Pacan Wojciech

Piekę chleb pszenno -żytni z innego przepisu i kilku mąk ( pszenna 650+ pszenna 1850 + żytnia 720 + zakwas z 2000 ) , wychodzi mi zawsze , ale chciałbym czasem zmienć smak i uzyskać w przekroju takie dziurki jak w Twoim wypieku .W moim tez są ale mniejsze i bardziej regularne , nie mogę wstawiać zdjęć, ale w weekend popracuję nad tym , wtedy wstawię przekrój mojego wypieku.

Już czyhałem , Dziękuję .

EAnno , nie znam się na emotikonach , ale przyznam ,ze jest mi miło , z przyjemnością czytam Twoje posty pisane niczym polonistka , choć z pewnością uprawiasz zawód techniczny . Wróbel75 , nie odczułem byś miał zamiar straszyć - jedynie zwróciłem uwagę byś właśnie nie wzbudzał wyobrażni .

Miałem taki przypadek z szynka , peklowałem na sucho w wacuum , niestety worek się rozszczelnił pojawił sie nalot pleśni białej z kropkami zielonymi w niedużej ilość .Dla zdobycia doświadczenia uwędziłem ją po oczyszczeniu i oddzielnie sparzyłem ,efekt taki sam jak opisujesz , wędzonka wyglądała normalnie , do kosza .

Wróbel75 , nie szarżuj z przewidywaniami , nie dlatego ,że ich się boję , widziałem już w swoim życiu różne sytuacje i uczestniczyłem w nich na "żywo " , takie uwagi mogą wywołać potrzebę kontynuacji i dramatyzacji sytuacji . MariuszB-wcale nie odczuwam by bym był zwaśniony z Januszemfeniksem lub z kimkolwiek z tego forum , pisze wtedy gdy , ktoś naciąga teorię lub też mija się z wiedzą techniczną , nie tylko w tym wątku . Przyznaję ,że raz nie kontynuowałem polemiki z jednym przywołanym autorytetem z forum ,jedynie z powodu tego by nie rozbujać dyskusji do granic uznałem ten post za próbę wycieszenia sytuacji mimo tego ,że post był nie merytoryczny i widać było , że autor nie uprawia tej dziedziny.

ReniaS, czy mogę Cię poprosić o przepis na chleb z postu 122 , w przepisie , który znalazłem w Twoim wątku , ilość maki pszennej oraz żytniej podana jest w procentach, pozostałe składniki w jako jednostki masy ,stąd moja prośba .Dziekuję.

Wróbel75 -to nie sól , nie próbuj dociekać jeśli tego dotychczas nie zauważyłeś, nie mam zamiaru Ci tłumaczyć rzeczy oczywistych. Zgadzam się z Tobą i to deklarowałem wcześniej -niech pracuje .

Taka Twoja rola , by wygaszać ewentualne problemy : jeśli uważasz nas za przypadkowe osoby - niech tak będzie - nie rozbieramy na czworo tej technologii choć jest ona widoczna i nieskomplikowana , nie dlatego ze jesteśmy dyletantami , ale dlatego by nie burzyć i poddawać w wątpliwość reklamowane produkty warsztatu kol.Januszafeniks -niech pracuje i sprzedaje czego mu bardzo życzę .

Dziękuję , dobra decyzja .Pozdrawiam .

Moze nie wyciagaj pochopnych wniosków ,dal pojawiającej wody niema znaczenia czy pojawi się w większej powierzchniowo piwniczce czy mniejszej . Odwiedz działkę zrób fotki , spróbuj określić jak położona jest piwniczka w stosunku do powierzchni gruntu , wtedy na pewno da się cos wymyśleć .

Dziękuję .

Mariusz B , jak temperatura się utrzymuje w Twojej piwniczce ?

wkład ten nie nadaje sie do przewodów spalinowych , jedynie do renowacji przewodów wentylacyjnych . w opisie nie znalazłem czy wyrób atest bezpieczenstwa dopuszczający do stosowania w budownictwie. ( może przeoczyłem ).

Grzewold , dziekuję za wskazówkę , skorzystam . Koledzy Jacek Len oraz Januszfeniks - nie mogę z wami dyskutować -czekam na zakończenie Waszych "doktoratów " z budowy wędzarni . Czytanie Waszych postów trwa krócej niż pisanie z efektem - po próżnicy -więc skorzystam z tej opcji szanuję czas.

Schab chyba ktoś Ci wycina na zamówienie , ja przywożę schab ze skórą z Danii ,jak wracam do Polski po odwiedzinach. Kiedys w Realu na prośbe wycieli mi parę razy taki element.

Kolego mam pytanie ,czy masz wędzarnie o takiej objetość ? ( 1000 litrów ) i czy wędziłes tym dymogeneratgorem w tej wędzarni .osobiscie mam taka dużą wędzarnie i juz sie nosiłem z zamiarem jej zburzenia własnie przez brak wydajnego DG , Prosze o informacje i spostrzeżenia .

Kolego , by nie mieć kłopotów , które Cię spotykają , proponuję wyrobów nie parzyć , tylko schłodzić do temperatury otoczenia ( u mnie to 12-18 stopni ) lub też niżej jeśli masz warunki ( piwnica , ziemianka ) .Następnie pakuje próżniowo lub zawijam w folię spożywczą szczelnie -wkładam do zamrażarki .Parzę przed spożyciem .

To niestety nie google , ale pomyśl , przecież to nie może być blacha o grubości wiekszej niż 0,5 mm , resztę sam znajdziesz .

KKK123 dobrze przejrzyj forum , juz w tym temacie napisano wszystko ,łącznie z odpowiedzią na Twoje pytania z pierwszego postu. Proponuję byś tak zrobił , bo temat wraca jak bumerang .

Przetrzymaj mięso w temperaturze 0-2 stopni w lodówce , na mokro bym nie peklował w solance mięsa na kiełbasę białą .

Robert2008k, jeśli skorzystałeś z tego przepisu ,który wskazałeś w poście #40 czyli cytuję : "Kiełbasa swojska piątek, 18 marca 2005 Administrator 4 kg karkówki, 0,5 kg młodej wołowiny, 1 kg słoniny, 2 szklanki bulionu, 110 - 115 g soli 15 g saletry, 15 g pieprzu, 15 g. ziela angielskiego, 10 g papryki, 12 – 15 ząbków czosnku cienkie jelito. Mięso przepuszczamy przez maszynkę z sitkiem o oczkach średniej grubości, słoninę przez sitko o oczkach najdrobniejszych. Mieszamy masę mięsna ze słonina, solą , saletrą , przyprawami utłuczonymi w moździerzu oraz czosnkiem roztartym z solą. Dodajemy bulion i wyrabiamy na gładką masę. Wkładamy na 24 godz. do kamiennego naczynia i przechowujemy w temperaturze pokojowej. Napełniamy jelita, formując batony długości 30 – 45 cm i nakłuwamy je. Suszymy w przewiewnym i chłodnym miejscu 4 – 6 godz., potem wędzimy 12 – 16 godz. ciepłym dymem . Suszymy jeszcze raz 2- 4 godz. Autor: jimbimto musze Cię wziąć w obronę , w tym przepisie jest błąd w opisie mielenia słoniny , koledzy z forum pewnie nie sprawdzili przepisu z roku 2005 wstawionego przez Administratora lub też dawno nie korzystają z tej biblioteki . Proponuję , weż " głęboki oddech" nie odpowiadaj szybko na posty b.doświadczonych kolegów bez ich dokładnego zrozumienia i przeczytania , w pewnym momencie czuć w wypowiedziach kolegów odpowiadających nutkę napięcia i zniecierpliwienia . Przeczytaj wskazane linki i tematy , przeanalizuj , a potem może już nie będziesz potrzebował aż tylu porad , wyrób wędlin i wędzenie jest procesem ciągłego zdobywania doświadczenia i brania lekcji na własnej skórze i za własne pieniądze .Trudno , oszczędzić można tylko poprzez naukę technologii , która na naszym forum jest publkowana lub też udostępniana przez fachowców , którzy uprawiają ten zawód lub też są amatorami z dużą wiedzą teoretyczna i praktyczną .Życzę powodzenia .

Kooala . czy jesteś pewein , ze dodoasz 25g/ kg nitrytu , jak wynika z twojego wpisu , który cytuje poniżej , mam nadzieje że masz na myśłi peklosól .

Kolego miara czasów i rocznika urodzenia , lepiej się znasz na Pant'cie i Corelu, propozycje dostałeś na pw, pewenie wtedy byśmy wymienili swoje doświadczenia , ale uznałem ,że jeśli nie zadzwoniłeś tzn, że skorzystasz z pomocy osób u których znalazłeś ja wcześniej. Życzę powodzenia . Kolego Wróbel75 , Jesteście tego pewni :D Nawet fajnie się Was czyta jak już się nie obrażacie gdybyśmy nie byli dorośli, wyglądałoby to inaczej .Jest dobrze będę dalej śledził forum - z przyjemnością . [Dodano: 04 sty 2022 - 16:15] A tu wyjątkowo się zainteresowałem, bo nie przypuszczałem do teraz, że temat Ytong dotyczył budowy wędzarni - myślałem, że koledzy mówili o budowie domu. Ktoś tu chyba miał racje że czytam bez zrozumienia Akurat nie mam w planach tego materiału, ale ja chętnie bym zobaczył taką wędzarnie i rozumiem, że nie chodzi o bloczek 36.5 bo to byłby optyczny bunkier, tylko coś mniejszego. Czy się mylę ? kolego nie prosiłeś o foto , może miałeś to na myśli ,ale nie skontaktowałessię, więc nie byłem zobowiazany CI wysłac fotografii.

Trzymam stronę Jarka , to prawda ,Ty się nie zmienisz , nie wyciągasz wniosków i nie starasz się zrozumieć postów. Musisz być pierwszy i na wierzchu - niech tak będzie . Pozdrawiam

Dziękuję , nie zgadzam się z częścią Twojego wpisu .Najbardziej podoba mi się tekst cytuję "Nie będę już brnął w dalsze dyskusje " .Pozdrawiam " człowiek z ulicy " "niezawistny " gratuluję wysokiej samooceny Wojciech Pacan . [Dodano: 03 sty 2022 - 23:22] Maxell , proszę uznaj ten wątek jako materiał " kształcący " dla forumowiczów , w czasie pandemii trudno organizować zgromadzenia specjalistów i toczyć dyskusje ,ale taka forma panelu jest zdrowa , nie dochodzi do bitki , może budzi emocje, etc.Pozdrawiam Z Tobą nie będę brnął. Szkoda że zajmuje Ci to czas w zrozumieniu. Dla mnie poziom wypowiedzi Twojej pomocnej tak jak na forum budowlanym jak i tu jest niewielki. Nie chcę się już tu rozwijać bo szkoda czasu na ten poziom i na Ciebie. Wysłane z mojego 21061119DG przy użyciu Tapatalka Januszfeniks ,uważam ,ze pogardę oraz brak szacunku do kolegów wykazałeś w swoich postach wcześniej stąd moje wpisy .Proponuje byś jeszcze raz wyciągnął wnioski , przestał puszyć się jak przysłowiowy " paw " , koledzy doceniają Twoja produkcje , jeśli sprzedajesz wyroby tzn. doceniają je także klienci za co Ci chwała . Nikt z nas nie napisał nic o Twoim wykształceniu , ani też o braku rozumienia niektórych określeń czy zjawisk , jedynie próbowałem Ci zasygnalizować byś nie brnął w dyskusje na tematy w których słabo się czujesz , ale nie chcesz takich podpowiedzi, to musisz się pogodzić z uwagami. Nie mam też zwyczaju stawać w szranki z prezentacja wyrobów czy też obiektów wędzarni które zbudowałem , po pierwsze na zdjęciach , które posiadam są osoby postronne i nie mogę ich pokazywać ,po drugie wędzarnie z YTONGA są wędzarniami typowymi, kanałowymi w kształcie prostopadłościanu , czyli sprawa prosta .wędzę na własne potrzeby a dzięki forum mogę to robić zgodnie z technologią i cieszyć się jeśli uzyskam wyrób podobny do wyrobów kolegów o większym doświadczeniu .W sprawie pomagania , pomagam kolegom tym , którzy się do mnie zwrócą lub tez zasygnalizują to na forum , jest prawdą , ze przestałem zwracać uwagę i pisać posty na temat technologii wykonania np. stropów w wędzarni czy fundamentów ( zbrojenie , podbudowy ect.) ,czego Ty nie zauważasz , po prostu doszedłem do wniosku ze sa to obiekty tak małe ,ze szkoda wprowadzać zasady obowiązujące mnie w pracy .Piszesz szeroko o sporcie , uprawianiu żeglarstwa ten sport raczej powinien wykształcić odruchy ostrożności , rozwagi i przewidywania oraz dystansu .Kończę zapewniam Cię ,że w tym temacie już nie napisze nic , uważam go za zakończony, przepraszam pozostałych forumowiczów za zajęcie miejsca i czasu .Pozdrawiam