arkadiusz
-
Postów
13 328 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Z praski, osłonki barierowej i słoika Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Przeszedłem na dietę :sad: -
To raczej takiej nie znajdziesz.Kiełbasa na grilla musi być tłusta żeby po grillowaniu nie była wiórowata.I jedna ważna uwaga.Ja kiełbasę na grilla nie nacinam coby wszystko co najlepsze zostało w środku.
-
Kiełbaska Wiejska z oczkiem ala Porąbkowo
arkadiusz odpowiedział(a) na arekdron temat w Kiełbasy cienkie
A mnie się wydaje ,że jak zaparzy część farszu to to oczko będzie .Tak myślę ,ale może się mylę bo sposób wykonania jest dość kontrowersyjny i niespotykany. -
Dobry Bronek lepszy od szynki. :clap: :clap: :thumbsup:
-
Ja bym dał zdecydowanie mięso z żeberek.
-
Możesz śmiało peklować dużo dłużej.Ja ostatnio peklowałem 7 dni i nic się nie stało.Oczywiście musisz zachować odpowiednią temperaturę tzn. 2-8C.Im niższa temperatura tym proces peklowania przebiega wolniej.
-
:clap: :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup:
-
Nie bierzesz pod uwagę ,że robimy dla siebie i gruczoły nam niepotrzebne.Notabene mój pies ma ten sam gust co Twój.
-
Może podgardle.Bardzo dobrze sprawdza się w produkcji kiełbas.
-
Problem z kolorem wędlin (metaliczny)
arkadiusz odpowiedział(a) na II Artur II temat w Dla początkujących
Ja bym zrobił tak: -
Wątróbkę można jeść na surowo.Dobrze zrobiona wątróbka powinna być w środku krwista więc ja bym nie wyrzucał.Może trochę nieapetycznie wygląda ,ale jeść się da.
-
A u mnie dzisiej pikling wędzony z ogromną ilością ikry w środku :thumbsup:
-
Ja bym jeszcze dodał, że również smaku. :smile:
-
Miałem na myśli białą .To dlaczego z tego zrezygnowałeś?.
-
Zrób kiełbasę na soli i po kłopocie.Kolor będzie po grillowaniu szary ,ale czy o kolor chodzi czy o zdrowie?
-
Widzę Naszą :thumbsup: .Idę coś przegryźć :grin:
-
E tam Areczku mój imienniku od lat wędzę olchą i żadnej cierpkości nie czuję,ale może mam kiepskie kubki smakowe.
-
Mimo wszystko mięs peklowanych nie powinno się grillować i piec w wysokiej temperaturze.Ale teoria sobie a życie sobie.
-
Normalnie tylko nie parz.
-
Pawełku.Wszystkiego najlepszego.Dużo zdrowia ,szczęścia ,pomyślności w dniu Twoich urodzin.100 LAT. :grin: :grin:
-
Polędwicę ja parzę do 60-62C w środku.
-
Pierwsze koty za płoty.Czemu tak napisali to nie wiem.Moim zdaniem źle. To nie jest objaw złego peklowania tylko złego parzenia.Masz po prostu surową w środku.Ponieważ nie lubisz za słone to daj 8,5% i pekluj 10dni z nastrzykiem,albo 12-14 bez nastrzyku ,ale kawałki o wadze ok 1kg i w temp.4-6C
-
Racja.Poprawiłem. :blush:
-
Na 0,9 kg wody potrzeba 10dkg peksoli ,żeby otrzymać solanke 10%.To podstawa a reszta to prosta matematyka.