arkadiusz

:clap: :clap: :clap: .Muszę i ja się pokusić na taki smakowity wyrób.

Możesz z betonu lub z cegły,ale palenisko wyłóż szamotem bo Ci ten beton lub cegła popęka od temperatury.Komorę zrób drewnianą najlepiej z drewna liściastego z otwieranym dachem.

Rura ma za cienką ściankę ,stopi się od strony paleniska a i średnica za mała.Powinna mieć ze 150- 250..Palenisko może być.Ile wytrzyma to zależy od grubości ścianek , ale spróbować warto.

Wszystkim dzisiejszym Jubilatom 100 lat w zdrowiu i dymie.

Daj palenisko nad ziemią a wędzarnie ustaw na podmurówce żeby rura szła lekko pod górę.

Salceson brunszwicki.Surowce użyte do produkcji niepeklowane i niesolone Poprawka do opisu na poniższym zdjęciu: wszystko oprócz mięsa z łba zmielone przez siatkę 2 mm. http://images39.fotosik.pl/685/d5ca745b88e63a83med.jpg http://images47.fotosik.pl/692/868ae4af6745fd14med.jpg

:clap:

No to już mamy dwóch głównych redaktorów do kwartalnika.http://emotikona.pl/emotikony/pic/2smiech.gif Fajna fotorelacja tylko może ja ślepy jestem ,ale jakośc tych zdjęć to http://emotikona.pl/emotikony/pic/0belay.gif

Obejrzałem.Fajna :grin: .Kup sobie nadziewarkę to będzie luksus i nie będziesz się tak męczyłhttp://emotikona.pl/emotikony/pic/0dance.gif

Barierowe to termokurczliwe używane do parzenia ,białkowe to osłonki w których się wędzi i parzy,Są jeszcze poliamidy i te służą również do parzenia ,ale nie są termokurczliwe. Wejdź do sklepu Miro i sobie tam poczytaj.

Poczytaj co Ci Kaszubka podrzuciła może coś znajdziesz /viewtopic.php?t=4420&highlight=kie%B3basa++galaretk%B1

A po co.Ja Ci podpowiem.Wody ,dużo wody i do tego żelatyna lub skórki i masz gotowy przepis.A jak jeszcze nie będziesz przestrzegał temperatur wędzenia i parzenia to sukces murowany.Brrr kiełbasa z galaretką.Najgorszy sen masarza :grin:

Wszystkim dzisiejszym Jubilatom 100 lat.

Tomku.Są trzy prawdy..... :wink: http://emotikona.pl/emotikony/pic/04icon_rotfl.gif Ja nim coś zapakuję w osłonkę lub poddam innej obróbce oceniam przez moje kubki smakowe.W ciemno nie robię nic.Muszę spróbować i ocenić.

Czy pieprz był ostrzejszy to już subiektywna ocena.Czosnek mam polski i to mocny taki prawdziwy.Lubię jak w wyrobie czuć nutę przypraw a nie same przyprawy bo gdzie wtedy smak mięsa.

:grin: To w takim razie i ja poproszę o ten przepis na kaszankę na PW.Wykonam ,ocenię i wystawie opinię,która dla mnie lepsza -Twoja czy z 16- stki.Czekam z niecierpliwością bo mięsko już jest a i kasza się znajdzie.

:grin: Nie proś.Zajrzyj do 16 stki i z głowy.

Zajrzyj po 5 dniach.Ma być w skarpecie do końca.

Wszyscy takie używają niekoniecznie od Mira. :grin: .A kiełbaska jak dla mnie to trochę przyciemna i dlatego pytałem o temp.wędzenia.

To do boju http://emotikona.pl/emotikony/pic/0wink.gif

Toć napisałem żeby je wymoczyć :grin:

A ja jeszcze zapytam w jakiej temperaturze wędziłaś.

Wędź tak jak wędzisz wędzonki w temp .45-55C do uzyskania odpowiedniego koloru i ją potem nie parz.Będzie surowa.Przed wędzeniem możesz ją trochę odsolić w zimnej wodzie.Możesz też wędzić na zimno po odsoleniu.

Możesz te polędwiczki po wędzeniu jeść na surowo bez parzenia.Szynki wędzisz przez 4h na gorąco a wędzenie 12-sto godzinne i dłuższe to wędzenie na zimno.Jak te polędwiczki uwędzisz na gorąco to też możesz je jeść bez parzenia.A różnica między wędzeniem zimnym a gorącym to .......A żeby nie było za łatwo to skorzystaj z opcji :grin: szukaj .Moim zdaniem nie będą za słone ,ale ja jestem słonolubny.Jak spróbujesz surowe przed wędzeniem i będą za słone to je pomocz w zimnej wodzie z godzinkę lub dwie.

A ja moczę jelita przez 12h w wodzie o temp. pokojowej i nigdy nie były twarde.