arkadiusz
-
Postów
13 330 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Boguś na drugi raz pchaj w siatki.Nie będzie problemów ze sznurowaniem :wink: .Wędzoneczki pierwsza klasa - zresztą jak zawsze :clap:
-
Boguś Ty to hurtownik jesteś :grin:.Batalion masz do wykarmienia? :grin: :clap:
-
Już napisałem trochę wyżej.Co prawda stawiałem na to ,że nie moczył osłonek, ale jeśli moczył osłonki, temperatura parzenia była ok to stawiam na to drugie, że słabo nabił. :grin:
-
No ja sobie też tak to tłumaczyłem tylko ta ilość mnie zaskoczyła. P.S Ricotta na kwasku wyszła super.Dziękuję za podpowiedź. :grin:
-
To ja może też się podepnę.Myślę ,że Halusia mi wybaczy a jak nie to proszę przenieść .Mam pytanie do serowarów.Wytłumaczcie mi jak to się stało ,że robiony ostatnio przeze mnie ser a'la koryciński robiony z 8l mleka waży 1,64kg a do tego mam jeszcze z 40dkg ricotty.Mleko od tego samego dostawcy co zawsze.Proces produkcyjny taki jak zawsze, ilość podpuszczki taka sama a sera wyszło dwa razy więcej niż zwykle.
-
Wieprzowina smażona na oleju jedzie rybą i zdania nie zmienię.To nie jest krytyka tylko moje odczucia smakowe.Twoje moga być inne.
-
[Pieczywo] Chleb na zakwasie
arkadiusz odpowiedział(a) na anerka temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Oto pierwszy chleb żytni na zakwasie upieczony przez moją córkę. -
To fajnie jedzie rybką. :grin:
-
Ewidentnie to Twoja wersja się nie broni po tym co kolega napisał :grin:
-
To jest obiad mojej LP.Polędwica gotowana i surówka z czarwonej kapusty. A ponieważ ja jestem na diecie i wczoraj była sama "parzybroda" to mój obiad był dwudaniowy.Ponieważ zaczął się sezon na młodą kapustę to dziś na obiad była "parzybroda" lub "pazibroba" a na drugie kotlet z polędwicy wp. w panierce z jajka i bułki tartej smażony na smalcu i do tego młode kartofelki posypane koperkiem, oraz kapusta młoda na jarzankę również z koperkiem i zasmażką.
-
Lepiej może zapytać a ile tych kiełbas było.Wczoraj parzyłem 14szt w garnku o pojemności 30l w 15 l wody, w osłonce 45 i długości 40cm i nic nie mieszałem i jakoś mi osłonka nie odchodzi, podcieków brak i fajna kiełbasa z dzika wyszła. .Cuda jakieś czy co? :grin:
-
Może i tak być ,ale niedopuszczam takiej myśli.Przypuszczam ,że promotor o to zadbał :wink:
-
Bo skład masz jak na szynkową.Brak mi w tej krakowskiej IIwp. [ Dodano: Nie 13 Maj, 2012 11:44 ] Po pierwsze, czy namoczyłeś osłonki w 15% roztworze wody z solą przez 15 min przed nabiciem?.Przypuszczam ,że nie i dlatego ten problem.Może jeszcze być ,że za słabo nabiłeś, ale stawiam na to pierwsze.
-
Kolega zastąpił wołowinę mięsem z jelenia a to jest chude mięso bez tłuszczu.Pytanie tylko jakiej klasy mięso z tego jelenia dodał. Napisał ,że przerastane mięsem ,więc można przyjąć ,że chude. Podejrzewam ,że słonina była mazista i stąd te podcieki, ale niestety kolega nie odpowiedział na moje pytanie postawione na początku jakiej użył słoniny. Podzielam zdanie Pisa ,że przepis jaki kolega wybrał na pierwszy raz był trochę niefortunny.
-
Albo otwierany dach w wędzarni.Ten komin to ma strasznie małą średnicę.Moim zdaniem brak prawidłowego ciągu i stąd gromadzenie się dymu w wędzarni.
-
W moich stronach klopsy ( klopsiki) to są robione z mięsa mielonego jak na kotlety tylko mniejsze i obtaczane w mące i smażone na smalcu na złoty kolor.Potem do gara, podlać troche wodą, lekko posolić i popieprzyć sos, dodać listek, ziele, grzybka suszonego i dusić ok.40min.Jak sos jest za rzadki to można jeszcze zaprawić go maką.
-
To tak mówisz jak moja córka ,która moim wnukom zamiast masła daje delmę bo masła nie ma w lodówce.Zawsze można jakoś się wytłumaczyć.Takie argumenty do mnie nie przemawiają.Nie masz smalcu nie rób mielonych.Tego pora z braku cebuli to jeszczcze przełknę choć obawiam sie czy nie będzie chrupał w mielonym.Dobrze ,że chociaż wiesz co robisz.Jakby mi mielony jechał olejem to ............... :grin:
-
O gustach sie podobno nie dyskutuje ,ale jak to przeczytałem to............ :devil: ..Spekulanta smażymy na smalcu a nie na oleju.Tak było, jest i będzie.
-
Ale nie w tym dziale bo i tak moderatorzy zaraz wezmą Cie w obroty :grin: .Może wpisz w wyszukiwarkę "Pierwsze wędzenie" i tam sie pochwal. To jak to z ta kiełbasą?.Miała być krakowska a wyszła szynkowa.? http://emotikona.pl/emotikony/pic/0sarcastic.gif
-
Czy te parówki były wędzone bo na zdjęciach widze ,że chyba nie.Jeśli możesz to podaj temperaturę farszu i temperaturę parzenia.Jakiej słoniny użyłeś.? .
-
Z tego co widzę to potwierdzaja się moje przypuszczenia.Wędzonki są spalone i suche a poza tym mięso jest źle podzielone.Jak kroisz gotową wędzonkę to włókana muszą być w poprzek a nie wzdłuż linii cięcia
-
Poczytaj.Może coś Ci pomoże na Twoje problemy. /viewtopic.php?t=398&highlight=p%EAkaj%B1ce+w%EAdzonki
-
Młoda kapusta kiszona pytanie o przepis
arkadiusz odpowiedział(a) na tomaj77 temat w Przetwórstwo owoców i warzyw
15 dkg soli i 10 kg poszatkowanej kapusty.Reszta wg. gustu.Młodej nigdy nie robiłem. -
A ile czasu trwało to wędzenie?.Obawiam się ,że będą wiórowate.Ty nie wędziłeś tylko piekłeś.A jak piekłeś to po co jeszcze parzysz. Pokaż Swoją wędzarnię to wtedy pogadamy.
-
Widzę Grzesiu ,że postępy robisz w oszałamiajacym tempie. :clap:.