Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 432

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    19

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    To ładuj wszystko od razu.
  2. arkadiusz

    Autoklaw Zbyszka

    arkadiusz odpowiedział(a) na wiencek84 temat w Sterylizatory

    Jak widzę już się podniosły do pionu.
  3. arkadiusz
    Tak jest Panie psorze.
  4. arkadiusz
    A jaka jest różnica wagowa w tych kawałkach .
  5. arkadiusz
    To co widać to tylko do zdjęcia.Reszta poza kadrem. Poniosę, poniosę tylko nie tam gdzie piszesz.Dla nas niewiele się ostanie.
  6. arkadiusz
    Podnieś temp. wody do 82º C i parz karkówkę do 74º C w środku to będzie miękka
  7. arkadiusz
    My już możemy świętować.
  8. arkadiusz
    To po pierwsze a po drugie to przy dużych szynkach należy oczyszczone powierzchnie dodatkowo uplastycznić.
  9. arkadiusz
    Tajemnica Dziadka Arka.
  10. arkadiusz
    Staram się. Pamiętaj o dobrym osuszeniu nim puścisz dymek i używaj suchego drewna.Wędzarnia to nie lokomotywa i wystarczy lekki dymek żeby dobrze uwędzić.Powodzenia i pochwal się. P.S Wpadłbym i pomógł , ale za daleko.
  11. arkadiusz
    Odczep się od tego środka .To nie ma znaczenia przy samym wędzeniu.Parzenie , albo pieczenie załatwi środek.Wędź do odpowiedniego koloru a będzie dobrze.Jak nie wiesz jaki mają mieć kolor to sobie pooglądaj.Jak tak uwędzisz będzie dobrze i każdy Cię pochwali. /topic/8739-wędzonki/?p=547003
  12. arkadiusz
  13. arkadiusz
    No załóżmy, że tylko wędzi.To do jakiej temp. w środku ma wędzić jeśli temperatura wędzenia to 45-55º C? Pokaż mi kogoś na tym forum kto wędzi podkreślam wędzi nie piecze z wbitym termometrem w wędzonkę.
  14. arkadiusz
    Ja daję tak. 1.Sól - 10 g/kg masy bez jajek 2.Pieprz -1,5g/kg masy bez jajek 3.Gałka -3 g/kg masy bez jajek 4.Majeranek - 2 g/kg masy bez jajek ( opcjonalnie)
  15. arkadiusz
    Mirek nie pomyliłeś procesów przypadkiem.? A jaka ma być ta temperatura wewnątrz w czasie wędzenia , żeby było prawidłowo uwędzone jeśli wolno spytać.?
  16. arkadiusz
    Waldek przestań kręcić albo to ma być biała albo to ma być jakaś wariacja na temat białej .Dajcie spokój z tym indykiem. Kiełbasa i tak skład ma taki że będzie bardzo chuda a jeszcze proponujecie chudego indyka do tego dołożyć nie wiadomo po co .Boczek zamieniłbym na podgardle 50/50 i powinno być dobrze. Wtedy kiełbasa będzie miało około 19, 20% tłuszczu i nie będzie ani za chuda ani za tłuste
  17. arkadiusz
    Już lepiej. Tylko jeszcze zależy w jakich proporcjach.
  18. arkadiusz
    Do białej dać wołowe, indyka sobie udusić a golonkę upiec.Prawidłowy skład białej to 20% Iwp.,70 % II wp. i 10 % wołowiny
  19. arkadiusz
    Pytałeś czy to dobry skład .Moim zadaniem nie jest to dobry skład bo wyjdzie strasznie sztywna pyta.
  20. arkadiusz
    Zgadza się. Rzadko robię bo potrzebna jest odpowiednio gruba słonina a dzisiejsze świnki to jakieś wyścigowe.
  21. arkadiusz
    I jeszcze mały rarytasik z okazji świąt.
  22. arkadiusz
    A co ty Grzesiu przez to chciałeś powiedzieć pokazując swoje zdjęcia
  23. arkadiusz
    Zamiast uciekło powinno być ociekło To są właśnie uroki pisania telefonem
  24. arkadiusz
    A ja to robię na samym początku obtaczamy w mieszance przypraw i soli i wkładam do lodówki na kratkę żeby uciekało potem do rajstopy i tak dalej.
  25. arkadiusz
    Jeszcze tylko sparzyć wędzonki i można świętować. .W tle trochę tyrolskiej w słoikach na wczasy.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.