arkadiusz
-
Postów
13 327 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Moris.To weź się do roboty i czytaj,czytaj i jeszcze raz czytaj bo święta tuż ,tuż. :grin:
-
Pokemon.Przykro mi to powiedzieć,ale nie czytasz uważnie wszystkich rad.Zmieliłeś II b na sitku 4 dwa razy.Radziliśmy z Pisem na 8 raz.Możesz po wędzeniu i parzeniu mieć podcieki tłuszczu.Obym się mylił.
-
Ziutek a o co biega,może ja Ci pomogę.Chcesz salceson nadziewać nadziewarką :question: Pis był pierwszy który nie kuma o co biega :grin:
-
To się ciekawie zapowiada.Trójkącik będzie.http://emotikona.pl/emotikony/pic/2smiech.gif
-
Moim zdaniem trochę chuda ta kiełbasa jak na podsuszanie.Moja ,ale bardziej tłusta wisi już drugi tydzień a była wędzona ciepłym dymem i tylko raz.
-
Na pewno to Kopernik nie żyje,choć na pogrzebie nie byłem i mogę mieć wątpliwości :wink: .A wracając do meritum.Na pewno nie wędzi się od razu bez osuszania i nie wkłada się mokrego do wędzarni.Tyle i tylko tyle.Nie wypowiadałem się na temat kwaśnej skórki. :mellow: więc proszę mi nic nie imputować :grin: A co do kwaśnych wędzonek to proponuję: /viewtopic.php?t=866&postdays=0&postorder=asc&highlight=kwa%B6ne+w%EAdzonki&start=0
-
Obsuszamy jak wędzonki .Nie wkładamy mokrego do wędzenia.
-
Nieważna płeć ,ważne uczuciahttp://emotikona.pl/emotikony/pic/0dance3.gif
-
Od razu po wsadzeniu do wędzarni się nie wędzi tylko osusza z godzinkę może dłużej a potem wędzi.
-
Możesz dodać,ale możesz też zrobić masę wiążącą z łopatki.Weż błony, ,trochę mięsa od strony golonki i będzie klej.Możesz też nie robić masy wiążącej tylko dobrze wymieszać i będzie ok.
-
Możesz.Tylko to już nie będzie chłopska tylko a'la chłopska.
-
Nie ma się co stresować.Ja jelita moczę 12h w kranówie o temp. pokojowej.
-
Zdecydowanie wynieść do szopki.Powinna się osadzać 12h w temp 4-6C lub 2-5 h w zależności od rodzaju kiełbasy w warunkach pozachłodniczych.Nigdy nie osadzałem dłużej niż 12h ,ale możesz osadzać dłużej tylko trzeba zachować temperaturę osadzanie.
-
To można też spróbować włożyć butelkę z wodą i wtedy będzie większy wypór wody. [ Dodano: Wto 15 Mar, 2011 19:48 ] Możesz mieć za słone jeśli użyjesz większej ilości solanki od przewidzianej.Jeśli masz kłopot z pokryciem solanką mięsa to pekluj metodą Szczepana.Tam używa się 1l solanki na 1kg mięsa. /viewtopic.php?t=2469&highlight=peklowanie+wg.szczepana
-
Jak już wypracujesz dobry przepis to go łaskawie wrzuć na stronkę.
-
Ponieważ teraz peklujemy peksolą a nie solą i saletrą ten czas można skrócić,ale nie w takim stopniu jak pisałeś.Możesz zapeklować 12 h.Ja jednak preferuję peklowanie nieco dłuższe. Poczytaj o peklowaniu mięsa drobnego: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=166
-
Wszystko można,ale peklowanie mięsa na sucho w zależności od rozdrobnienia /wilk,ręcznie/ powinno trwać od 36-72h.
-
Do anielskich Pokemon do anielskichhttp://emotikona.pl/emotikony/pic/0dance.gif
-
Mniej go będzie miętolił.Odgrażał się ,że będzie długo mieszał.Ale nie musi się stosować .Jego wybór.Ja bym tak zrobił przy bardzo długim mieszaniu.
-
Ja tam mściwy nie jestem ,ale zrób parówki.Będziesz miał więcej roboty :grin: Parówkowa już była :wink:
-
No to teraz dobrze kombinujesz.Ale i tak tłuszcz daj na końcu do mieszania.
-
Ja bym ten boczek zmielił raz na 8.Na 4 możesz ,ale tylko raz .Uważaj na podcieki tłuszczu.Jak będziesz mieszał to ten boczek najlepiej schłodzony ,mielony na 4 daj na samym końcu i za mocno nie mieszaj.Ja jednak radzę na 8 .
-
Jakby Pan przeczytał całośc to by Pan wiedział skąd ta proporcja.Każdy robi pod swój gust.Jak będę robił z przepisu Pisa to będzie więcej. P.S. Wcale nie wątpię ,że Pokemon zrobi wspaniałą kiełbasę
-
Do tej krakowskiej to trochę mało III wp. :grin:
