arkadiusz
-
Postów
13 395 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
A dlaczego robisz w barierowej.To TY ją nie wędzisz :shock: .To raczej nie szynkowa tylko jakiś blok szynkowy.
-
Oczywiście ,że tak jak każdą wędlinę.
-
A jakie mają być.Przecież ich prawidłowo nie piekłeś ani nie parzyłeś to co się dziwisz.A jak powiszą to nie będą surowe?.Też będą.Przecież się nie sparzą ani nie podpieką wisząc.Widzę też ,że lubisz skwareczki w kiełbasce.Dla mnie bomba ,ale czy dla Ciebie też ?.
-
Proste trochę więcej pachną od kiełbasianych.Resztki tłuszczu w środku.
-
Możliwe,możliwe tylko trzeba ...............
-
Najlepiej jak mięso pływa w solance swobodnie bez żadnych docisków.
-
Sądzę, że powinnaś na biurze obsługi klienta zablokować dla tego numeru telefonu tzw. sms -y przychodzące marketingowe. Mozesz reklamować tą usługę na BOK, bo tak zrobił mój zięć i reklamacja została uznana.
-
Postać surowca po obróbce: Wątroba parzona oraz wieprzowina,cielecina,mózgi i tłuszcz drobny surowe rozdrobnione na wilku przez siatkę nr 2mm i kutrowane.Słonina krojona w kostkę o krawędzi 5-6 mm i parzona. Źródło 16 stka .Kiszka pasztetowa.
-
Trzymaj sie przepisu z 16-stki na wątrobiankę i będzie dobrze.Możesz dać mniej wątroby i więcej przypraw wg. własnego uznania.I jeszcze jedno .Ja daję mniej soli tzn.18g/kg a nie 22g/kg bo jak sobie podjadam bez chlebka to jest dla mnie za słona.
-
No cóż kłania się szesnastka. :wink:.Twoja pasztetowa mi niestety nie podchodzi .Można jeszcze dodać co nieco ,ale ciężko kupić krezki ,łby wołowe itd.A jak się nie ma co się lubi to ...................Oczywiście mówimy o wątrobiance bo kolega ma na nią materiał a pasztetową robi się z mięsa niegotowanego.
-
Lepsze będzie podgardle.Pachwiny bym dał tyle co mięsa z kości.Jak ma być wątrobianka to wątroby tyle co mięsa z kości a jak ma być zwykła pasztetowa to daj 3 kg pachwiny.
-
Do usług :grin:.Dodam ,że wszystko gotujesz do miękkości a tłuszcz na pół miękko.Wątroba na surowo.
-
Jesli chodzi o wątrobiankę to ja daję tyle samo mięsa z obranych kości (u Ciebie może być łeb),tłuszczu drobnego (ja daję podgardle jak nie mam tego pierwszego) i tyle samo wątroby.Skórki możesz sobie darować.Możesz dodać serca ,ozory, nerki.
-
Dzisiejszym Jubilatom wszystkiego najlepszego.100 lat :grin:
-
. Tylko po co ta kasza.?
-
Mózg owszem ,ale wolę go z cebulką i jajeczkiem ,czyli po polsku :wink:
-
I to będzie pasztetowa prima sort :thumbsup: :grin:
-
A ja ani jedno ,ani drugie.Wypełniaczą mówię NIE :grin:
-
A może nastepnym razem nie dawaj kaszy? :smile:
-
Tak trzymać :grin: :clap:
-
Możesz mnie na wieczór nie drażnić ,bo będę żle spał. :devil:
-
Heniu uważaj w czasie wędzenia bo jelito robi się kruche.Lepiej robić pojedyńcze laski ,niezadługie i wieszać na sznurkach.
-
Wyroby Małgosi i Tomka - smakołyki z Wernyhory
arkadiusz odpowiedział(a) na GuRu temat w Moje wyroby
Nie źle.Jeszcze trochę trzeba popracować nad przekładaniem kijów i będzie dobrze. :smile: -
/viewtopic.php?t=3158&highlight=t%B3uszcz+drobny
-
MYTH - wędzonki, wyroby i wariacje kulinarne :)
arkadiusz odpowiedział(a) na myth temat w Moje wyroby
. W czasie nadziewania ślimak dodatkowo nieżdży mięso.