Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 328

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Na targu w Nowym Targu. :grin:
  2. arkadiusz
    To jaka była według Ciebie 0 czy 1 ?.A kolor to też wilgotność względna?.Dobra ja się wyłączam z tej dyskusji bo schodzimy na poziom akademicki a to za wysokie progi jak dla mnie.
  3. arkadiusz
    :shock: Ale my nie dyskutujemy o wadach mięsa tylko o wadliwym wędzeniu ,albo jak kto woli o nieprawidłowym nazywnictwie. :grin:
  4. arkadiusz
    Jak to fajnie pooglądać super wyroby. :clap: .Skąd Ty bierzesz taki chudy boczek? :grin:
  5. arkadiusz
    To jeszcze musisz utworzyć frakcję nazywnictwa bo nazwa do czegoś zobowiązuje.Jak łososiowa to łososiowa a nie coś co ją nawet nie przypomina.Najlepiej będzie jak będziesz dopisywał a'la i po kłopocie.
  6. arkadiusz
    To się mylisz i to grubo Podstawowy błąd nowicjuszy.Jak napisane wędzić 4h to żeby nie wiem co by się działo to będzie 4h.Smak też się liczy ,ale i kolor jest ważny.Poczytaj trochę przepisów z 16 -stki to w rozdziałach wędzenie jest napisane nie o smaku a o kolorze i czasie.Czas to pojęcie względne bo każda wędzarnia naszej konstrukcji wędzi inaczej.Smak przyjdzie sam razem z kolorem.
  7. arkadiusz
    Zaglądaj częściej i będzie ok.Uzyskasz odpowiedni kolor to wyciągasz.
  8. arkadiusz
    Nie wiem bo nie znam się na wędzeniu w tym wynalazku :wink: .Pamiętaj, że wędzi się do uzyskania odpowiedniego koloru a nie na czas.
  9. arkadiusz
    Dziwne bo mocno przygrzana.Powinna mieć kolor słomkowy.Widocznie za długo.
  10. arkadiusz
    Bo słuchali dobrych rad. :grin:
  11. arkadiusz
    Może lepiej nie :grin: ,ale jak Zbójaszek to przeczyta to może coś wstawi. P.S Tą polędwice to aby napewno wędziłeś w 20 C?
  12. arkadiusz
    Ad1.Nie wiem nie sprawdzałem Ad2.Brzoza tak ,reszta nie Ad3.Mięso na kiełbasę pekluje się na sucho nie na mokro Ad4.Nie wiem nie mam porównania ,ale polskie Alfy są bardzo dobre
  13. arkadiusz

    Wędzony boczek

    arkadiusz odpowiedział(a) na marek-bb temat w Wędzonki

    :shock: Polecam jako lekturę obowiązkową: http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/drewno-trociny-zrebki/146-drewno-wedzarnicze
  14. arkadiusz
    Mniejszy lub większy zawsze będzie przy wyrobie w osłonce barierowej.Jak byś dodał żelatyny to masz galaretkę.
  15. arkadiusz
    A dlaczego robisz w barierowej.To TY ją nie wędzisz :shock: .To raczej nie szynkowa tylko jakiś blok szynkowy.
  16. arkadiusz
    Oczywiście ,że tak jak każdą wędlinę.
  17. arkadiusz
    A jakie mają być.Przecież ich prawidłowo nie piekłeś ani nie parzyłeś to co się dziwisz.A jak powiszą to nie będą surowe?.Też będą.Przecież się nie sparzą ani nie podpieką wisząc.Widzę też ,że lubisz skwareczki w kiełbasce.Dla mnie bomba ,ale czy dla Ciebie też ?.
  18. arkadiusz
    Proste trochę więcej pachną od kiełbasianych.Resztki tłuszczu w środku.
  19. arkadiusz
    Możliwe,możliwe tylko trzeba ...............
  20. arkadiusz
    Najlepiej jak mięso pływa w solance swobodnie bez żadnych docisków.
  21. arkadiusz
    Sądzę, że powinnaś na biurze obsługi klienta zablokować dla tego numeru telefonu tzw. sms -y przychodzące marketingowe. Mozesz reklamować tą usługę na BOK, bo tak zrobił mój zięć i reklamacja została uznana.
  22. arkadiusz
    Postać surowca po obróbce: Wątroba parzona oraz wieprzowina,cielecina,mózgi i tłuszcz drobny surowe rozdrobnione na wilku przez siatkę nr 2mm i kutrowane.Słonina krojona w kostkę o krawędzi 5-6 mm i parzona. Źródło 16 stka .Kiszka pasztetowa.
  23. arkadiusz
    Trzymaj sie przepisu z 16-stki na wątrobiankę i będzie dobrze.Możesz dać mniej wątroby i więcej przypraw wg. własnego uznania.I jeszcze jedno .Ja daję mniej soli tzn.18g/kg a nie 22g/kg bo jak sobie podjadam bez chlebka to jest dla mnie za słona.
  24. arkadiusz
    No cóż kłania się szesnastka. :wink:.Twoja pasztetowa mi niestety nie podchodzi .Można jeszcze dodać co nieco ,ale ciężko kupić krezki ,łby wołowe itd.A jak się nie ma co się lubi to ...................Oczywiście mówimy o wątrobiance bo kolega ma na nią materiał a pasztetową robi się z mięsa niegotowanego.
  25. arkadiusz
    Lepsze będzie podgardle.Pachwiny bym dał tyle co mięsa z kości.Jak ma być wątrobianka to wątroby tyle co mięsa z kości a jak ma być zwykła pasztetowa to daj 3 kg pachwiny.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.