeroko o sporcie , uprawianiu żeglarstwa ten sport raczej powinien wykształcić odruchy ostrożności , rozwagi i przewidywania oraz dystansu .Kończę zapewniam Cię ,że w tym temacie już nie napisze nic , uważam go za zakończony, przepraszam pozostałych forumowiczów za zajęcie miejsca i czasu .Pozdrawiam

Piszesz , ze używasz dwóch wentylatorów jak zrozumiałem , górny wyłączasz po etapie suszenia , drugi na ścianie chodzi cały czas , może on ukieronkowywać przepływ dymu z DB w taki sposób , ze nie jest on dobrze rozprowaddzony po wędzarni .Mam czasem podbny problem w mojej wędzarni kanałowej , przekładam wtedy kije by wyrównać kolor wędzonek , spróbuj moze zrezygnować po suszeniu z wentylatora na ściance lub ograniczając obroty wentylatora w stropie pozostaw tylko ten ,Powinien spowodować lepszy przepływ dymu z Db.Drugą przyczyna moze być wielkość Twojej wędzarni w stosunku do wydajności DB .Moja wędzarnia ma objętość okolo 1,3 m3 i dymogenerator nie potrafi jej wypęnic dymem , musze zbudowac znacznie większy. Pozdrawiam

Dziękuję , nie zgadzam się z częścią Twojego wpisu .Najbardziej podoba mi się tekst cytuję "Nie będę już brnął w dalsze dyskusje " .Pozdrawiam " człowiek z ulicy " "niezawistny " gratuluję wysokiej samooceny Wojciech Pacan . [Dodano: 03 sty 2022 - 23:22] Maxell , proszę uznaj ten wątek jako materiał " kształcący " dla forumowiczów , w czasie pandemii trudno organizować zgromadzenia specjalistów i toczyć dyskusje ,ale taka forma panelu jest zdrowa , nie dochodzi do bitki , może budzi emocje, etc.Pozdrawiam

Miałem sie nie odzywać na prośbę kolegów... . Ale mi zaimponowałeś Wojtek. Mówisz intuicję. To jakieś nowe prawo wchodzące z fizyki? " Wiedzą techniczną"? Możesz cos wiecej?Januszfeniks , nie podejmę dyskusji , szkoda na to czasu , już w tym temacie wszystko zostało powiedziane .Pozostawmy wybór zainteresowanym forumowiczom.PozdrawaimArgumenty... Wysłane z mojego 21061119DG przy użyciu Tapatalka jesli dobrze czytasz , argumenty są wyszczególnione w tekscie, wyciagnij proszę wnioski .

Miałem sie nie odzywać na prośbę kolegów... . Ale mi zaimponowałeś Wojtek. Mówisz intuicję. To jakieś nowe prawo wchodzące z fizyki? " Wiedzą techniczną"? Możesz cos wiecej? Januszfeniks , nie podejmę dyskusji , szkoda na to czasu , już w tym temacie wszystko zostało powiedziane .Pozostawmy wybór zainteresowanym forumowiczom.Pozdrawaim

Kolego jesteś porywczy , w tej dyskusji nie chodzi o materiał , tylko o to by nie walczyć z zasadami fizyki , normami etc, ktoś kto porusza tematy w sposób pseudo techniczny musi napotkać sprzeciw .Wędzenie oraz sprzęt jest w amatorskim wydaniu prosty od wieków i nikt nie rozdrabniał tego na elementy , a raczej wykorzystywał intuicję i doświadczenie , ale jeśli chce ktoś podbuować temat zasadami fizyki i techniki musi to robić w sposób zgodny z nauką oraz wiedzą techniczną . Pozdrawiam

A ja sądzę że pewne argumenty są przerośnięte nad wyraz w dłuższej perspektywie czasu... Idąc waszym upartym tropem... Chcę zobaczyć wędzarnie wybudowana z bloczka 36.5 energy plus... Bo jeśli nie to po co topić ta Marzannę na siłę .. Wysłane z mojego 21061119DG przy użyciu Tapatalka Zapraszam , mogę pokazać CI dwie wędzarnie , wybudowane z YTONGA , myśle , że jak przemyslisz temat , to nie będziesz musiał oghlądać , a moze nawet sam zbudujesz taki egzemplarz .Nie będę udowadniał opisem technicznym , rzeczy oczywistych , które już wskazał Jarek , a TY jako fachowiec , za którego Cię uważam powinieneś potwierdzić . To ,że może nie podoba Ci się ten materiał lub też nie masz doświadczenia z nim , lub też nie lubisz prostych obiektów w budowie i eksploatacji , nie powinno wpływac na negowanie właściwosci technicznych udowodnionych normami .Pozdrawiam

Kto jest zainteresowany znajdzie w POREBIE wytwórnię " PROBUD " ma gptpwe rozwiazania , pozwolenie cz6ty zgłoszenie zależy od starostwa UG etc, czyli szczęcia ,normalnie projekt + pozwolenie .Zastanawiam się czy zgłszenie jako zbiornika do10 m3 by to złapało , takie obiekty są na zgłoszenie .Pozdrawiam

Nie mylę się Januszu, mam te wędzarnie od lat, w Skandynawii klimat nieco bardziej ostry niż w Polsce, i nigdy nie było najmniejszych problemów z utrzymaniem temperatury. To Tak samo jak z YTONG-iem, Szwedzi wymyślili bloczki z gazobetonu, z których tu w Szwecji o grubości 40 cm. buduje się domy nie wymagające dodatkowych dociepleń. W Polsce jednak wciąż widuję szalonych gorliwców, którzy budują z 40 centymetrowego YTONG-u, i docieplają wełną lub styropianem. Więc znowu pojadę klasykiem, zasada "Kto bogatemu zabroni" ciągle obowiązuje, konieczności jednak absolutnie nie ma . https://pl.wikipedia.org/wiki/Ytong https://domenadom.pl/n/nowe-bloczki-ytong-energo-30-i-40-cm-i18 svergie 2 , ja buduje z YTONGA ENERGO ULTRA + 36,5 i nie docieplam- juz ponad 20 lat , spełnia wymogi nowej normy. Pozdrawiam Zcześliwego Nowego Roku

Kolego , pewnie masz na myśli wędzarnię murowaną z ceramiki , jest to prawda będzie trudna do wygrzania. Technika budowlana zna już materiały , które jednak nie mają pojemności cieplnej lub bardzo minimalną , stanowią barierę , takim materiałem są produkowane w Polsce bloczki YTONG ENERGO ULTRA + .mam wędzarnie wykonaną z YTONGA o grubości ściany 24 cm , opalam ja drewnem - wędzarnia kanałowa , Wybudowałem z kolega wędzarnie z paleniskiem bezpośrednim tez z tego materiału -jest zadowolony .Jeśli się zdecydujesz pomogę Ci zaprojektować wędzarnie z bloczków ENERGO ULTRA + , musisz jednak znać jej wielkość . Uważam ze się sprawdzi. Prosta w budowie , nie wymaga wyłożenia drewnem , nie wymaga izolacji ,strop też wykonać da się z tego materiału .Łatwa w czyszczeniu . Kontakt w tej sprawie na pw lub na forum .Oczywiście kazdemu innemu forumowiczowi służę radą i moim doświadczeniem .

Reduktor -przekładnie kiedyś pozyskałem z pieca na eco-groszek , jest używany do slimaka w skupie złomu da się kupić za grosze .

Wcale tak nie sądzę , ryzyko jest zawsze , ja osobiście wolę towar obejrzć i dotknąć. W karkowei peweni jest takich sklepów kilka ,przeglądarka w internecie :" wyposażenie gastronomi "- tam będą urządzenia nowe i używane .

Proponuję odwiedzić sklepy z używanym sprzętem gastronomicznym w Twoim mieście , u mnie da się kupić krajanice w podbnej cenie , mając możliwość dokładnego jej obejrzenia .

Kolego mam murowaną wędzarnie od kilkunastu lat , jeśli chcesz mogę wymienić się doświadczeniem w użytkowaniu i budowie. Zbudowałem z kolega drugi taki obiekt ( 4 lata temu -dla kolegi , jest zadowolny ) , funkcjonuje oraz mały murowany kombajn( trzy w jednym ) dla mojego klienta któremu budowałem dom .Napisz co Cię interesuje , jakie masz oczekiwania etc. Każda z tych wędzarni jest różna wielkością, a co za tym idzie ilością wędzone jakie można wykonać. Pozdrawiam . P.S.Arkadiusz - są rozwiązania ,że nie trzeba wykładać komory drewnem , szanuje Twoje doświadczenie , ale może nie trzeba na początku ograniczać możliwości wyboru , może lepiej zacząć od jego potrzeb oraz możliwości .

Ponizej cytuję opis z linku na alegro , tłumaczenie chyba przez translator . "Drogi kliencie biznesowy, jeśli posiadasz ważny unijny numer NIP, faktura wystawiana w Niemczech będzie 0% VAT a ty otrzymasz pełny zwrot podatku poprzez Allegro! Numer artykulu: HCH8N Szukasz podobnego artykułu, lub innych wymiarach? Posiadamy ofertę gastronomiczną ponad 10.000 artykułów! Robot do rozdrabniania - Cutter - 120 kg/hWażne: ten artykuł nie nadaje się do produkcji kiełbasy! CechyNadaje się do zastosowań profesjonalnychSzczególnie nadaje się do produktów mięsnychMnogość różnych wariantówUrządzenie stołowePojemność użytkowa: 120kg/hPojemność: 5,5LObroty na minutę: 1450 obr. /minSilnik o dużej mocyNogi antypoślizgoweKompaktowy, trwały i eleganckiŁatwa obsługaOszczędność miejscaŁatwe do czyszczeniaJakość Wykonane ze stali nierdzewnejPrzyłącze Moc: 550WPrzyłącze elektryczne: 230V / 1 faza / 50 HzWymiary Wymiary zewnętrzne (Szer.xGłęb.xWys.): 680 x 441 x 385 mmDyrektywy Produkowane zgodnie z wytycznymi dotyczącymi higieny i bezpieczeństwaZgodnie z przepisami CEMateriał jest zgodny z europejskimi normami żywnościowymi " Kto uważnie będzie czytać to może być dla niego taniej o 700 złotych .

Dyzio , wcale tak nie myślę nie dotarłem do rysunku złożeniowego , a jedynie przeczytałem opis który był pod ofertą sprzedazy na stronie zagranicznej , tam było tak napisane , stąd moja informacja .Sprawdziłem natomiast cenę w Polsce i jest tak jak piszesz .

Zamieść proszę przekrój Kiełbasy Spontanicznej

W opisie podano jako jednonożowy . Najciemniej pod latarnią sprawdzcie ten link , firma ma siedzibę w Krakowie GGM Gastro Poland - Twój Ekspert Gastronomiczny - 2021 (ggmpoland.com) pod tym linkiem jest tenkuter dostepny w 1-3 dni( w magazynie )-dział Szatkownice | GGM Gastro Ostrza poziome | GGM Gastro

Kolego raczej zadaj MIRO pytanuie na pw - ostatnio był na forum 12 pażdziernika , temat z roku 2014 r.Pozdrawiam

MIKI , nic dodać - nic ująć

Wróbel dobrze Ci radzi , pokazane na OLX deski w cenie 7 zł /szt to ,króciaki 50 cm długości i 8 cm szerokości. Mysle , ze jak kupisz podbitke swierkową w Castoramie to spełni Twoje oczekiwania , pracuję z tym materiałem od lat i nie ocieka żywicą .,służy do wykańczania spodu połaci dachowej , malujemy ją lakierami i farbami , gdyby miała żywicę na pewno lakier by to pokazał lub byłyby wycieki , dawno tego nie zaobserwowałem.